冬菇的营养价值

最近冬菇的营养价值这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

性味甘平，归胃经；

具有提高免疫功能、延缓衰老、防治癌症、降血压、降血脂和胆固醇、治疗疾病的作用。

禁忌人群，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者不宜食用。

适合普通人群。

蘑菇就是蘑菇。

香菇又名香蕈、香菇、香蕈、香菇，是香菇的子实体。

冬菇是香港人喜爱的副食，也是世界闻名的食用菌。冬菇有一种特殊的香味，入口软滑有菇味，以白菇为最佳。蘑菇不是越大越好。他们和香火信徒一样大。它们太大了，不能用，而且价格极低。最好的蘑菇不要太大也不要太小，吃一口比较好。干蘑菇有香味，但鲜蘑菇没有。蘑菇因其营养丰富、肉质细嫩、风味独特，素有“山珍海味”之称。

蘑菇的图片

冬菇的营养价值

香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸、多种维生素的菌类食品。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

蛋白质等。

蘑菇富含蛋白质和多种人体必需的微量元素。

每100克蘑菇的营养成分

含碳水化合物(g) 64.60脂肪(g) 1.30硫胺素(mg) 0.17烟酸(mg) 24.40锰(mg) 5.02钙(mg) 55.00硒(mg) 7.45铜(mg) 0.45蛋白质(g) 17.80镁(mg) 100。10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡萝卜(毫克)30.00维生素A(毫克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00。

蘑菇的功效和作用

香菇味甘、平、凉；人体肝、胃经。

具有滋补肝肾、健脾胃、补气血、益智安神、美容养颜的功效。还能化痰理气，益胃中焦，解毒，抗肿瘤，支持痘疹。

适应症为厌食、虚弱、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤疮等疾病。

提高身体的免疫功能

香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

防止早衰

香菇水提取物具有清除过氧化氢的作用，在一定程度上可以清除体内的过氧化氢。

癌症抗癌

蘑菇的帽部含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

降低血压、血脂和胆固醇。

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

疾病的治疗

蘑菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可用于消化不良和便秘。

养肝

它可以帮助维持和修复肝脏的结构和功能。适合肝病患者食用。

如何做好蘑菇？

冬菇嫩滑香甜，干香菇好吃又香。它们适合烹饪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。

(1)蘑菇的做法指导

煮好的蘑菇要放在冰箱里冷藏，以免营养流失；

泡蘑菇的水不要扔掉，很多营养成分都溶在水里了；

把蘑菇泡在水里，用筷子轻轻拍打，沉淀物就会落入水中；

如果蘑菇是干净的，就用清水冲洗一下，这样可以保留蘑菇的鲜味。

(二)蘑菇大全的做法

蘑菇炒卷心菜

材料:大白菜200克，干香菇3克。

辅料:盐5g，植物油10g，味精1g。

工作方法

(1)香菇用温水浸泡，去蒂洗净；把卷心菜洗干净。

(2)将大白菜煮熟，放入盘中。

(3)锅中放油，烧热，放入香菇翻炒，软化后加盐调味，翻炒均匀，放入已摆好的大白菜中。

蘑菇焖鸡

材料:鸡肉半只，蘑菇15克。

辅料:姜1根，葱2根，水适量。

工作方法

(1)油锅烧热，将姜片、葱段放入锅内炒香；

(2)将鸡肉捞起放入锅中，继续煎1-2分钟，翻面略呈金黄色；

(3)翻面后，同样煎至金黄色；

(4)加入蘑菇；

(5)加入香菇后，将泡椒鸡的调料也倒入锅中，搅拌均匀；

(6)将泡过香菇的水倒入锅中(水不多，泡1/3的鸡肉即可)；大火烧开后，转小火慢炖约5~8分钟，至鸡肉熟透。

(7)加入葱花搅拌均匀，收汁至差不多干。

蘑菇炒肉

材料:香菇5-6朵，猪肉适量。

辅料:葱花少许、胡萝卜、酱油、盐、大豆油少许。

练习:

(1)热基础油

(2)胡萝卜切片，香菇泡水，取出切片(取出时注意里面很烫)备用。

(3)葱花切碎，五花肉切片，焯水(现在肉质不高，焯水炸的时候更干净)。

(4)油八成热时，先倒入胡萝卜片，炸至软身。

(5)然后倒入葱花和五花肉片。

(6)点酱油

(7)加入香菇翻炒。

(8)快熟时加盐(根据个人口味)

(9)出锅，吃！

胡萝卜蘑菇猪肉馅馄饨

配料:猪肉、蘑菇、胡萝卜、馄饨皮。

练习:

(1)胡萝卜去皮后清洗干净，磨成胡萝卜泥；

(2)将香菇用温水泡软，洗净，晾干，切碎；将猪肉剁成肉末，加入生粉和盐，分次加入姜葱水同向搅拌至凝胶状；

(3)将肉末、胡萝卜和蘑菇混合，加入生抽和鸡精调味；

(4)取一张馄饨皮，中间放一勺馅；

(5)一面抹些水，覆盖对面皮肤揉搓；

(6)将下面两个角对折，抹些水，粘在一起，捏紧；(很难表达。)

(7)一次性包好所有馄饨；整盘菜放入冰箱冷冻至变硬后，用盒子或袋子装起来，放入冰箱冷冻，需要时拿出来煮也方便；

(8)锅里的水烧开后，放入馄饨，烧开后加入半碗凉水，再次烧开，打开锅盖煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了。用油和盐调味。

(9)还可以加一个饼一起煮云吞面；

(10)同理，水烧开后加入半碗凉水，然后开盖煮一会儿；

(11)如果不确定熟不熟，可以先拿一个出来，看一看，尝尝。用盐和油调味，如果加汤或鸡汤会更美味。

(12)一起吃一点热菜更有营养。

蒸鸡肉蘑菇

材料:黄鸡半只，香菇，木耳，姜，盐，酱油，生粉。

工作方法

(1)将蘑菇和黑木耳浸泡。

(2)将鸡肉洗净。

(3)将鸡肉切块。

(4)将泡好的香菇放入鸡肉中，加盐、生粉、酱油、姜、油。

(5)拌匀。

(6)水烧开后，放入锅中，大火蒸15分钟。

(7)出锅。

蘑菇适合人吃。

一般人群都可以吃。

贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎；

脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。

如何辨别蘑菇的好坏？

区分优质冬菇和花菇，可以看到菇盖(又称菇伞)大而圆，边缘完整，色泽鲜艳，气味浓郁，菇柄切口厚而圆，紧贴菇盖底部；菇盖表面褶皱少，菇盖开裂少。香菇基本都是干品，优质香菇是硬而不软的。

利用蘑菇的茎挑选蘑菇。

通过外观判断蘑菇的粗细，可以从蘑菇的茎干开始。冬菇的茎等于菇颈，颈柄细而短，菇体自然细；颈柄粗，身材自然有力。所以我们买蘑菇的时候，蘑菇的茎是细的，身体是细的，而蘑菇的茎是粗的，身体是粗的。