芹菜的营养价值

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编芹菜的营养价值的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经

功效有降血压、安神、减肥的功效。

禁忌脾胃虚寒、肠道不稳、血压低的人，以及婚育期间的男性，要慎食。

适合普通人群。

其实芹菜是一个统称，是水芹、芹菜、芹菜的统称。这三种芹菜不仅外观相似，功能也相似，很多人可能不是很清楚。其实在生活中，我们吃的芹菜比较多，所以有时候芹菜可以代替芹菜。这种芹菜气味浓烈，因此在一些地方被称为“药用芹菜”。芹菜对人体有很多作用。

芹菜的种类

芹菜有很多种，但最常见的是水芹、芹菜、芹菜。下面我们来看看这三种芹菜的区别，以便更好的了解芹菜。

水芹菜

水芹和芹菜、芹菜在外观上有很大的不同。是多年生水生多年生草本植物。水芹呈淡绿色，有淡淡的香味。水芹可以凉拌或油炸食用。

芹菜

芹菜又叫“药用芹菜”，味道浓郁，能给肉增香，建议和猪肉、鸡肉一起炒。

芹菜

芹菜起源于美国，个头比较大，香味淡，材质脆，适合用清淡的食材炒。

芹菜的营养价值

食用纤维

芹菜是一种膳食纤维含量很高的食物，可以加快粪便在肠道内的运行时间，从而减少有害物质与肠道黏膜接触的机会，对预防结肠癌起到很好的作用。

熨斗

芹菜含铁量很高，可以补充人体缺失的血液。是适合缺铁性贫血患者，尤其是皮肤苍白、面色晦暗者食用的蔬菜，更适合吃芹菜。

锌

芹菜中还含有锌，锌与性功能有关，能促进人的性兴奋。在西方，芹菜被称为“夫妻菜”。

此外，芹菜中的芹菜素、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质对人体也有很大的价值。

芹菜的功效与作用

降低血压

芹菜含有能降低人体血压的物质。对于高血压患者，可以经常吃一些芹菜。

镇静安神

经常食用芹菜可以有利于情绪稳定，对镇定神经、消除烦躁情绪有很大帮助。

防癌

芹菜经过肠道消化后会产生木质素和肠道脂肪，是一种抗氧化剂，可以抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

养血补虚

芹菜中铁的含量比较高，可以起到补血的作用。缺铁性贫血患者不妨多吃芹菜。

清热解毒

对于肝火过旺的人来说，皮肤会比较粗糙，经常失眠头痛。适当吃一些芹菜对缓解这些不适症状很有帮助。

减肥

芹菜被认为是负热量的菜，因为吃芹菜消耗的热量远大于摄入的热量，所以想减肥的人不妨多吃芹菜。

芹菜的食用方法

芹菜不管是炒着吃还是拌着吃还是做馅都很好吃。

芹菜和胡萝卜块

材料:

芹菜、胡萝卜、食用油、盐、生抽。

练习:

(1)芹菜洗净，去叶，胡萝卜切丁；

(2)锅中放少许油，烧热，放入切碎的胡萝卜翻炒出香味；

(3)加盐和生抽调味，再放入芹菜丁翻炒均匀。

冷芹菜叶

材料:

芹菜叶适量，盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、花生粉适量。

练习:

(1)采摘芹菜叶，用清水洗净，漂烫后取出过冷；

(2)将焯过的芹菜叶挤干，放入碗中；

(3)加入盐、糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀。

芹菜汁

材料:

芹菜150g，糖适量。

练习:

(1)芹菜洗净，剁成小块；

(2)将切好的芹菜放入砂锅中，加入适量的水煮熟；

(3)将煮熟的芹菜段放入搅拌机中打成汁；

(4)滤渣，根据个人口味加入适量的糖。

芹菜的食用禁忌

芹菜适合一般人群食用，尤其适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血的人群和经期女性食用。

芹菜性凉滑，脾胃虚寒、腹泻患者不要过多食用芹菜。

芹菜有降血压的作用，低血压患者最好少吃芹菜。

芹菜一次不要吃太多，每次30克为宜，更有利于吸收。

研究表明，吃芹菜会减少精液输出。

芹菜叶可以吃吗？

很多人吃芹菜的时候会把芹菜的叶子摘下来，只吃芹菜的茎。其实这种做法是浪费芹菜。根据现代营养学研究，芹菜叶中某些营养元素的含量甚至高于芹菜茎。例如，芹菜叶含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C的13倍，维生素B1的17倍，蛋白质的11倍，钙的2倍。所以如果你直接把叶子扔掉，你实际上损失了很大一部分营养。吃芹菜的时候可以用芹菜叶炒一下，但是不影响芹菜的口感。

食物阶段表

与芹菜「相克」的食物醋芹菜醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收。蛤芹菜芹菜与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。海蟹芹菜蟹含有维生素B1分解酶，与芹菜一起吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。黄豆芹菜大豆富含铁质，芹菜富含的膳食影响人体对铁的吸收，因此两者不宜同食。牡蛎芹菜牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纤维，会降低人体对锌的吸收能力。与芹菜「搭配」的食物百合芹菜 芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。花生芹菜 芹菜与花生一起吃，有助于降低血压，血脂，是高血压、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。桃芹菜 芹菜具有降压，通便的功效，与营养丰富的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。西瓜芹菜 西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清淡，又防病治病。海米芹菜 海米含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又可减肥。香菇芹菜 二者搭配食用，可和胃调中，滋阴补肾，对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效。大枣芹菜 芹菜与红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。番茄芹菜 芹菜和西红杮都有明显的降压作用。另外，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红杮搭配可健胃消食。豆腐芹菜 芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿，与豆腐肝搭配，可清热解毒、润肠通便。西红柿芹菜 芹菜和西红柿都有明显的降压作用，芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红柿搭配，可健胃消食，降低血压。豆腐干芹菜 芹菜平肝降压，安神镇静，利尿消肿，与豆腐干搭配，可清热解毒，润肠通便。山楂芹菜 山楂富含维生素C，与芹菜搭配，有利于人体对芹菜中铁元素的吸收利用，有补血作用；山楂可以开胃消食，芹菜中含有较多膳食纤维，二者搭配，还有消食通便的作用。坚果芹菜 芹菜适宜和坚果一起搭配食用，坚果可以补充芹菜欠缺的脂肪，同时由于芹菜富含膳食纤维，又有抑制摄入过量油脂，避免加重肠胃负担。核桃芹菜 芹菜富含膳食纤维和维生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的营养成分可以相互补充，使人体获得更全面的营养，还有润发、明目、养血的作用。