绿豆芽有什么营养价值

生活百科 2023-09-16 06:36:01

生活中，有很多朋友觉得绿豆芽有什么营养价值这个问题很难，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位朋友。

绿豆芽有什么营养价值

绿豆芽是用绿豆泡水后产生的一种蔬菜，这种蔬菜水分很多，适合补充身体的营养，但是我们平时不建议吃太多豆芽，因为豆芽太多会导致体内水分过多，容易导致尿量增加。绿豆芽营养丰富，具有清热解毒的功效。所以，绿豆芽有什么营养价值？

一、每100克新鲜豆芽含维生素c 30-40毫克，每100克干物质含天冬氨酸6.4克、酪氨酸1.9克、戊酸1.7克、亮氨酸1.6克、苯丙氨酸1.5克、异亮氨酸1.2克、赖氨酸1.1克、苏氨酸1.0克、蛋氨酸0.5克、脯氨酸2.6克、谷氨酸2.0克、精氨酸1.7克、丙氨酸1.2克、1.2克吃豆芽是近年来的一种新时尚。豆芽中，绿豆芽最便宜，营养丰富，绿豆芽也是自然消费主义提倡的食物之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

二、效果:

绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。可以清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解除酒精和热毒。绿豆芽是消除痰热湿热的家常蔬菜。痰热湿热者、高血压或高血脂者、烟酒成瘾者，若常食绿豆芽，可起到清胃、退热、洁齿的作用。

三、饮食小窍门:

绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜丝。中和了它们的凉性后，非常适合夏天食用。

做菜的时候，油和盐不能太多。尽量保持其清淡的口感和清爽的特点。炒熟后迅速翻炒芽菜，适当加些醋，保存水分和维生素C，口感不错。绿豆芽纤维较粗，不易消化，性寒，脾胃虚寒者不宜长期食用。

1.目前市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥促长的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门禁止销售和食用的蔬菜之一。

2.正常绿豆芽略黄，不太粗，水分适中，无异味；异常的颜色是白色的，豆子是蓝色的，芽比较粗，水分比较多，有一股肥料的味道。另外，买绿豆芽的时候，最好选择5 ~ 6厘米长的。

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