中华美食有哪些种类

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中国的食物有很多种，每一种食物都是我们人类智慧的结晶，所以如果我们想吃食物，我们需要知道怎么吃。中国菜分为四大菜系，包括川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。这四大菜系是中国烹饪的精髓。可以了解四大菜系的分类，然后学习这些常见菜系。

敏感

就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系，菜系的分类还在不断增加。按四大菜系:川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。还有八大菜系。其中各大菜系相辅相成，各有所长，成为中华民族宝贵的文化瑰宝！

川菜

川菜，简称川菜。

【川菜】

川菜

特点:辣、腥、家常、奇特、酸辣、麻辣、腌制、腌制。

代表菜:红喜兔头、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、张槎鸭、山城辣子鸡等。

豫菜

豫菜是中国烹饪文化的一个分支，是仰韶文化以来中原烹饪文化历史进程的结果。中原饮食文化长期以来一直是中国饮食文化的主流。仰韶的彩陶、殷商的大锅、洛阳周朝的饮食制度、北宋汴京菜场的繁荣与经典，书写了中原的烹饪文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史进程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都和历史文化名城，都是中国烹饪发展史上的重要里程碑。

粤菜

粤菜，简称粤菜。

[粤菜]

粤菜

特点:其特点是选材广泛，讲究鲜、嫩、滑、滑、稠度。主要由粤菜、潮菜、东江菜组成。

代表菜:龙虎斗、脆皮乳猪、回锅肉、大良鲜奶炒菜、潮式鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡等。

鲁菜

鲁菜，简称鲁菜。

特点:选料精细，刀法细腻，讲究效益，颜色多样，葱姜用得好。

代表菜:九转大肠、糖醋鱼、锅烤肘子、洋葱炒羊肉、洋葱海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炒蚝油黄、鲜碎米。

江苏美食

江苏菜，简称苏菜。它由淮扬菜、苏州菜和南京菜组成。

[苏彩]

江苏美食

特点:制作精细，艺术性基于材料，四季不同，浓而不腻，口感清新，造型精致。

代表菜:烤坊、淮阳狮子头、叫花鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭等。

浙菜

浙菜，简称浙菜。它由杭州、宁波和绍兴三种地方风味发展而来。

特点:浙菜四方味既有自己的特色，又有四个共同特点:选料考究，烹饪独特，注重原汁原味，制作精细。讲究选材，即做到“精、特、鲜、嫩”四大原则。

代表菜:西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炒铃铛、炒竹笋、西湖莼菜汤等。

闽菜/菜肴

【闽菜】

闽菜/菜肴

闽菜，简称闽菜。福州菜和厦门菜是主要代表。

特点:制作精美，色调优美，调料新鲜。

代表菜:佛跳墙、太极大虾、福建产水果、烤鸭、梅花、雪花鸡等。

徽菜

徽菜，简称徽菜，和徽菜不一样。

特点:烹饪方法擅长烧、炖、蒸，少煎、炸，油重、色重、火重。主要名菜有“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“腌桂鱼”、“黄山炖乳鸽”。

徽菜起源于唐宋，兴盛于明清，民国时期继续发展，建国后进一步发展。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

湘菜

湘菜，简称湘菜。

特点:以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸辣，麻辣菜、熏腊肉是湘菜的独特风味。

代表菜:辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

编辑这段中国美食菜单。

川菜和北方凉菜

香菇、萝卜、肥肠、蒜蓉炒腊肉、剁椒蒸鱼头、鲜地黄、盐水鸭、水煮牛肉、树上蚂蚁、芋头排骨、肥肠鸡、蒜粉蒸肉、辣子鸡、麻辣鸡丁、麻辣苏游、麻辣鸡肾、红烧萝卜牛腩、爆炒鸡、酱炒油熟、芝麻。香辣烤鸡、辣鸡中街、宫保丁基、脆皮板栗鸡、川味梅子烧鸡、红烧东坡肉、蒜蓉白肉、蒜蓉炒田鸡、猪肉茄子、珍珠丸子、绿豆干、家常豆腐、湘菜豆腐、水煮油豆皮、蒜茸蘑菇、五香豆干、水煮毛血旺和剁椒炒玉。

肉和蔬菜

糖醋排骨、火腿炒豆角、麻油凤爪、烤鸭辣椒、清蒸排骨、黑豆酱排骨、酸梅蒸排骨、橄榄角蒸排骨、泡菜蒸排骨、香菇蒸排骨、木耳蒸排骨、陈皮骨、蒜蓉骨、糖醋骨、生菠萝骨、西葫芦炖排骨、凉瓜炖排骨、莲藕炖排骨、咖喱炖排骨

辣鸡块，辣椒鸡丁，香菇蒸鸡，香菇蒸鸡，金针蒸鸡，水煮鸡，酱油炒鸡，盐水鸡，客家盐水鸡，辣酱蒸鸡，栗子蒸鸡，酸豆丁，瓜炒鸡，郭昶火锅鸡片，酱油炒鸡，鲍汁盐水鸡，紫金酱凤爪，宫爆鸡丁。

烤鸭、卤鸭、啤酒鸭、辣椒鸭、罗勒红烧鸭、芋头红烧鸭、豆豉红烧鸭、柱红烧鸭、冬瓜红烧鸭、笋干红烧鸭、面筋红烧鸭、瓜炒鹅膏、汁猪排；

凤梨红烧肉、瓜炒肉片、菜烧肉片、芋头红烧肉、瓜烧肉片、南乳肉红烧肉、东坡肉、蜜汁红烧肉、瓜烧肉片、蒜蓉熟肉、酸菜大肠、萝卜牛腩、瓜炒腊肉、香菇肉片、西芹豆干肉片、土豆红烧肉。

各种清蒸鱼、豆腐红烧鱼、朱智红烧鱼、面筋红烧鱼、脆皮炸鱼、剁椒蒸鱼头、油炸鱼片、瓜炒鱼蛋、瓜炒鱼腐；

黑豆中的虱子，红烧中的虱子豆腐，红烧豆腐，豆腐丁，三丝豆腐，麻婆豆腐，蚝油豆腐，蚝油面筋，红烧豆腐，冬瓜豆腐和豆腐；

鲥鱼罐头炒冬瓜，酿苦瓜，酿冬瓜，酿茄子，酿辣椒，酿莲藕，酿冬瓜；

各种炒鸡蛋、肉末水煮蛋、煎蛋、炸鱼饼、双色水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、虾皮煎蛋、红烧茄子、茄子丁；

罗汉斋、杏鲍菇、黄瓜鳝、黄瓜田鸡、黄瓜田鸡、荷花田鸡、红烧兔肉、朱智兔肉、红烧狗肉、朱智羔羊羊肉、黄瓜牛三星、黄瓜炒牛肉、香菇炒牛肉、香菇红烧瓜扑、香菇日本豆腐、南牛奶莲藕片、酸薯片、芹菜炒腊肉。

汤

酸辣汤。冬瓜排骨汤。黑木耳莲子汤。绿豆汤冬瓜荷叶汤。南瓜海带汤。百合红枣汤。菠菜银耳汤。冬瓜薏仁汤。蔬菜汤。海带排骨汤。酸菜粉丝汤。牛肉汤。鸡汤。鱼汤。山药排骨汤。土豆肉末汤。