羽衣甘蓝到底是啥菜（营养健康的超级蔬菜）

生活中，很多小伙伴不知道羽衣甘蓝到底是啥菜（营养健康的超级蔬菜），今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

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不知道为什么一农最近总是在田里跑，身体还是有点胖。农业圈的朋友都说益农胖了不少。前天，益农接触到一个农业团队，做了一种所谓的“功能性蔬菜”。看到益农的大肚子后，他开始给我安利一种“超级蔬菜”，就是这篇文章的主角——甘蓝。

在农业队队长的口中，羽衣甘蓝简直就是减肥者的不二之选，羽衣甘蓝据说是热量“负”且营养全面的蔬菜作物。

熟悉益农的粉丝朋友都知道，在农业圈里，益农是一个特别讨厌盲目鼓吹或者贬低某个东西的人。

于是我回复他:我知道，是甘蓝常年占据农药残留排行榜前三！当然，所谓的“回复”是发自内心的。作为一个客观的农民，一定不能用不太客观的话当场噎死别人。所以，我最终还是用耳朵接受了别人善意的解释。

但益农认为，羽衣甘蓝作为一种蔬菜，对于国内大部分农民和消费者来说可能有点陌生，所以我想借此机会和农民和消费者客观谈谈羽衣甘蓝，让大家多角度看看羽衣甘蓝是什么。

国外一面“超级蔬菜”一面“农残前三甲”的羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是原产于欧洲地中海地区的一种卷心菜。它是十字花科芸苔属二年生草本植物。它被命名为羽衣甘蓝，因为它有羽毛状的叶子和开裂的边缘。

早期羽衣甘蓝主要是像白菜一样作为一种常见的蔬菜混合烹调，后作为蔬菜和观赏作物传入欧美，广泛种植于田间、阳台和花园。经过营养学家的检验和农业人士的操作，成为欧美安全健康的“超级蔬菜”。

随着其营养成分的提升和食用后健身减肥的功效，近年来羽衣甘蓝作为一种蔬菜在国外的种植面积不断扩大，加上国外“超模”、“健身专家”、“营养专家”的加持，国外市场需求和市场价格也在不断提升。

羽衣甘蓝之所以被称为“超级蔬菜”和“完美食物”，是因为它富含多种营养物质，尤其是维生素和钙，在各类蔬菜中位居前列。此外，羽衣甘蓝中还含有萝卜硫素、2-吲哚-甲烷等成分(据许多国内外食品和医学文献记载，这两种物质都有抗癌物质)。其次，由于热量低，是以肉类、汉堡、油炸食品等高热量食物为生的欧美人的急需食品。

然而在欧美，羽衣甘蓝除了“健康”之外，还有另一个截然相反的身份——多年来一直在农残排行榜上，而且连续多年位居榜单前三。

美国一个名为EWG (Environmental Working Group)的非营利组织每年都会根据美国农产品的农药残留数据，公布一份美国部分蔬菜和水果的农药残留清单。在该机构发布的2020年农产品农药残留购物指南中，甘蓝排在草莓和菠菜之后，成为“农药残留第三高”的蔬菜。

所以羽衣甘蓝是否健康在国外是有争议的。至于这场“争论”是否涉及利益关系，无法无理揣测。所以只能给大家列举客观事实。

关于“农药残留”，羽衣甘蓝在大面积种植生产过程中，会受到多种病虫害的侵袭。如果有病虫害，就要打农药。因为羽衣甘蓝是一种叶菜，基于其叶片特性，施用后确实容易产生农药残留。

国内未上餐桌却入园林的羽衣甘蓝——“叶牡丹”

与其他蔬菜相比，羽衣甘蓝在中国知名度并不高，但据说南北朝时羽衣甘蓝传入中国，当时是作为蔬菜食用的。当然这种说法有待考证(关于羽衣甘蓝的传入时间没有具体的文献记载)。

然而，即使羽衣甘蓝真的是在南北朝时期引入的，但它在中国古代农业书籍中出现的频率之低，说明它作为一种蔬菜并不受古人的欢迎。从其在古今蔬菜圈的“小透明”地位来看，芥蓝在中国众多传统叶菜中并不突出。

目前我国羽衣甘蓝的身份主要是园艺观赏作物，尤其是北方露天园林，这与羽衣甘蓝耐寒性强有关，以至于在0℃以下的北方冬季也能很美。

目前，我国园艺栽培的甘蓝品种很多。根据叶子的颜色，除了最常见的紫色之外，还有黄色、橙色、红色、白色、乳白色、粉红色、玫瑰色等颜色，看起来就像地上的一朵牡丹，所以在中国有“叶牡丹”的别称。

