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两斤面粉放多少酵母粉和水

生活百科 2023-09-12 22:04:01
生活中,很多小伙伴不知道两斤面粉放多少酵母粉和水?今天小编针对这个问题做了这篇文章,详细内容我们来看一下。

两斤面粉放多少酵母粉和水

两公斤面粉一般需要放10克左右的酵母粉和500克水。揉面时,将水和酵母粉倒入面粉中混合在一起,可适当加入白糖,既能帮助面粉发酵,又能增加口感,使馒头、包子更柔软。

除了在面粉中加入糖,还可以加入一些配料,如猪油、鸡蛋、盐、发酵粉或小苏打,这些也可以帮助面粉发酵。

揉面时最好用35到40度左右的温水,这样做出来的面团有可塑性,容易成型,不易走形。

如果用冷水和面,面团一般比较结实,有韧性,不易断,做出来的食品耐煮,有嚼劲,适合做饺子、馅饼、锅贴等食品。

延伸阅读

中筋是普通面粉吗?

中筋面粉是常见的面粉,按蛋白质含量可分为三类,即高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,更适合制作中式面点。中筋面粉的面团呈半松散状,颜色为乳白色。多用于做包子、馒头、面条等。,都很好吃。

中筋面粉就是普通面粉。中筋面粉的蛋白质含量为9.5-12.0%,低筋面粉的蛋白质含量低于9%。所以中筋面粉可以人工调配成低筋面粉,制作方法也很简单。在面粉中加入12%的玉米淀粉可以制作非常好的低筋面粉,制作西式蛋糕非常棒。

中筋面粉中的蛋白质不是品质,而是营养指标。人们会评价它是否属于中筋面粉,前提是它的蛋白质含量达标;不符合标准的,列为低筋面粉;如果它的蛋白质含量更高,就会被列为高筋面粉。

炸薯条可以用面粉代替淀粉吗?

薯条可以用面粉代替淀粉,但是淀粉会更好吃。薯条是一种起源于比利时的美味食物。它们主要是用土豆和长条油炸而成,味道很脆,很受大众欢迎。薯条用淀粉是因为淀粉更容易吸附在薯条上,可以减少薯条在油炸过程中对油的吸收,口感更好。

炸薯条可以用面粉代替淀粉吗?

一般情况下,我们炸薯条都是用淀粉的,这样炸薯条先裹上粉,再放油锅里炸。但是家里没有淀粉的时候,也可以用面粉代替淀粉,但是面粉包裹的薯条口感稍差,外观也没有淀粉包裹的薯条好看。

薯条中经常使用淀粉,主要原因是淀粉更容易吸附在薯条上,而且在油炸的过程中,淀粉可以减少薯条对油的吸收,淀粉不会在薯条外面结成饼,使薯条更脆,更好吃。

炸薯条法

先将土豆去皮切条,中火煮沸,放入土豆条煮两分钟后取出晾凉,再取出沥干水分,撒上淀粉使其均匀裹上粉。当锅里的油8分热时,加入薯片,煎至金黄色。取出后继续烧锅里的油,再次放入薯片,炸至金黄色。

普通面粉可以代替低筋面粉吗?

通常普通面粉可以代替低筋面粉。但是用普通面粉做的东西,味道会比低筋面粉做的差。而且不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉也略有不同,特别是蛋白质含量和面筋含量。

低筋面粉和普通面粉的区别有:1。原料不同;2.面筋含量不同;3.蛋白质不同;4.不同的颜色。

低筋面粉的原料是白软麦,普通面粉的原料是普通硬麦。低筋面粉的面筋含量为22-26%,普通面粉为29-32%。

低筋面粉蛋白质含量小于8.5%,普通面粉蛋白质含量为8.5-10%。从外观上看,低筋面粉比普通面粉更白。

顾大小姐

标签: 酵母   面粉

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