河虾的营养价值

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如河虾的营养价值,那么今天小编就为大家分享关于的文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

淡水虾性微温，味甘，入肝、肾经。

功效:补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气壮阳，通络止痛，开胃化痰。

禁忌患有慢性疾病的人，当时上火的人，过敏的人，患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人，皮肤疥疮的人不吃。

适合普通人群。特别适合中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者食用；适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人。

河虾以青虾为主，青绿色，有褐色条纹，壳薄而软。河虾的蛋白质含量不比海虾差，钙含量也很高。只是因为河水容易被污染，虾的质量可能会受到影响。

相比其他虾，小河虾个头小，肉可能不会特别厚。但作为优质的青虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。它是一种高蛋白、低脂肪的水产食品，因此受到消费者的青睐。

河虾的营养价值

虾仁具有味道鲜美、营养丰富的特点。据分析，每100克鲜虾肉中含有77克水、20.6克蛋白质、0.7克脂肪、35毫克钙、150毫克磷、0.1毫克铁和360国际单位维生素a，还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。虾皮营养价值较高，每100mg含蛋白质39.3g，钙2,000mg，磷1005mg，铁5.6mg，其中钙的含量是各种动植物性食物中最高的，特别适合老人和儿童食用。

小河虾带皮吃钙最多。河虾的壳又薄又软，带皮吃钙很有效，因为含钙量最高的部分是虾皮。

虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，其肉质像鱼一样柔软易消化，是老年人的营养佳品，对身体健康十分有益。对于身体虚弱、病后需要休养的人来说，也是极好的食物。

虾中很重要的一种物质是虾青素，它是一种表面呈红色的成分。虾青素(英文为虾青素)是目前发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。

虾(虾卵)，又名虾泉，含高蛋白，有很好的助阳作用。肾虚的人可以常吃。

虾是非常优质的蛋白质来源，热量低，富含多种矿物质，非常适合作为减肥期间的肉类食品。

河虾的功效与作用

(一)虾的功效

【性味】甜暖。

食疗本草:“平。"

纲目:“甘，文，有一点毒。"

医林编:《甘咸，温。"

【归经】入肝肾经。

本草求真:“入心、肝、肺。"

《本草纲目》:“入足太阴、少阴、厥阴经。"

【主治】补肾壮阳，通乳托毒。治疗阳痿、溢乳、丹毒、痈疥疮。

孟伟:“小儿患红白肿，要捣敷。"

本草笔记:“主要五种雉鸡病。"

纲要:“作汤，治甲鱼，持痘，出乳，作法壮阳，煮汁吐风痰，捣膏敷虫疽。"

忌食:“治疣癣。"

(二)虾的作用

增强人体免疫力。虾具有极高的营养价值，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，治疗肾虚阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等疾病。

有利于病后恢复。虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。

预防动脉硬化。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

申报风痰:加入半斤去壳虾仁，加葱、姜、酱煮汁，先吃虾仁后吃汁，收腹催吐。(概要)

通乳，治无乳及乳房疾病:鲜虾一斤，取净肉捣碎，黄酒热服，再配猪蹄汤喝，每日数次，其乳如泉。(《纲要》虾酒)

治疗痈肿:虾，在新瓦上焙干，磨碎，与患处混合。(泉州本草)

血风疥疮的治疗:生虾和黄丹，捣成糊状，天天换。(《湖畔集简方》)

[应用示例]

韭菜15克，新鲜河虾240克，加适量食用油和盐，用于煎熟食。适用于肾阳不足、阳痿、遗精、遗尿、腰腿无力等。

新鲜河虾180克，爆炒，每日咀嚼3-5次，用黄酒文火煨后食用。可以同时服用猪蹄汤。用于产后缺乳或无奶，可使其“乳如春水”。

虾怎么做才好吃？

虾具有很高的滋补作用和药用价值。那么虾到底要怎么做才好吃呢？

河虾的实践指南:

虾一定要新鲜，如果能用活虾腌制后煮熟就更理想了。

整个加热过程要快一些，这样才是保持虾壳酥脆，虾肉软嫩的最好方法。

色红、皮软、拖的虾不新鲜，尽量不要吃，变质的虾不可食用；虾背上的虾线要挑，不能吃。

炸虾的时候油温不能太低，否则口感不脆。

咸河虾制作最简单，最能体现原味。如果油爆了，最好用猪油起锅。

孕妇可以吃虾吗？

孕妇需要大量的蛋白质，蛋白质是生命的基本物质。但虾富含蛋白质，肉质松软，容易消化。

怀孕初期，也就是怀孕的前三个月，孕妇吃虾对宝宝没有不良影响，而且吃虾可以很好的保护心血管系统。

从怀孕第四个月开始，胎儿就会发育骨骼。这个时候，孕妇要注意补钙。虾含钙高，尤其适合孕妇食用。吃虾可以促进胎儿骨骼的生长。

注意事项:

孕妈妈可以吃虾，前提是孕妈妈没有过敏反应。如果虾等海产品过敏，就不适合吃虾。不管吃什么都要适可而止，不要吃太多，也不要吃生食，以免引起肠胃不适。

河虾的做法是家常菜

盐水虾

材料:

