炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃?
生活百科 2023-09-15 17:17:01
朋友在生活的过程中总会遇到一些问题,比如炒鸡胗怎么做既不发腥又好吃?,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章,希望在这篇文章中你能了解到相关内容。
鸡胗是很多人喜欢吃的一道菜,营养价值也是相当高的。鸡胗的制作方法有很多种,每种方法都不一样,味道也不一样。炒鸡胗是最常见的方式,但是有朋友说炒鸡胗吃起来有腥味。为什么?那么如何煮出不腥又好吃的鸡胗呢?
为什么炒鸡胗没有腥味?怎么炒鸡胗?胃有两种:肌胃和腺胃。腺胃分泌胃液,而肌胃更大更厚,负责储存和研磨食物。鸡胗的意思是,肚子肌肉发达的鸡胗是整只鸡中我最喜欢的部分。我觉得爆炒、麻辣炒、铁板最吸引人,煮出来的鸡胗QQ特别有嚼劲。
关于如何做好这道菜,有几个小经验:
1.这道菜一定要用火炒才好吃。炒的时候时间不能长,否则鸡胗会失去嫩滑感。
2.如果鸡胗片不够薄,先焯一下再炸。
3、料酒、姜片,是去除腥味的最好方法,另外,辣椒、辣椒酱也可以掩盖鸡胗的腥味。
原料:鸡胗、青椒、红椒、竹笋、辣椒酱、盐、料酒、味精、葱、姜、花椒、酱油。
练习:
1.买完鸡胗后,仔细洗净,用刀刮去内层残留的黄色杂质,然后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、竹笋切片。
2.鸡胗用少许盐、姜丝、料酒腌制30分钟。
3.在炒锅里加热基础油。七成热左右时,放入葱、姜、老干妈牛肉粉、豆豉油、胡椒粉调味,转大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4.当鸡胗变色后,加入剁碎的青椒、红椒和竹笋,继续翻炒,最后加盐、味精和酱油,快速上色,然后出锅。
边肖分享:料酒和姜片是去除鱼腥味的最好方法。此外,辣椒和辣椒酱也能掩盖鸡胗的腥味。
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