荠菜怎么吃

最近荠菜怎么吃这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

味甘；性平，凉；入肝、肺、脾、心经。

凉血止血、清热利湿、健脾利湿、降血压、明目的功效。用于肾结核引起的血尿、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热、肾炎水肿、尿路结石、乳糜尿、肠炎。主治:痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、鼻衄、便血、目赤肿痛。

禁止吃便便的人要小心。

适合普通人群。特别适合消化不良、体质虚弱的中老年人食用。

从二月底到四月，你会在田野里看到许多芥菜。这个时候的芥菜可以用来炒菜，煲汤，煮粥，包饺子。芥末富含营养。吃了之后好处多多。这些好处是什么？吃芥末有什么注意事项？

荠菜怎么吃

1、可炒、红烧、水煮、油炸。

如荠菜炒鸡蛋、笋干炒虾仁、荠菜鸡片、荠菜炒馄饨、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片等。

荠菜炒鸡蛋:

配料:荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐。

做法:荠菜摘下，洗净切段备用。准备少量的葱花和姜末，将鸡蛋加入荠菜粉中，搅拌均匀，加入少量的盐，用冷油锅加热，放入葱姜，翻炒一会，将搅拌好的荠菜倒入锅中，搅拌一会，待鸡蛋凝固后出锅。

2、可以做成包子、馄饨、糕点、春卷。

猪肉荠菜饺子，荠菜肉包子，荠菜虾皮鸡蛋饼，荠菜蛋糕，荠菜鲜肉馄饨，四色荠菜饺子，荠菜千卷，荠菜百叶包子，荠菜鱼卷，饭碟春卷。

3、可以做成汤、粥。

荠菜汤，鸡肉豆腐荠菜汤，荠菜豆腐汤，荠菜山药汤，香菇肉丝荠菜粥，荠菜黄花鱼汤，香菇荠菜汤，荠菜山药汤，荠菜扇贝虾仁汤。

荠菜蛋花汤:

材料:荠菜300g，鸡蛋2个，盐3g，糖2g，淀粉和水适量，香油适量。

做法:荠菜去根去叶，洗净切段备用。锅内放冷水，大火烧开，放入荠菜和水，沿锅沿倒入水淀粉，搅拌均匀，加盐，中火烧开，倒入打碎的蛋液，待蛋花形成后立即关火。碗中加入香油，然后倒入荠菜蛋花汤。

4、能寒。

荠菜拌黄豆和凉拌荠菜干。

5、直接在酱里吃

配料:荠菜、面糊、香油、糖。

做法:荠菜摘下，洗净切段备用。在面酱中加入一些香油和适量的糖，拌匀后直接蘸着吃。

6.腌制后直接食用

在荠菜上撒上盐和小许味精，揉匀，揉匀后放入玻璃瓶中，盖上盖子，第二天食用。

荠菜的营养价值

1.荠菜荠菜营养丰富，含有多种矿物质元素和维生素。比如芥末中的维生素C可以增强免疫功能，高血压患者吃荠菜可以降低和稳定血压。消化系统不好的人，吃荠菜可以增强消化功能。患有胃溃疡、肠炎等疾病的人，可以通过食用芥末来缓解和治疗这种疾病。芥末含有丰富的胡萝卜素，经常感觉眼睛干涩，晚上看不清东西的人，吃荠菜可以治疗干眼症和夜盲症。

2.如果有吐血的症状，可以吃荠菜缓解这种症状。上厕所的人，如果大便带血，吃荠菜可以让这种症状消失。

3、荠菜含有丰富的粗纤维，吃荠菜可以增强我们的肠道蠕动。冠心病和糖尿病患者应多吃芥末，以缓解冠心病，稳定血糖。有痔疮的人要多吃芥末，可以缓解或治疗这些症状。

4、荠菜含有荠菜酸，毛细血管出血的人应多吃芥末。因为荠菜中含有的物质可以降低毛细血管的通透性，从而缓解这种症状，保护健康。

5、荠菜含有一种物质，有伤口的人可以多吃荠菜，因为荠菜可以消炎抗菌。流感期间，要多吃荠菜，因为荠菜可以抗病毒。冬天，如果怕手脚和耳朵冻伤，可以多吃荠菜，因为荠菜可以防冻伤。

