储藏鱼的五种方法

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的储藏鱼的五种方法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

储藏鱼的五种方法

储藏鱼的五种方法，鱼是我们生活中常见的食物，也是一种营养价值非常高的鱼，所以男女老少都会做，而且我们都知道鱼的保鲜方法有很多。下面分享一下储藏鱼的五种方法

　　储藏鱼的五种方法1

及时屠宰

这是至关重要的一步。你钓鱼回来后，不管多晚，多累，都要把鱼杀了，仔细洗干净，才能彻底去除鱼身上的消化酶和细菌。如果鱼太多，至少要把鱼的内脏拿出来清洗干净，防止鱼体内消化酶的酶促作用。当然，如果带回来活鱼，有条件活养，那就另当别论了。

死亡鱼的保鲜方法

找一个可口可乐瓶子，装满半瓶水，封住瓶口，快速摇晃，这样会产生大量气体，气体会融化在水中。把水倒进鱼缸，鱼缸里就会充满足够的氧气，垂死的鱼呼吸到足够的氧气就会活过来。当鱼又变白的时候，只要从盆里倒些水，按照上面的方法重新换水，鱼很快就会活跃起来。

鱼的保鲜方法

把鱼放在冰箱里保鲜。

买回鱼后要及时去除鱼鳞、鳃、内脏，然后用布袋或塑料袋包好。如果是最近吃的，可以放冰柜里。如果你想储存很长时间，你应该把它放在冰箱里。存放在冰箱里的鱼，保鲜期一般在4个月以内。时间久了，虽然不会腐烂，但是鲜味也会逐渐减少。

也可以把鲜鱼泡热水后藏起来。

首先将鱼放入88℃的热水中浸泡2秒钟，使细菌和其他酵母菌被杀死。在鱼的表面变白后，把它保存在冰上。这样，鱼的保存时间可以延长2倍。

油炸的。

油炸可以在一定程度上使鱼脱水，破坏残存的酶和真菌，因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼无论冷藏还是冷冻，一个月内仍能保持80%的新鲜度。但需要注意的是，油炸也会造成鱼的营养流失，受到一定程度的破坏。

盐水泛滥。

就是把鱼宰杀干净后，加入大量的盐，做成咸鱼。盐类物质可以有效阻止酶和真菌的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜而言，则差得远。

用芥末保存鱼。

芥末不仅是调味品，还是鱼的防腐剂。将芥末与水混合后，放入一个小碟中，与鲜肉和鲜鱼一起放入密封容器中，在正常室温下放置，鲜肉和鲜鱼可以保存4天而不改变其味道。

　　储藏鱼的五种方法2

1.吃鱼的好处

(1)保护你的视力

中央视网膜变性是老年人失明的常见原因。法国的一项大规模研究发现，富含omega-3脂肪酸的鱼类可以降低衰老导致的黄斑变性风险。

(2)降低患心脏病的风险

在美国，心脏病仍然是成年人死亡的主要原因。然而，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周吃一到两次鱼，摄入约2克ω-3脂肪酸，可使心脏性猝死的风险降低36%，死亡的可能性降低17%。

(3)提高脑力

“如果你即将面临一项重要任务或考试，我建议你多吃鱼。”发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的一项研究指出，富含ω-3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一群18-25岁的年轻人。六个月后，他们的脑力稳步提高。原因是研究人员认为ω-3脂肪酸可以影响记忆的储存功能。

(4)预防类风湿性关节炎

瑞典卡罗林斯卡医学院一项针对3.2万名女性的研究表明，每天摄入210毫克ω-3脂肪酸，相当于每周吃一条多脂鱼或四条瘦肉鱼，可降低52%患风湿性关节炎的风险。

(5)促进发展

富含omega-3脂肪酸的饮食对孕妇尤为重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的一项研究发现，每周食用3-4份包括鱼在内的海鲜(约340克)，可显著提高婴儿出生后的智力水平、语言表达能力和运动能力。

(6)延长使用寿命

经过16年的观察，一项新的研究发现，吃鱼确实可以帮助人们长寿。研究人员发现，鱼类中有益脂肪酸的摄入可以降低27%的死亡率，坚持吃鱼的人会比不吃鱼的人多活两年。

(7)预防哮喘

儿童期多吃鱼可以有效预防哮喘。一项对荷兰7210名儿童的研究表明，在6-12个月内开始吃鱼的儿童到4岁时可以降低36%的哮喘风险。研究人员得出结论，这可能与多吃鱼的抗炎作用有关。

(8)保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌，有助于保湿。此外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，有利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤下垂、皱纹或下垂。

(9)增加精子数量

对于想怀孕的朋友来说，饮食习惯很重要。马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃三文鱼、鲱鱼和金枪鱼的男性，精子数量比其他人多34%。

2.去除鱼腥味的方法

1、鱼闻起来

鲤鱼和草鱼是我们经常吃的鱼，但这些都是有特别浓的土腥味的鱼。如果不注意，鱼的腥味会很重，所以去除腥味是第一步。

一种去除鱼腥味的方法

1鱼碎后用温水洗两遍。但是一定要记住是温水，千万不要用热水。

将鱼放入盆中浸泡，然后在水中加入胡椒、茴香和姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除异味。

用刀把鱼头剁下来，从横截面可以看到一个类似于绳头的肉。可以用手把线拉出来，这样可以减少鱼的腥味。

洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，这样会去除很多腥味。

5温茶脱腥法:将鱼浸泡在温茶中，去除鱼腥味。

6白酒除臭法:将鱼洗净后，用白酒覆盖，1分钟后用清水洗净，去除鱼腥味。

7红酒脱腥法:先将鱼剖开，用红酒腌制。葡萄酒中的单宁和香味可以去除鱼腥味。

8橘皮脱腥法:煮鱼的时候，放一点橘皮去腥。

9牛奶脱腥法:炖鱼时，在锅中放入牛奶，这样不仅能去除鱼腥味，还能使鱼变得松软可口。煎鱼时，将鱼浸泡在牛奶中一会儿，这样可以去除鱼腥味，增加鲜味。

2.炖鱼尝尝味道

吃炖鱼是一件很纠结的事情。鱼有许多小刺，很难品尝。炖鱼的话，建议选择2-3斤的鱼。洗净后，在鱼身上划几刀，提前用盐和料酒腌制，让鱼入味。炖的时候要慢炖。俗话说“一千个炖豆腐，一万个炖鱼”，鱼炖的时间越长越好吃。

