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2024-01-11 12:24:01
羊肉串腌制配方有哪些
生活百科 2023-09-15 16:59:52
在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。
很多人都吃过羊肉串。和普通的羊肉串相比，羊肉串的味道比较特别。其实自制羊肉串会更安全。自制羊肉串一定要知道腌制配方，以免影响口感，还要注意清洗。
1.先将羊肉清洗干净，然后切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。切的不要太大，做羊肉串的时候不会熟。然后将羊肉串放入较大的盆中，加入鸡蛋(全生)和适量料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀。羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面拌匀。最后倒几滴香油，腌制30-50分钟。
2.将羊脊骨用清水洗净，将羊肉切成同样大小的串。然后放入温水中浸泡2小时。这样做的目的是为了把血浸透，然后尽量让羊肉保持湿润，以保持羊肉在烧烤时的鲜嫩。浸泡2小时后取出羊肉。控制水分后，将盐和料酒倒入肉里，拌匀。让羊肉腌1小时。腌制好的羊肉串需要用温水快速冲走后再放入烤箱烤。洗得快也没关系。料酒和盐大部分已经腌制在肉里了。过水的目的是为了方便把料酒烤在肉面上。另一个去掉表面料酒的原因是肉表面有水，肉不会很快烧焦。如果肉里面的水分多了，里面的肉在烤的时候会变成蒸汽，会让肉变得鲜嫩可口。
3.准备羊肉，洗净。将瘦羊肉去筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。将洋葱切成小圈，放入羊肉中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。
标签： 配方
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