水芹菜的营养价值

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水芹别名水芹、沟芹、刀芹、野芹等。在中国，主要分布在河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾省等省。

所谓“水芹菜”，就是市面上的南方“小芹菜”。这种芹菜的大部分茎是白色的，细而短。这种芹菜本身就有很浓的芹菜味，可以用来去除其他食物中的恶腥味。所以在烹饪中经常起到提味的作用。

水芹菜的营养价值

高纤维

芹菜是一种高纤维食物，具有防癌抗癌的作用。它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪物质，是一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌高浓度产生的致癌物质。还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

熨斗

芹菜含铁量很高，可以补充女性月经失血。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮肤苍白、干燥、无光泽，可以使眼睛明亮、头发乌黑。

锌

芹菜中含有锌，是一种功能性食品，能促进人的性兴奋。在西方被称为“夫妻菜”，曾被古希腊僧侣列为斋戒。泰国一项研究发现，常吃芹菜可以减少男性精子数量，可能对避孕有帮助。

芹菜素

水芹菜还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芦丁、水芹和秦皮甲素。

水芹的功效与作用

性味:辛辣；微甜；性凉功能主治:清热透疹；平肝安神。原发性麻疹；肝阳上；失眠多梦。水芹能清热解毒，宣肺利湿，对肺癌有一定的防治作用。可治骤热烦渴，有清热利尿的功效，对尿路感染等疾病有很好的辅助治疗作用。水溶液对肝细胞有一定的保护作用。它还可以降低血压，治疗腮腺炎和便血。

《神农本草经》载“主妇赤沃”。止血养精，护血管，益气，使人胖而嗜食。”

《医林纲目》有“养心祛瘀养伤”之说。

《生活情趣饮食谱》载有“清胃、除热、祛风、利喉头目”。

甘萍低血压

芹菜平肝降压的作用主要是因为芹菜中的酸性降压成分。动物实验证明，芹菜静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用。临床上对原发性高血压、妊娠高血压、更年期高血压有效。

镇静安神

芹菜籽中分离出的一种碱性成分对动物和人体有镇静作用，有利于平静情绪，消除烦躁。

利尿消肿

芹菜含有利尿活性成分，可消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上芹菜汤可以治疗乳糜尿。

高血压和其他疾病的辅助治疗

芹菜芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗。

增强食欲

芹菜的叶和茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。

高血糖症

芹菜汁也有降血糖作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的作用。

芹菜可以吃吗？

能吃。水芹是多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，其嫩茎和叶柄用作蔬菜。水芹菜含有丰富的维生素和无机盐，其中钙、磷、铁的含量较高。经常食用水芹具有清洁人体血液、降低血压和血脂的作用，所以水芹被认为是一种食用和药用的高级无公害草本蔬菜。

水芹是一种蔬菜，但它有很多文化意义。

《诗经·松露·泮水》云:“思乐而泮水，而用其秦。”当人们高兴地庆祝时，他们必须有水芹。

古时候，盘江畔的盘宫就是鲁的府邸。据传说，如果学生有幸考上高中，他们必须在大城门旁边的锅池里收集一些水芹，放在帽子里，在夫子庙祭祀。这样，你才能算是真正的学者或者学者。所以后人把中考的秀才称为“入潘”或“采芹”。《红楼梦》中宝玉也称秦摘者为“新绿玫瑰加欢歌之地，好云香护秦摘者。”

水芹也是一种美味的蔬菜。

《吕春秋·本末》曰:“食之美是云梦之琴。”云梦是楚，意思是楚魁。商代食神伊尹也说:“食之美是长寿木之花，红木之叶，阳光之云，云梦之琴”。晚年居于四川的诗人杜甫在《崔氏东山草堂》中说:“白鸦谷口剥栗，青泥坊底煮芹。”

水芹菜的注意事项

可食用人口

一般人群都可以吃。芹菜有降血压的作用，适合高血压、动脉硬化患者食用。但由于芹菜性凉滑，脾胃虚寒、肠道不稳的人要谨慎食用。经常吃芹菜可以减少男性精子数量，有助于避孕。

香客食品

芹菜不宜与甲鱼、菊花、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。