镜箱豆腐是哪个地方的菜

生活百科 2023-09-17 03:18:25

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镜箱豆腐是哪个地方的菜

中国不同的地方有很多种菜系。人们去一个地方旅游，肯定会品尝当地的美食，很多都是众所周知的，但是镜箱豆腐是哪个地方的菜？这是一种江苏菜。所谓镜盒，就是装豆腐的专用工具。这是一道复杂但美味的菜。到了苏州一定要尝尝。

镜箱豆腐是哪个地方的菜

镜盒豆腐属于江苏无锡的一种知名传统食品，属于江苏菜。

镜盒豆腐的营养价值

镜盒豆腐是一种巧妙利用豆腐作为食材的容器，以虾和猪肉馅制作而成，虾尾作为盒柄，可谓匠心独运。豆腐，众所周知，是一种蛋白质含量很高的素食，而且是植物蛋白，可以很好的被人体吸收利用，还有补钙的作用。猪肉是日常饮食中最常见的肉类，主要是补充蛋白质和铁和血。虾属于海鲜，脂肪含量低，也是很好的补钙来源。吃的时候可以和虾壳一起吃，因为虾壳中的钙也很丰富。这种镜盒豆腐，不过是人们用自己的智慧做出的又一种美味罢了。你不妨试试。

镜盒豆腐的做法

材料:

豆腐1块，猪肉馅，虾，鸡蛋1个，色拉油，盐，姜，料酒，酱油，蚝油，番茄酱，小葱，胡椒粉，糖。

练习:

1.鲜虾去头去壳，去虾线，留几个备用，剩下的剁成虾酱。

2.将虾酱和猪肉馅按1:2的比例混合，加入葱姜末、料酒、蛋液、糖、盐和胡椒粉拌匀。

3、留出几只整虾用蛋液、淀粉和盐上浆备用。

4.将老豆腐切成厚度适中、体积略大的长方体，放入油锅中炸至表面金黄形成硬壳，捞出沥油。

5.把炸好的豆腐在宽面上切一口，小心翼翼地用小勺挖出豆腐浆，挖出2/3，填上虾肉，尽量填满空隙。

6.把虾压回肉馅里。

7.锅中放少许油，爆香葱姜末，用适量番茄酱翻炒几下，用生抽、蚝油、糖调味。

8.大火烧开后，将豆腐口朝下逐一放入汤中。转小火，盖上盖子，煮10-15分钟，勾芡收汁。