杏的营养价值

许多朋友不知道杏的营养价值，并且对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经；

功效润肺、平喘、生津止渴。可用于治疗口唇干燥、肺虚、大便干燥。

孕妇和小孩禁止食用。

适合普通人群。适用于慢性支气管炎、咳嗽患者。

杏又名杏果、甜李、八大杏、杏果、杏，是蔷薇科杏或山杏的果实。它的果肉和坚果可以食用。是我国北方主要栽培果树品种之一，产于我国大部分地区，以西北、华北、东北分布最广。果实圆形、长圆形或扁圆形，果皮多为金黄色，向阳面有红色和斑点。果肉暗黄色，香甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，清香，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。在春夏之交的水果市场上占有重要地位，深受人们的喜爱。中国最早的医学书籍将杏命名为五果(杏、枣、李、栗、桃)之一。

杏的营养价值

杏肉不仅鲜美清香，而且含有人体必需的多种有机成分、维生素和无机盐。它是一种营养价值很高的水果。杏仁营养更丰富，含有蛋白质、粗脂肪、糖、磷、铁、钾、钙等无机盐和多种维生素。这是一种很好的补品。新鲜杏子富含碳水化合物、钾、维生素A、维生素P、柠檬酸、番茄碳氢化合物等十几种营养成分。果肉含有糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素c。苦杏仁含有苦杏仁苷、酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁苷、脂肪油、糖、蛋白质、树脂、香菇多糖和杏仁油。杏也富含维生素B17。

类黄酮

未成熟的果实含有较多的黄酮类化合物，可预防心脏病，减少心肌梗塞。

维生素B17

杏是维生素B17含量最丰富的水果，维生素B17是极其有效的抗癌物质，只杀死癌细胞，对正常、健康、健康的细胞没有毒性。

胡萝卜素

杏富含胡萝卜素，可以帮助人们很好地摄取维生素A。

维生素C

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类物质，不仅能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。

生育酚

杏仁含有丰富的维生素E，具有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

维生素A

杏含有丰富的维生素A，可以预防夜盲症和视力下降。杏子尤其含有维生素原A，在水果中仅次于芒果。

锌

杏还富含锌，锌是人体内几十种酶的主要成分。有利于孩子的记忆力，可以增强孩子的记忆力，提高孩子的智力。锌还能促进淋巴细胞的增殖和活性，对维持正常的上皮和粘膜组织，防止细菌和病毒的入侵，促进伤口愈合，减少痤疮等皮肤病变，纠正味觉衰竭有奇妙的作用。

钾

杏仁富含钾，能有效调节人体血压。

纤维素

杏还含有丰富的纤维素，对改善肠蠕动缓慢非常有效。

杏的热量

测量单位热量(可食用部分热量)

一个杏(50克，可食用部分42克)，含17卡路里热量。

标准(100克)

每100克杏只含36卡路里。鲜杏含85%的水分，热量低，钾含量高。减肥期间适量食用，可以缓解钠摄入过多引起的水肿。

杏的功效、作用及食用方法

功效和作用

杏果具有良好的药用功效，在中草药中占有重要地位。主要用于治疗风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

果肉酸甜，性温，入肺、大肠经。具有润肺止咳平喘、生津止渴的功效，可用于治疗胃阴不足、口渴咽干。杏仁味微甜者为甜杏仁，性味辛、甘、温，能润肠、止咳、补气。苦杏仁味苦、辛、苦、温、有毒，入肺、肠。可以止咳平喘，润肠通便。

预防心脏病

杏含有黄酮类物质，可以预防心脏病，减少心肌梗塞。

抗癌

杏可以预防和治疗癌症，经常食用有保健作用。据外电报道，位于太平洋的斐济从未发现癌症患者，专家认为与吃杏子有关。

止咳平喘

苦杏仁可止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

慢性病的预防

杏能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。

做美容

杏仁还有美容作用，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

咳嗽，哮喘和肺。

苦杏仁可止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常水果干杏仁趋向滋润，有一定的补肺作用。

保持身体健康

新鲜杏富含维生素C，维生素C是另一种帮助身体吸收铁的抗氧化剂。但是杏干和杏罐头会损失大部分这种营养。然而，无论你吃哪种杏，你都可以获得大量的铁和钾，这是维持神经和肌肉功能的必要营养物质，它们有助于维持正常的血压和平衡体液。

