牛油果的营养价值

生活中很多朋友不懂得牛油果的营养价值，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助所有朋友，具体来看下。

美容、抗衰老、降低胆固醇和血脂、保护心血管系统、保护肝脏、保护子宫和子宫颈、改善发质的功效。

适合普通人群。

牛油果又名牛油果、牛油果、凉梨、奶油果，有“森林黄油”的美誉。因为它的含油量高，热带美洲人把它当食物吃。因此，牛油果是一种集果、粮、油于一体的保健水果，成为热带、亚热带地区引人注目的新兴水果，在许多国家被视为珍品。

吉尼斯世界纪录甚至将鳄梨评为最有营养的水果。

在世界百科全书中，牛油果被列为最有营养的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“穷人的奶油”的美誉。在台湾省，牛油果被亲切地称为“快乐果”，口感绵密细腻，有淡淡的清香，还能止咳化痰、清燥。

牛油果的营养价值

鳄梨富含维生素、脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙含量也很高。富含脂肪，不饱和脂肪酸含量高达80%，是一种高能量低糖水果。坚果的含油量为8-29%。油是一种不干性油，无刺激性，酸度低。乳化后可长期保存，可食用。

纤维

牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维占每日摄入量的34%)，因为可溶性纤维可以清除体内多余的胆固醇，而不溶性纤维有助于保持消化系统正常运转，防止便秘。牛油果的纤维含量实际上占据了水果行业的领先地位。就纤维含量而言，一个牛油果相当于两个红薯和两个生菜。谁最适合长期便秘的人服用？

叶酸

鳄梨是叶酸的良好来源(一个鳄梨提供57微克叶酸，占每日摄入量的28%)。这种重要的维生素可以防止胎儿先天性神经管缺陷，降低成人患癌症和心脏病的几率。丰富的叶酸也有助于降低中风的风险。

镁

鳄梨镁是一种矿物质，有助于缓解经前综合症、偏头痛、焦虑和其他不适。

油酸

油酸是牛油果中含有的一种单不饱和脂肪，可以替代饮食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

卵磷脂

鳄梨富含的卵磷脂可以护理干燥受损的头发，使其柔软、亮泽、顺滑。洗好的头发风干后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，涂抹在头发上，大约半小时后用洗发水洗干净。长期坚持还可以防止头发分叉。

维生素含量

含有非常丰富的维生素。同时，活性氧和抑制衰老的维生素A、C、E的摄入会产生相加效应。此外，它富含维生素B1和B2，可以使皮肤光滑细嫩。

叶黄素

鳄梨富含叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以作为抗氧化剂，降低前列腺癌的风险。

维生素

鳄梨富含维生素A、E和B2。这些营养素对眼睛非常有益，经常可以让有电脑的白领食用。

乳化剂

牛油果油中含有磷脂素和Sterolen(植物自身的乳化剂)，能够乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上的水油张力，提高有效物质的渗透力，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿效果。乳液或面霜中的鳄梨油可以稍微提供产品的稠度并改善渗透性。

鳄梨的热量

虽然鳄梨很有营养，但它们吃起来很疯狂。牛油果是能量最高的水果之一，脂肪含量约为15%，高于鸡蛋和鸡肉。每100克牛油果约含160千卡热量，是甜苹果的3倍，牛奶的2.7倍。比香蕉含钾多，纤维特别丰富，抗氧化能力强。每天吃半片就好，皮肤更光滑，血液更顺畅！

不过话说回来，任何东西吃多了都会让人发胖，适量的牛油果不会导致肥胖，但是如果你每顿都把它当饭吃，因为它的热量很高(一个中等大小的牛油果大概有324卡路里)，长此以往就会变胖。所以怕胖的人不要多吃。保持健康的唯一方法就是吃什么都要适量，这样才能营养均衡，不积累多余的脂肪和热量。

