金华火腿怎么吃

大家在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对金华火腿怎么吃不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

金华火腿，又名火腿肠，是浙江金华汉族传统名吃之一。金华火腿外形美观，肉质鲜亮，香味诱人，风味独特，以色、香、味、形“四绝”而闻名。那么金华火腿应该如何挑选、储存和食用呢？金华火腿有哪些营养价值？让我们一起来看看吧。

金华火腿怎么吃

1.金华火腿配野生蕨菜

做法:首先将晒干的野生蕨菜放入水中浸泡，注意多换水，将野生蕨菜清洗干净。然后用刀把金华火腿切块，皮蛋去壳切成小块，锅里倒油，油热的时候放入火腿和皮蛋。锅中加入开水，大火煮几分钟，至汤汁呈乳白色。这时候把干野生蕨菜放进去大火煮开，然后转小火煮15分钟左右。取出前撒上香菜或葱花。

2.卷心菜红葱油焖火腿饭

做法:首先将红洋葱切碎，放入热油锅中，炸至金黄色，捞出。金华火腿切块，用料酒蒸10分钟左右。注意提前一晚把糙米泡在水里，和大米混合在一起清洗。然后在拌好的米饭中加入适量炒红洋葱剩下的油，搅拌均匀。加入切碎的红洋葱和蒸火腿，然后蒸米饭。蒸的时候把白菜切丝，加盐炒。米饭蒸熟后放入炒好的白菜炖15分钟左右，出锅后撒上葱花即可。

3.火腿寿司

做法:先将大米和糯米按3: 1的比例混合，蒸熟后用一些白醋调味，冷却后使用。然后将火腿切成条状待用。在寿司帘上放一块特制的紫菜，将刚刚凉透的米饭均匀的铺在紫菜上。注意不要撒太多米饭，适量就好。然后在米饭中间放一些切好的火腿。把寿司帘卷起来，固定牢固，打开，把一大块寿司切成小块，裹上沙拉酱。

金华火腿的营养价值

金华火腿色泽鲜艳，红色部分和白色部分分明。红色的瘦肉香味十足，咸甜可口，白色的肥肉却不会觉得油腻，好吃。金华火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。火腿的制作经历了冬季和夏季，经过充分的发酵和分解，火腿中的营养成分更容易被人体吸收。金华火腿有养胃生津、补肾壮阳的作用，伤口愈合较快。

金华火腿如何正确食用

1.金华火腿是硬干品，炖起来不容易。所以想炖金华火腿，可以在炖之前先在火腿上放点糖，再放在锅里炖，这样火腿更容易炖，味道也更好。用金华火腿炖肉的时候，也可以选择加入米酒调味，会让火腿吃起来更香，不会觉得太咸。

2.金华火腿的储存时间比其他肉制品长。如果保存得好，甚至三五年也能保持原味。但由于时间过长，火腿表层会流失，食用价值降低。

3.金华火腿中含有一定量的盐，使其感觉有点咸，所以在烹饪金华火腿时，不能放太多的盐，否则会大大降低火腿的美味。用火腿烹调时，不宜用红烧、干烤、酱炒、卤制等方法烹调。

4.一盘做得好的金华火腿菜，刀功要求非常高。首先，根据不同菜品和烹饪的要求，金华火腿可以切片、切丝、切片、切块、切粒、剁碎等。，也可以剪成各种图案来装点菜肴。切火腿时要有耐心，技术熟练，充分掌握火腿的结构和性能，使刀准确、整齐。

金华火腿怎么选

1.特级金华火腿表皮光滑，瘦肉多脂肪少，肉质饱满，无红斑和破损，无裂纹和虫咬，外观整齐，色泽黄亮，有肉味。

2.一级金华火腿腿整齐，瘦肉多脂肪少，肉质饱满，无大红斑，香味略逊一筹。

3.二等金华火腿，腿粗皮略厚，味咸，形状整齐，腿细无骨，无虫蛀、鼠咬、无毛，风味不如一等火腿。

4.三等金华火腿腿脚粗，皮厚，腿形差，伤口破，味咸，虫蛀，无鼠咬，刀工粗糙，是所有火腿中味道最差的，还有些异味。

金华火腿如何保存

金华火腿保存时应挂在室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。挂之前，火腿表面要涂上香油作为保护层，可以防止油脂氧化和昆虫入侵。悬挂时爪头要朝下，有利于腿部液体的渗透。

金华火腿有味道怎么办？

金华火腿是一种发酵食品，便于携带和储存。但由于火腿含有大量脂肪，其肌肉组织具有吸收其他气体的特性。金华火腿如果保存不当，有时会吃起来像野兔。所以金华火腿不宜长时间放置在阳光直射和高温下，一般应挂在室内阴凉、通风、干燥、清洁的地方。另外需要注意的是，火腿腌制时发酵层不需要处理。

金华火腿吃前怎么处理？

食用金华火腿前，需要去除火腿表面的褐色发酵保护层。取下后，先用粗纸擦拭表面，再用温水擦洗。然后洗火腿的时候可以放少量的碱性面在温水里，比较容易清洗。金华火腿保存时间较长，食用前一定要经过充分的处理和清洗，否则可能会引发其他疾病。

充分了解关于金华火腿的知识，相信你以后在挑选和储存火腿方面也能有一定的技巧，在烹饪火腿的时候也能创造出不一样的美味和营养。