银耳一般炖多久最好

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银耳一般炖多久最好

银耳一般炖多久最好，世界各地的饮食文化博大精深。注重食物的色、香、味、形、容器的协调，注重菜肴审美的传统。不同的地方有自己的地方美食。分享以下银耳一般炖多久最好？

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银耳汤一般炖1~2小时，银耳放入温水中浸泡。待银耳发育完全后，用清水洗净并去根，将银耳撕成小块；放入锅中，加水，大火烧开，加入洗净的红枣和冰糖，煮10分钟左右，再小火炖1-2小时，加入适量冰糖调味。

泡银耳要注意什么？

1.银耳最好在烹饪后的当天食用，个别银耳浸泡后会有很大变化，应根据食量进行浸泡。

2.银耳泡好后要去掉，尤其是那些淡黄色的部分。

3、银耳要完全泡透，煮的时候可以煮的比较粘稠。

银耳汤的功效与作用

1.银耳汤中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，其中3/4是人体必需的。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中，钙和铁的含量非常高，每100克银耳中钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有扶正固本的作用，是高级滋补佳品。

2.银耳汤含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。

3、银耳汤富含天然植物胶，加上其滋阴功效，长期使用可滋润肌肤，并有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。

4.银耳汤中的活性成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5.银耳汤中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6.银耳汤还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。

7.银耳汤可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。

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一、银耳汤要炖多久？

银耳汤炖多久取决于银耳的品质。普通银耳煮30分钟到40分钟左右即可。需要注意的是，普通的银耳需要浸泡三到四个小时才能煮熟。这时候泡好的银耳就可以煮了。银耳煮至胶状时关火。

如果你买了一个质量很差的银耳，并且已经煮了四到五十分钟，那就不需要煮了，因为这样的银耳食用价值并不大，所以我们没必要浪费时间去煮这个银耳。值得注意的是，银耳汤不宜炖太久，以免银耳更多的营养成分流失，影响口感。

第二，银耳汤用冷水煮好还是用开水煮好？

我们在煮银耳汤的时候也会想，用热水煮和冷水煮哪个好？其实什么都可以，但是一般建议用冷水煮会更好。因为锅里放的是开水，银耳会因失误而难以凝胶，营养价值会降低。如果在锅里放冷水，慢慢加热银耳可以增加银耳胶的生成速度，这样煮出来的银耳汤水分和营养都比较好。

炖银耳汤需要多长时间？银耳汤放凉水好还是放开水好？这两个问题在上面已经回答了，但是我还是不太明白。可以回去看看上面的，加深记忆。闲暇之余，我们也可以尝试炖银耳汤，煮一碗美味的银耳汤犒劳自己。我们可以多吃银耳，毕竟它营养价值丰富。

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首先把银耳放在高压锅里煮40分钟。

相信大家都知道高压锅的原理。高压锅炖银耳只需要30分钟左右。当然，在煮银耳之前，有必要将银耳浸泡在温水中。然后将银耳放入高压锅中，加点水，或者加点枸杞，这样炖出来的银耳汤风味更好。

高压锅开始冒蒸汽时，可以关小火，小火炖30分钟左右。待银耳冷却后，打开盖子放入冰糖，然后盖上盖子，小火炖10分钟左右。

二、电饭煲煮银耳的最佳时间是1小时。

电饭锅煮银耳比高压锅慢，一般1小时最佳。因为银耳是用电饭煲煮的，所以银耳的浸泡时间一定要足够长，才能保证银耳足够软，足够粘。而且煮银耳的时候，浸泡的时间很大程度上决定了银耳汤的质量。

将散落的银耳撕成小块放入电饭煲中，然后加入适量的水，盖上盖子，煮沸后开盖继续煮40分钟左右，再加入冰糖调味，继续煮20分钟左右，直到冰糖完全融化。

需要注意的是，煮银耳的时候，一定要把银耳煮成粘稠的糊状，因为只有这样，才能充分发挥银耳的营养价值。银耳含有一种天然胶质，对肠胃消化很有帮助。银耳不同的烹饪方法不一样，时间的控制也不一样，所以银耳的最佳烹饪时间需要根据烹饪方法来确定。

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【原料准备】:干银耳30g，热水3000ml，红枣30g，冰糖50g，清水适量。

《银耳汤的做法》:

第一步:将银耳用清水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉，再将银耳切成片备用。

第二步:锅中放入3000ml热水，然后将银耳放入锅中，大火炖5分钟，然后关火。这时候不要开锅，把银耳炖10分钟。

第三步:10分钟后，将冰糖和红枣全部放入银耳中，继续大火炖5分钟，然后出锅。

【炖银耳汤牢记3点】:

第一点:把银耳的花梗剪掉。

银耳膨大后，必须将银耳表面的蒂减去。如果不减去这个蒂，炖银耳时会严重影响银耳的吸水性，银耳吸水少。当然，炖出来的银耳汤不会产生很多胶。

第二点:热水炖银耳。

炖银耳汤的时候，最好用热水炖。热水可以很快软化银耳中的胶质，而软化的银耳接触到开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤非常浓。

第三点:炖10分钟再炖5分钟。

炖银耳汤的时候，不需要一直开着火。炖银耳5分钟后，一定要关火。这时利用锅内的蒸汽使银耳迅速软化，既保留了银耳的香味，又使银耳炖出来的胶质更加粘稠。