也就是这两年，在国内外各种宣传推广的加持下，羽衣甘蓝也进入了国内健康饮食健身圈，受到了众多消费者的追捧。

据农民所知，一些农民已经开始种植蔬菜了。因为种植规模小，在价格上有一定优势，吃羽衣甘蓝的朋友收入相对可观。所以也就引出了一个从事农业种植和生产的农民关心的问题。

“叶牡丹”会否被广泛种在我国农田，走上百姓餐桌

前面我们提到，在中国，羽衣甘蓝主要是通过其园艺特性来体现其农业经济价值，所以虽然看起来单株收益会比作为蔬菜高很多，但毕竟蔬菜作物的消费频率是园艺作物无法比拟的。总的来说，如果羽衣甘蓝作为一种蔬菜能被农民广泛认可，就能充分发挥其经济价值。那么我们就从三个角度来看看羽衣甘蓝在中国是否具有大规模种植的发展潜力。

第一，从口感和味道上。

忘了是谁说的:“好吃是检验农产品的唯一标准”。这句话虽然有些武断，但也反映了中国人对蔬菜水果的口感和味道的极度追求。

羽衣甘蓝的主要食用部位是其叶，羽衣甘蓝叶大多纤维含量高，口感差。一般是不吃的，也就是说只是吃叶子，凉拌，炒菜或者煲汤。

羽衣甘蓝的叶子好吃吗？对于这个问题，益农个人太喜欢羽衣甘蓝的味道了，相信大家在了解国内吃羽衣甘蓝的各种信息时，“不好吃”这个词也是频繁出现的。

但是，就新鲜果蔬而言，“难吃”这个概念是相对的。最好的例子就是香菜，有多少人喜欢它，就有多少人讨厌它的味道。

所以，即使大部分朋友认为羽衣甘蓝的味道不是特别好，也不能因为“最”不能接受的味道就断定它不适合蔬菜种植发展。

第二，从种植和生产的角度。

在种植和生产的最后，我们可以把羽衣甘蓝看作一种传统的蔬菜作物，种的好不好取决于以下几个方面。

其一是它是否适合国内的气候环境，对于这一点，我国地大物博气候多样，加之羽衣甘蓝的适应能力较强，因此在适种性上不用有太多的顾虑。其二是羽衣甘蓝的产量如何，在亩单产上依 农未做过具体的产量统计，但是从其生物特性上看，羽衣甘蓝以采收叶片为主，可分次采收（分次采收时，采叶后植株可萌新叶）也可集中采收，部分种植报告显示，每茬羽衣甘蓝的理论产量在3000斤左右，产量较为可观，但要注意的是理论亩产和实际亩产绝不是一个概念。其三就是种植管理难度的高低，羽衣甘蓝是甘蓝的变种，因此种植生产过程中病虫害的发生情况与甘蓝几近相同，主危害有蚜虫、菜青虫、苗期立枯病、霜霉病、灰霉病以及黑斑病，种植生产过程中其病虫害的发生率不低，加之国内粗放的种植管理现状，种植发展羽衣甘蓝的过程中，如何高效安全的防治病虫害，难度不低。另外因羽衣甘蓝不耐涝、需肥量大等植株特性在规模种植后也会提高管理难度。

从种植和生产综合来看，首先，羽衣甘蓝是一种新兴蔬菜，国内缺乏种植经验。在理论种植的指导下，会像摸着石头过河，“第一个吃螃蟹的人”可能会吃不少苦头。

第三，从市场需求来看

对于农产品来说，整个经济链条都是通过种植和销售来完成的，所以羽衣甘蓝是否适合在中国大规模种植和发展取决于市场需求。

目前羽衣甘蓝在国内确实有一定的知名度，但是消费受众较少。短时间内，消费者可能会有尝鲜的心理存在，但在羽衣甘蓝的热度和消费者的新鲜感消退后，羽衣甘蓝作为一种蔬菜的市场需求就不好说了。

有的朋友可能会说，农产品的市场需求会因为推广、时代等因素而改变。目前国内消费者越来越注重“安全食用”和“健康食用”，这对营养丰富、热量低的羽衣甘蓝来说是一个很好的发展机遇。

没错，但就像国外的羽衣甘蓝两面，确实营养丰富，但在种植和生产过程中也容易产生农药残留。所以以此为发展契机，一定要回到种植生产这一步，少用甚至不用药物，避免农药残留的困扰。

写在最后，一份对新兴蔬菜发展的客观期盼

基于我国农产品消费市场的环境，对农产品多样化的需求与日俱增，这为发展优势特色新兴作物提供了许多机遇。作为农业人，益农也期待看到越来越多的蔬菜、水果等新兴作物有更好的发展前景，让中国农业更加丰富多彩。不过还是那句老话，农业不易，每个环节都不易。所以在决定一种作物的种植发展之前，一定要客观全面的考虑问题，不要听信一家之言，综合考虑之后，要么做，要么做最好，希望农民互相鼓励。

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