鳄梨生的时候很硬，味道不好。可以用成熟的苹果或者香蕉催熟，轻轻一捏就可以吃了。煮熟的鳄梨尝起来很油腻。把成熟的牛油果切成丁，表面直接撒点糖，味道也不错。也可以涂点炼乳或者加牛奶和糖做成奶昔吃。你也可以用盐和胡椒调味或者拌沙拉。

鳄梨的功效和作用

保护肝脏

在2000年太平洋盆地国际化学学会的会议上，日本研究人员宣布，他们发现鳄梨含有可能保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明治疗肝病的新药。

做美容

牛油果果肉与人体皮肤亲和力好，易被皮肤吸收，对紫外线吸收强，富含维生素E和胡萝卜素，因此具有良好的护肤、防晒和保健功能。美国、日本等国家已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜、洗发水、防晒霜等化妆品中。

缓解糖尿病

牛油果果肉含糖量极低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品。然而，将果皮浸泡在水中可以缓解糖尿病。

保护子宫健康

资料显示，因为牛油果长得像子宫，所以可以保护女性的子宫和子宫颈健康。如果女性每周吃一个牛油果，可以平衡雌激素，减掉分娩时多余的体重，预防宫颈癌。更神奇的是，牛油果从开花到成熟的生长期正好是9个月。

防癌

丰富的维生素能有效抗氧化。预防和认识常见的动脉硬化也可以在预防癌症和心血管疾病中发挥重要作用。此外，丰富的钙可以代谢因盐摄入过多而堆积在体内的钠。

抗氧化和抗衰老

它富含甘油酸、蛋白质和维生素。润而不腻。它是一种天然抗氧化剂。它不仅可以软化和滋润皮肤，还可以缩小毛孔。皮肤表面可形成乳白色隔离层，有效抵御阳光，防止晒伤。从牛油果仁中提取的牛油果油富含营养、维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强化细胞膜，延缓表皮细胞衰老。

增大乳房

牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增加胸部组织的弹性；维生素A可以促进女性激素分泌，维生素C可以防止乳房变形，维生素E可以帮助乳房发育。

丰胸怎么吃:

半个牛油果，挖出果肉，加入250ml鲜牛奶和适量核桃，打成汁饮用，可用蜂蜜调味。台湾省美女肖强就是喝这种黄油汁丰胸的，丰胸效果有目共睹。

鳄梨的保健功能

预防前列腺癌-防止癌细胞繁殖

预防口腔癌-破坏口腔癌细胞的生成

预防乳腺癌富含的油酸(十八碳烯酸)可以有效预防乳腺癌。

预防老年性白内障——丰富的类胡萝卜素和叶黄素可以保护眼睛健康，预防老年性白内障。

降低胆固醇——高含量的β-谷甾醇(β能降低胆固醇。

预防心血管疾病-高水平的叶酸、单一脂肪、维生素E和高抗氧化剂都可以使心脏更健康。

帮助营养物质的吸收，尤其是类胡萝卜素。

它富含谷胱甘肽，一种强抗氧化剂。

维生素E的最佳来源——维生素E具有多种预防疾病的功能。

牛油果怎么吃

直接消费

牛油果洗净，去皮去核，切成小块，直接吃。注意仔细品味。第一次可能不习惯。

做沙拉

将牛油果切成1cm见方的颗粒，加入豌豆、玉米和你喜欢的蔬菜(如烫过的西兰花、黄瓜、西红柿等。)，然后拌上沙拉酱或者番茄酱。

涂在一片面包上。

这是一种非常简单的吃法。牛油果切好后，用小勺舀起来，作为果酱均匀涂抹，再加上草莓酱或者蜂蜜，味道还挺不错的。

做奶昔

在牛油果和蜂蜜中加入适量的牛奶或酸奶，放入搅拌机中搅拌成奶昔，是儿童和年轻人的最爱。

混合糖

挑一个熟软的牛油果，对半切开，去核，用小叉子或勺子把果肉从皮上刮下来碾碎，加一勺白糖拌匀，直接用勺子舀。

蘸芥末酱油

将生鳄梨蘸芥末酱油，这是日本人最喜欢的吃法。取一个青牛油果，对半切开，取核，用刀去皮，将果肉切成0.5cm~1cm的块，放在盘子里；准备一小碟酱油和少许芥末。蘸着吃，味道和三文鱼、金枪鱼肚差不多。