虾仁250克，葱适量，姜适量，料酒15克，大料1个，花椒10个，盐适量。

练习:

(1)准备好所有食材。

(2)将新鲜河虾洗净，剪去须。

(3)汤锅加适量水，放入葱姜、料酒、大料、花椒烧开。

(4)倒入虾，煮2分钟。

(5)加盐，继续煮3分钟。

(6)盖上锅盖焖15分钟，让虾味凉透。吃的时候，配上姜醋碟。

青椒炸虾

材料:

鲜虾250g，青椒2 ~ 3个，盐适量。

练习:

(1)河虾洗净，用剪刀把头上的猪鬃一样的东西剪去。

(2)加工好的虾仁和青椒丁。

(3)锅中放油，加热。

(4)先倒入青椒翻炒。

(5)待青椒的味道出来后，将虾放入锅中。

(6)虾壳变色后，加盐。快速翻几下就可以出锅了。

葱爆虾仁

材料:

虾仁、葱、鸡精、盐、黄酒、姜。

练习:

(1)虾仁洗净。如果不怕麻烦，可以把虾修一下，然后把它背上的泥肠拔出来。

(2)热锅，倒入色拉油。

(3)加入姜丝。炒香。

(4)加入虾仁翻炒。看，虾开始变色了。

(5)翻炒至虾仁全部变红。

(6)加入酱油、黄酒和适量的水。

(7)继续翻炒。

(8)加入两茶匙糖。

(9)水差不多干的时候，加入鸡精和葱花。

(10)出锅，香喷喷的葱油虾就好了。

韭菜炒虾仁

材料:

河虾300克，韭菜200克，姜1小块，蒜3块，黄酒少许，酱油少许，鱼露少许，油少许，盐少许。

练习:

(1)将鲜虾洗净晾干，放入水中，然后倒入2汤匙酒，腌制10分钟左右，让他们在迷糊的时候品尝一下。韭菜洗净，切成5厘米长的段备用。

(2)生姜切丝，大蒜去皮，切成小块备用。

(3)锅里烧热油，放入姜丝和蒜片炒香，然后滤出腌制好撒上虾仁的酒，将虾仁倒入锅中，边炒边加入少许生抽、老抽和少许醋。翻炒至虾熟悉颜色变化。关掉火把，先把虾从盘子里拿出来。

(4)重新起锅，放油。油热后，将韭菜炒至略软，呈深绿色。用韭菜炒河虾，然后加入少许盐和鱼露，搅拌均匀。

水煮虾

材料:

虾，洋葱和姜。

练习:

(1)虾用清水洗净，葱洗净，掰成段，姜切片。锅中放水没过虾，放入葱姜末，倒入料酒，加盐。

(2)煮沸。烧开后再煮一两分钟，就能闻到虾飘出来的香味。

河虾适宜种群

一般人群都可以吃。

中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者更适合食用；同时适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人。

慢性病患者上火时不宜吃虾；身体过敏的老年人，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎等，不宜吃虾；另外，虾是一种动物毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。

如何挑选河虾

虾壳有光泽，虾头和虾壳与虾体紧密贴合，坚硬结实，不脱皮。虾肉紧实有弹性。如果虾头和虾壳变红变黑，就不适合购买。

看形状。

鲜虾的头尾与身体紧密相连，虾体有一定的弧度。

检查颜色。

鲜虾皮和壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或卵黄色(雄虾)。不新鲜的虾，外壳较暗，虾略带红色或灰紫色。

小心肉。

鲜虾肉紧实、鲜嫩、有弹性。

闻闻味道。

鲜虾气味正常，没有异味。

另外，冻虾比鲜虾更容易保存，冻虾应选择表面略呈青灰色，手感饱满有弹性的；那些看起来又大又红的最好不要选。

虾补肾，虾补钙。

虾虾富含蛋白质和钾、碘、磷等矿物质。但是海虾和河虾的口感和质地不同，营养功效也略有不同，这些都会体现在价格上。

海虾。

虾，包括对虾、刀额新对虾、九节虾等。体型很大，白色透明的身体上有蓝色或红色的斑点，外壳薄而坚硬。因为生长在海水中，所以含盐量和含碘量比河虾略高，通常污染较小。中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员张国玺说，从中医的角度来说，海虾性温湿，味甘咸，有较强的补肾作用。这可能与咸海虾入肾经有关。

河虾。

河虾以青虾为主，青绿色，有褐色条纹，壳薄而软。虽然很小，但蛋白质含量不逊于虾，钙含量也很高。只是因为河水容易被污染，虾的质量可能会受到影响。

不管是海虾还是河虾，都要趁着新鲜吃，否则容易产生致癌的亚硝基化合物。通常情况下，最好是有光泽的虾体，甲壳动物之间的紧密连接和弹性。另外，虾能助阳补肾，阴虚热盛者吃虾要慎重。

河虾的储存方法

如果虾需要保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺上一层冰，撒上盐，把虾放上去，再铺上一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样最多可以保存一周。或者把虾放在保鲜袋里(保证保险袋不漏)，再往保险袋里倒些水，扎紧袋口，放入冰箱速冻间。需要注意的是，鲜虾不适合直接冷冻保存，解冻后口感不好。