两斤面粉放多少酵母粉和水

生活百科 2023-09-12 22:04:01

生活中，很多小伙伴不知道两斤面粉放多少酵母粉和水?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

两斤面粉放多少酵母粉和水

两公斤面粉一般需要放10克左右的酵母粉和500克水。揉面时，将水和酵母粉倒入面粉中混合在一起，可适当加入白糖，既能帮助面粉发酵，又能增加口感，使馒头、包子更柔软。

除了在面粉中加入糖，还可以加入一些配料，如猪油、鸡蛋、盐、发酵粉或小苏打，这些也可以帮助面粉发酵。

揉面时最好用35到40度左右的温水，这样做出来的面团有可塑性，容易成型，不易走形。

如果用冷水和面，面团一般比较结实，有韧性，不易断，做出来的食品耐煮，有嚼劲，适合做饺子、馅饼、锅贴等食品。

延伸阅读

中筋是普通面粉吗？

中筋面粉是常见的面粉，按蛋白质含量可分为三类，即高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，更适合制作中式面点。中筋面粉的面团呈半松散状，颜色为乳白色。多用于做包子、馒头、面条等。，都很好吃。

中筋面粉就是普通面粉。中筋面粉的蛋白质含量为9.5-12.0%，低筋面粉的蛋白质含量低于9%。所以中筋面粉可以人工调配成低筋面粉，制作方法也很简单。在面粉中加入12%的玉米淀粉可以制作非常好的低筋面粉，制作西式蛋糕非常棒。

中筋面粉中的蛋白质不是品质，而是营养指标。人们会评价它是否属于中筋面粉，前提是它的蛋白质含量达标；不符合标准的，列为低筋面粉；如果它的蛋白质含量更高，就会被列为高筋面粉。

炸薯条可以用面粉代替淀粉吗？

薯条可以用面粉代替淀粉，但是淀粉会更好吃。薯条是一种起源于比利时的美味食物。它们主要是用土豆和长条油炸而成，味道很脆，很受大众欢迎。薯条用淀粉是因为淀粉更容易吸附在薯条上，可以减少薯条在油炸过程中对油的吸收，口感更好。

炸薯条可以用面粉代替淀粉吗？

一般情况下，我们炸薯条都是用淀粉的，这样炸薯条先裹上粉，再放油锅里炸。但是家里没有淀粉的时候，也可以用面粉代替淀粉，但是面粉包裹的薯条口感稍差，外观也没有淀粉包裹的薯条好看。

薯条中经常使用淀粉，主要原因是淀粉更容易吸附在薯条上，而且在油炸的过程中，淀粉可以减少薯条对油的吸收，淀粉不会在薯条外面结成饼，使薯条更脆，更好吃。

炸薯条法

先将土豆去皮切条，中火煮沸，放入土豆条煮两分钟后取出晾凉，再取出沥干水分，撒上淀粉使其均匀裹上粉。当锅里的油8分热时，加入薯片，煎至金黄色。取出后继续烧锅里的油，再次放入薯片，炸至金黄色。

普通面粉可以代替低筋面粉吗？

通常普通面粉可以代替低筋面粉。但是用普通面粉做的东西，味道会比低筋面粉做的差。而且不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉也略有不同，特别是蛋白质含量和面筋含量。

低筋面粉和普通面粉的区别有:1。原料不同；2.面筋含量不同；3.蛋白质不同；4.不同的颜色。

低筋面粉的原料是白软麦，普通面粉的原料是普通硬麦。低筋面粉的面筋含量为22-26%，普通面粉为29-32%。

低筋面粉蛋白质含量小于8.5%，普通面粉蛋白质含量为8.5-10%。从外观上看，低筋面粉比普通面粉更白。

顾大小姐