四喜鸭子是哪个地方的菜

生活百科 2023-09-17 05:38:26

有许多朋友最近问小编四喜鸭子是哪个地方的菜的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！

四喜鸭子是哪个地方的菜

在我们的生活中，很多人特别喜欢吃一些具有地方特色的著名小吃，因为具有地方特色的小吃不仅具有这个地方的人文气息，还代表了这个地方悠久的历史文化。就像四喜鸭是当地名菜一样，这道菜的正宗味道会特别软，肥而不腻。那么四喜鸭在哪里？

四喜鸭来自民间，鸭肉酥烂，口感醇厚浓郁，入口软烂而不腻，乡土气息浓厚。

四喜鸭属于鲁菜，所以是一道鲁菜。常作为喜庆宴席的大菜，风靡山东半岛各地。取名《四喜》，即麦《容斋随笔》所载的四首喜诗，描写人生四大喜事:“久旱逢知己，他乡遇故知。新婚之夜，当第一”。这首诗在明代被编为通俗读物，因此被民间广为传诵，被命名为菜。

四喜鸭的做法

材料:净鸭750克、猪肉30克、葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、糖20克、精盐5克、味精1克、绍兴酒21克、湿淀粉15克、香油100克、花生油1500克。

生产流程:

1.将干净的小鸭子从背部劈开，鸭胸连在一起，用刀根切掉大骨头，去掉鸭嘴里的鸭舌；

2.将猪肉切成1.5厘米见方的丁，与鸭子一起用酱油腌制10分钟，捞出沥干；

3.放入九成热(225℃左右)的油锅中，将鸭肉和猪肉块煎成棕红色，捞出沥油；

4.将猪肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮放在前面，清汤中加入白糖、精盐、味精，搅拌后倒入绍酒入砂锅，文火炖2小时至熟，将皮卤放在大腰盘中，将猪肉放在鸭子周围。

5.将汤汁倒入锅中煮沸，调好口味，用湿淀粉勾芡，加入香油，浇在鸭子上。