对眼睛有好处

经常食用鲜杏或杏干可以预防夜盲症，用杏仁洗眼可以治疗红眼病。杏仁还可以治疗眼膜阻塞。

治疗疮口

适量的杏仁捣碎可用于治疗鼻疮、疥疮和不愈合的疮。

用于治疗消化不良和便秘。

2熟透的杏子，每餐前吃可缓解消化不良，甜杏仁蒸后还可治便秘。

治疗肠炎

适量半熟杏，洗净去核，捣碎取汁，加少量红糖，用砂锅煮成糊状，可治疗肠炎。

治疗呼吸困难、水肿和排尿。

杏仁碾碎，水煮，和大米一起煮，空腹服用，可以治疗哮喘，水肿，尿滴。

肺病和咯血的治疗

杏仁还有治疗肺病和咯血的功效。

治疗喉炎

将杏仁煮至发红，加入少许肉桂，捣成泥状，用小指般大的纱布包好，含在口中，治喉炎。

治疗水样腹泻

杏仁、巴豆共研细末，枣肉为丸，朱砂为衣，吃前可治水样腹泻。

治疗血崩

用甜杏仁上的黄皮，可烧，磨成粉。每次我带三钱，我都会带着热酒穿着中空的西装。它可以治疗血崩。

治疗蛀牙

把杏仁烧了，磨成虫孔。人杀了虫，除了风，就不痛了。

用于小儿脐腐。

杏仁去皮、研磨、涂抹可用于治疗小儿脐腐病。

治疗白癜风

用带皮尖的杏仁，每天早上嚼几粒搓在患处使之发红，然后平躺时照常搓，可以治疗白癜风。

用于狗咬

等量的杏仁和雄黄可以用来治疗狗咬伤。

(2)饮食方法

杏肉可加工成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏梅、杏脯、杏皮等。杏仁可以制成杏仁膏、杏仁露、杏仁奶酪、杏仁酱、杏仁零食、杏仁泡菜、杏仁油等。杏仁油淡黄透明，味道清香。它不仅是一种优良的食用油，也是高级油漆、化妆品和优质肥皂的重要原料。杏树是中国著名的观赏树种。它的颜色是红色和白色的，它的花多而迷人。历代许多著名诗人留下了许多名句。

食品安全

杏肉味酸、热，微毒。暴饮暴食会伤筋动骨，勾起旧病，甚至掉眉毛掉头发，影响视力。如果生育，孕妇和小孩暴饮暴食，容易生疮疖子。同时，由于新鲜杏子的酸性较强，暴饮暴食不仅容易增加胃酸引起胃病，还容易腐蚀牙齿，诱发龋齿。对于暴饮暴食伤的杏子，每餐3 ~ 5个杏子被认为是合适的。吃杏子要注意以下几点:

不宜多吃。

日本京都大学医学部藤田一郎教授指出:过量食用水果会在体内积累大量的维生素C，然后产生草酸，与人体汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤粗糙，严重时甚至会引起药物过敏性皮炎。杏是维生素C含量较高的水果，性温。吃多了容易上火，引起疖子等热性疾病，也就是俗称的“杏伤人”，不宜多吃。

同时，苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重时会抑制中枢神经系统，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

在中医里，杏是热性食物，吃多了可能会伤筋动骨，引起旧病复发。而且，如果杏子一次吃多了，还会引起上火，引起流鼻血、眼疾、口疮，还可能腹泻。

《本草纲目》记载:“杏仁多食，则神昏而死，将杏根切碎，汤煎，则解之。”所以吃杏不宜过多，尤其是杏仁，因为杏仁中的苦杏仁苷经过酶或酸水解后会释放出氢氰酸和苯甲酸。过量的氢氰酸与组织和细胞中含铁的呼吸酶结合，会使呼吸酶无法输送氧气，从而使组织和细胞窒息，严重抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以吃杏仁要慎重，不宜过量。