3、炸鱼不散

外嫩内嫩的炸鱼很好吃，但是炸鱼比较麻烦，一不小心就会被撕成碎片。如果你保持鱼的完整，是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊。先把好吃的鱼放在面粉里粘一遍，再挂一层薄薄的蛋液。炸鱼非常漂亮。

4、煎鱼不粘锅

可以在热锅里放油然后撒点盐，也可以把锅洗干净用姜抹一下。你也可以把锅加热到更高的油温，然后加入鱼。鱼遇到油温高，皮会立刻变硬不粘锅，再用小火把鱼煎透。

5.清蒸鱼不腥

据说蒸鱼可以最大限度的增加鱼的新鲜度和营养，所以吃鱼最健康的方法就是蒸。清蒸鱼如果不腥的话需要葱，姜，蒜。清蒸鱼因为时间短，需要更多的调料，可以很好的掩盖鱼腥味。

6、用开水蒸鱼

蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外部组织凝固，可以锁住内部的鲜汁。蒸之前最好在鱼上撒点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。也可以用保鲜膜密封，防止鱼的鲜味流失或用开水滴下冲淡鱼的味道。

7.水煮鱼没坏

我爱吃红烧鱼，但是我做鱼的时候，鱼经常是整个的进锅，出来的时候就变成两半了。烹调鱼的最好方法是先油炸，然后让它凝固。第二遍煮的时候千万不要用铲子来回翻。用勺子将鱼汤多次浇在鱼上，使其入味。如果在整个过程中你不能转动鱼，尽量不要转动它。

8.美味的鱼汤

鱼汤有多好吃就不用说了，但是做好鱼汤是有窍门的。鱼要先炸，再倒入热水，慢慢煨。最好放几块豆腐一起炖。这样做出来的鱼汤洁白，营养丰富，味道鲜美。

9、冻鱼放牛奶烧

在冰箱里长时间煮鱼时，可以在汤里放一些鲜奶，增加鱼的味道。鱼从冰箱里拿出来后，最好是自然解冻，也可以放在加了一点盐的容器里解冻。目的是冻鱼中的蛋白质遇到盐会慢慢凝固，防止液体流失，失去营养。

　　储藏鱼的五种方法3

1.鱼的营养部分

1.吃营养:鱼和鱼脑。

鱼类富含优质蛋白质，易于消化吸收；脂肪含量低，热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、D、b。

鱼的肌肉可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。，而且味道腥。一般以金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等活性较强的深色肉类较多。银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼白肉多，腥味少。

鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂，对婴儿大脑发育有帮助，对老年痴呆症的辅助治疗也有一定作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。

2、吃美，吃味:鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白，可以改善组织的营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老。

食用鱼肚在1600多年前的《齐姚敏书》中就有记载，说它与燕窝、鱼翅齐名，被誉为海洋人参，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚做出来的菜，滑嫩细腻，有一种强烈的感觉。

鱼肚一定要提前泡好再吃。有两种方法:油性和水性。

厚鱼肚有两种制作方法，薄鱼肚可以油煎。油应该保存在低温下。鱼肚炸的时候会碎，横截面呈海绵状，可以取出。

倒入开水，泡回去变软，挤出水分，根据需要切成不同的形状，然后用温水冲洗去油，再煮。

3、吃新奇，吃搞笑:鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含有胆碱，可以增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用，可制成鱼鳞冻食用。

此外，陈顺生表示，鲥鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可以不去鳞直接清蒸，食用时吸汁可以吸收其中溶解的少量胶原蛋白。

带鱼鳞片中含有抗癌的6-硫鸟嘌呤，价值很高，吃的时候不用刮。

鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，主要成分为胶原蛋白。

也是海鲜八珍之一，但是营养不多。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量少，营养价值不是很大。

此外，还有鱼尾和鱼骨。鱼尾是鱼尾部的一块，营养和鱼体差不多。

总结:爱吃鱼的朋友可以简单理解为营养高吃对了才有意义。

2.谁不应该吃鱼？

1.出血性疾病患者应避免多吃。这些人体内血小板较少，血液凝集性差，但鱼体内有一种叫EPA的蛋白质，可以抑制血小板凝集。如果再吃鱼，会加重毛细血管出血。

2.肝硬化患者应避免食用某些鱼类。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸，这是一种不饱和脂肪酸。其代谢产物具有降低血脂、血液粘度和抑制血小板聚集的作用，有利于心血管疾病的防治。因为肝硬化时机体很难产生凝血因子，而且血小板低，容易引起出血。如果你吃沙丁鱼、金枪鱼、鲱鱼等。富含二十碳五烯酸，很容易让病情恶化。

3.结核病患者在抗结核治疗期间应谨慎食用鱼类。肺结核患者服用异烟肼时，如果同时吃一些鱼，容易出现过敏反应。

4、痛风患者不宜吃鱼。鱼类富含嘌呤类物质，而痛风则是人体内嘌呤代谢紊乱所致。