家庭自制的豆豉简单做法

大家在中遇到的家庭自制的豆豉简单做法这样的问题有没有答案呢?答案是肯定的，对于大部分朋友来说解决这样的问题还是非常重要的，所以小编给大家做了个整理，一起来看下面的内容。

家庭自制的豆豉简单做法

家庭自制的豆豉简单做法，豆豉是一种非常有营养的食物，豆豉的源头是中国。其原理是由大豆经微生物发酵制成的美味传统发酵食品。以下是家庭自制的豆豉简单做法。

　　家庭自制的豆豉简单做法1

自制黑豆豉

黑豆要大，饱满，有光泽，无皱纹。豆子不要直接在锅里泡、洗、煮，水不要过黑豆。

开大火，再开小火一个小时。没必要煮的太烂，煮出来的黑豆也没有心。

煮好后倒入竹畚箕中晾凉，放在阳台上晒干水分。

晾干水分后，将30克面粉和2克菌粉混合，倒入黑豆中。如果没有菌粉，可以直接包面粉，就是发酵时间比较长。

将面粉和黑豆混合均匀。

落砂

最后在上面盖一层薄薄的稻草，或者在下面盖一层稻草。发酵过程中，始终看不到阳光，常温发酵。夏天气温高的时候会发酵四到七天。

第三天41度的时候，揭开吸管，快速翻一次黑豆，降温。翻面冷却后，盖上秸秆继续发酵18小时。

第四天，发酵的黑豆表面会长出黄绿色的毛。这个时候气味又臭又香，这个时候就可以拿出来了。

把发霉的黑豆用竹蓝洗干净，不要用手搓。洗好的豆子表面没有菌丝。

洗完后放在竹簸箕里晒干水分。我整个下午都在晒太阳。

晒干后倒入较大的容器中，加入白酒、盐、糖、姜末、蒜末、剁椒、花椒粉、胡椒粉，戴上手套搅拌均匀。

混合后，可以放入容器中。我用玻璃罐，陶瓷罐最好。

将黑豆全部放入容器中，盖上盖子，在盖子边缘倒入少许水。

密封坛子腌制28天，半个月就可以吃了。锅里放点油，炒点肉末，很好吃。

　　家庭自制的豆豉简单做法2

自制发酵酱油的实践

提前准备好所有材料_

为了方便品尝，将豆豉剁碎。

葱蒜剁碎~

在冷锅中加入冷油，然后放入豆豉，放入葱花和蒜末，慢慢翻炒。

加点料酒继续翻炒~

我发现葱蒜末不成形，变软了，基本就没事了。

最后加点糖调味，关火出锅。

　　家庭自制的豆豉简单做法3

自制简单美味豆豉的方法

豆豉，最重要的是你有全粒黑豆，可以是自己地里产的，也可以是别人家超市买的。'

把豆子洗干净，扔进高压锅。加点盐，让它们更有味道。小心把它们一起放进肚子里。如果你喜欢用力，按他们五六分钟。如果喜欢软的，适当加长。

压榨压榨后的豆子，沥干水分，让它们在太阳下晒干。蒸发出来的水不容易变坏。在阳光好的日子做就行，不要太干。我吃了一碗豆干当零食，太好吃了。

最后一步，你只需要找一个干净的没有水的容器，倒入豆子，加入生抽，泡两天就可以用了。是简单的操作吗？

　　家庭自制的豆豉简单做法4

自制豆豉的实践

黄豆泡一晚上，大锅一次加足水，开盖煮到手碾成粉末(一定要煮到这种程度！将纱布袋打湿，拧干水分，趁热将过滤后的黄豆水放入纱布袋中，裹紧，扎紧孔。

纸箱里放稻草，放不穿的旧衣服，用旧衣服盖住布袋。发酵过程中，一定要通风保暖(不要用塑料盒或不透气的衣服)。

第一天包包基本都是热的，然后天天摸。如果一直是热的，说明已经正常发酵了，三四天就能发酵好。

如果第二天袋子凉了，赶紧在旧衣服下面放一个热水袋，保持温度。如果热水瓶凉了，豆豉还热，就把热水瓶拿掉，说明发酵正常。

一般情况下，一个周期大概是三四天。豆豉本身会发热。一般发酵高峰期48小时后，纸箱会被浸泡，有尿素的味道，打开有点辣。当它冷却下来，这个循环就结束了。用筷子拌有明显拉丝，越多越好，代表成功！

发酵好的豆豉倒出，拌上调料。三斤黄豆中倒入约60g白酒。盐是根据炒菜的量放的，随意放一些辣椒片。

这是在太阳下暴晒三天后的样子

用辣椒和大蒜炒豆豉，米饭杀手简直！