不适合吃磺胺类药物和碳酸氢钠。

不宜与黄瓜、动物肝脏、胡萝卜同食。

富含果酸的水果不宜与牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物同时食用。如果将果酸与牛奶等富含蛋白质的食物同时食用，蛋白质会凝固，影响蛋白质的消化吸收。杏是一种果酸多的水果，不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同食。

服用螺内酯、曲安奈德时，服用螺内酯、曲安奈德等利尿剂时不宜食用含钾量高的食物，易导致高钾血症、胃肠痉挛、心律失常等症状。杏是含钾较多的水果，服用螺内酯和氨苯蝶啶时不宜食用。

所有的杏子都含有天然的水杨酸，类似于阿司匹林中的活性成分。所以对阿司匹林过敏的人，吃杏也会有过敏反应。

孩子们不应该吃得太多。孩子是有阴阳的孩子，抗病能力差。吃多了容易导致发烧、生疮或流鼻血，而且起病比成年人更快更重。所以，孩子不要吃太多。

未成熟的杏子不宜生吃，含有氢氰酸，人吃了更危险。

对于孕妇来说，杏子有滑的作用。而且杏子吃起来酸酸的，会损伤孕妇的牙齿。所以孕妇不宜食用。

实践全集

杏酱

材料:

杏子1000克，糖350克，柠檬半个，麦芽糖2汤匙。

练习:

(1)杏子用盐水浸泡30分钟，水洗几次。

(2)杏子洗净，加糖拌匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜。

(3)取出腌制好的杏子，倒入锅中(最好是不锈钢锅)。

(4)加几滴柠檬汁，就算杏子酸了。

(5)小火煮沸，边搅拌边撇去浮沫。

(6)等粘稠时(40分钟左右)，加入两勺麦芽糖，继续煮10分钟左右，直到非常粘稠。

(7)趁热将煮好的果酱倒入已消毒的果酱瓶中，旋上盖子，立即倒置，然后冷却，放入冰箱保存。

秘密杏肉罐头

材料:

杏500g，糖为辅料。

方法:

(1)杏子洗净。

(2)去核。

(3)锅中加水，放入杏子，烧开。

(4)煮5分钟左右，加适量糖。

(5)取出后放入小盆中。

(6)放入冰箱1小时左右，味道不错。

保存方法

找一些香椿叶放在纸箱里，然后把杏子放进去，再盖上一些，这样杏子会熟的更快，不会坏。另外，杏子的皮很薄，要小心处理。

杏子也可以冷藏。储存在密封容器中，时间因成熟度而异。建议食用前一小时从冰箱中取出，在室温下散发原味香味。

杏的注意事项

禁忌人群

一般人群都可以吃杏仁。

急慢性支气管炎及咳嗽患者、肺癌及鼻咽癌患者、癌症及术后放化疗患者、头发稀疏者尤其适合食用；

产妇、幼儿和患者，尤其是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。

杏品种

品种很多，大致可以分为三种:肉型(食用果肉)，也是主要类型；仁型果肉少，口感差，但仁大，适合食用(或入药)；两用型(榛子杏)。

其著名品种以肉用型为主，如金太阳、凯特杏、红枫杏、新世纪杏、温室王等。榛子杏的著名品种有红榛子、沂水丰田榛子杏等。

常见的杏有两种，一种是青杏，一种是黄杏。青杏味酸，主要用于泡酒、做蜜饯等；成熟的杏子味道比较甜，直接当水果或者杏干吃都不错。

杏子购物

买杏子要选个大的，颜色好看，味甜多汁，纤维少，核小，有香味，皮光滑。需要观察它的成熟度。过熟的水果酸而不甜，过熟的水果嫩而缺水。一般肤色偏黄偏红，口感较好。

食物阶段表

与杏「相克」的食物菱角杏菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。猪肉杏猪肉与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。小米杏小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。与杏「搭配」的食物牛奶杏 牛奶与杏仁搭配，是最佳的润肤美容食品，爱美的女性不妨多吃点儿。