鳄梨做法大全

鳄梨蜂蜜金银土豆

配料:牛油果、红薯、芋头、土豆、南瓜等土豆或瓜类也可加入。

练习:

(1)将芋头、红薯、土豆切粒，放入水中蒸熟；

(2)将牛油果从中间切开，去核去皮，将果肉切成颗粒状，放入小锅内，倒入蜂蜜，煮沸后关火；

(3)将牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的土豆上，这是一道色彩鲜艳又香甜的甜点。

鳄梨饭卷寿司

材料:牛油果1个、米饭少许、鸡蛋2个、胡萝卜1根、黄瓜1根、蟹棒少许、寿司醋1茶匙、芥末少许、海苔2片。

练习:

(1)鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，鸡蛋饼、牛油果、胡萝卜、黄瓜、蟹棒切成条状备用。

(2)在寿司帘上铺上保鲜膜，然后铺上拌有寿司醋的米饭，米饭上放一块紫菜，再放上菜条。

(3)手指抵住卷的中间，将所有材料卷起来压实，用锋利的刀切成等份。

掺有草莓的黄油果酱

材料:牛油果1个，草莓20个左右，原味炼乳适量。

练习:

(1)将洗净的草莓去蒂，切成小块。

(2)将牛油果切开，用小勺挖出果肉。

(3)加入炼乳，边压边用勺子搅拌成酱。

(4)将黄油果酱抹在草莓块上，食用时搅拌均匀。

甜鳄梨虾

配料:大虾、大蒜、粗盐、鸡蛋、橄榄油、牛油果和新鲜柠檬。

练习:

(1)将虾去皮、去沙纹、洗净、煮熟，将牛油果去皮、切片，放入碗中；

(2)每人准备两瓣大蒜，捣碎，加入粗盐调味，然后加入一个煮熟的蛋黄和一个生蛋黄，不停搅拌，最后加入橄榄油搅拌成泥状；

(3)将混合好的蒜泥蛋黄酱倒在切好的牛油果和虾仁上，挤入新鲜柠檬汁，轻轻搅拌均匀。

鳄梨沙拉

练习:

(1)将牛油果去皮切成小块，番茄和红洋葱分别切成小块(做沙拉一定要用红洋葱，不能用黄洋葱和白洋葱)，香菜切碎。

(2)用橄榄油和蒜盐混合，然后撒一点柠檬汁或黑醋做沙拉，吃之前撒一点黑胡椒(沙拉醋味道更好)

鳄梨注意事项

牛油果作为辅助疗法有哪些疾病？

高脂血症、甲状腺疾病、更年期综合征、儿童营养不良、儿童佝偻病、心脑血管疾病、外科疾病、面部疾病、皮肤病。

牛油果适合人吃。

怀孕，孕妇，奶妈，儿童和青少年，老年人，职业群体，更年期妇女。

健康体质平和，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质。

牛油果不适合人吃。

脑炎、中风、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染病。

哺乳母亲、婴儿、幼儿、慢性病患者和身体虚弱者

气滞体质，特殊体质，阳虚体质，血瘀体质

食用禁忌

鳄梨一定要新鲜吃，不然很快就会氧化变黄，即使加了柠檬汁。

鳄梨的购买

牛油果的成熟度可以通过用手按压或捏果实的感觉来判断。如果用力压，根本捏不出来，说明不成熟。可以买，但是需要放几天再吃。如果摸起来很软，说明果肉烂了，可能里面全是黑的，不要买。如果硬度适中，可以稍微感觉一下，这是最适合吃的状态。用刀切开，嫩黄绿色，很淡的颜色。牛油果是没有黑点的最佳状态。

鳄梨贮藏

硬鳄梨可以保存很久。如果你买了硬鳄梨，想让它很快变软，把它放在温暖的地方。如果你想延缓软化，把它放在阴凉处或冰箱里。