6.防癌的人可以多吃荠菜，因为荠菜中含有二硫酚和维生素C，可以抗癌，预防胃癌和食道癌。如果你经常感到无精打采和疲倦，你可以吃芥末，因为荠菜可以提神醒脑，缓解疲劳。

7.如果感冒了，有发热头晕的症状，可以吃荠菜来缓解这种不适。产后出血的女性也可以通过荠菜来缓解这种症状。

8.如果身体肿了，可以吃荠菜消肿。睡眠质量差的人也可以通过吃荠菜来改善睡眠质量。

荠菜的正确吃法

1.芥末含有大量的亚硝酸盐。如果人体大量摄入，可能会引起中毒，所以一定要吃新鲜的芥末。芥末烹饪后不能储存很长时间。

2.吃荠菜前用水可以去除荠菜中的草酸，对身体有好处。荠菜洗净后，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干备用。接下来，煮一大锅开水，里面放点盐。然后将荠菜放入沸水中煮半分钟左右。看到荠菜变软蓝绿色，马上拿出来用冷水冷却。

3.芥末的两种常见吃法:

(1)荠菜煮鸡蛋，具有健脾、解热、利尿等功效。

材料:鸡蛋一个，荠菜一把，醋少许。

做法:锅中放入水、荠菜、鸡蛋，大火烧开，小火炖3分钟。如果鸡蛋打破了，加一些醋。鸡蛋煮熟后，敲几下直到裂开，然后放入荠菜汤里调味。

(2)清蒸荠菜能健脾和胃，促进消化。

食材:荠菜一把，面粉少量，食用油，盐，醋。

做法:荠菜洗净沥干水分，装盘。将所有面粉撒在荠菜上，放入蒸锅。锅中放水，烧开后转小火蒸5-10分钟。取出后加入少量食用油和盐调味即可食用。

如何鉴别荠菜

荠菜的叶子是灰绿色的，长在地上时，叶子会均匀地铺在地上。用锄头把荠菜挖出来后，把荠菜扛在头上，荠菜垂下来的叶子就像一把伞。荠菜，会有很多杆子，每根杆子上都有新的小杆子，每根杆子上都有白花。

荠菜适合人群

1.水肿、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月经过多的患者适合吃芥末。芥末对干眼症、夜盲症、胃溃疡、肠炎等症状也有特效。

2.高血压、冠心病、糖尿病、肠癌患者可以吃芥末，这些疾病可以得到一定程度的缓解。

3、肥胖者可以多吃芥末，因为芥末含有丰富的纤维素，可以增加肠胃蠕动，促进消化，从而达到减肥的效果。

4、经常失眠的人可以吃芥末，因为吃荠菜还可以让人心情平静，增强人的睡眠质量。

什么时候吃荠菜最好？

芥菜最好在春季2月底至4月鲜嫩时采摘食用，因为过了这个时间，芥菜一开花就变老，不能食用。同时，此时吃芥末可以驱散冬季积累的寒气，预防春季疫情。最后，此时采摘的荠菜药用价值最高。

荠菜的禁忌

1、荠菜不宜久煮，时间过长会破坏营养，叶子颜色会变黄。

2，建议不要用葱姜蒜调味，会破坏荠菜本身的香味。

3、体虚怕冷的人，月经前后的妇女和婴幼儿，尽量不要吃荠菜。

4.选择不带花的荠菜，这样嫩滑可口。荠菜的根药用价值最高，所以在制作食疗方剂时，不宜去荠菜。

5.做芥末时，不要加蒜、姜、料酒，否则会破坏荠菜本身的香味。

食物阶段表

与荠菜「搭配」的食物豆腐荠菜 荠菜与豆腐一起炖汤，白绿相映，鲜嫩味美，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效。鸡肉荠菜 荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。石榴荠菜 石榴皮有涩肠止泻的功效，与荠菜煮粥食用，可治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。鸡蛋荠菜 荠菜与鸡蛋（去掉蛋黄）煎着吃，能清肝、明目，并可补益脾胃。