拉面汤的调料配方

生活百科 2023-09-07 15:58:01

拉面汤的调料配方是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

拉面汤的调料配方

拉面汤料的基本制作方法比较:

1.干姜片20%、胡椒18%、茴香12%、草果肉桂10%、胡椒9%、肉豆蔻5%、高良姜4%、荜茇3%。

2.干姜粉28%，花椒粉25%，花椒粉20%，草果粉15%，肉桂粉12%。调料与汤的比例为0.3%至0.4%，盐与汤的比例为11.4%至1.5%。

3.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为0.1% ~ 0.2%。味精和汤的比例是0.2%到0.4%，油和辣椒面的比例是20%。

拉面汤的调料配方食材:排骨500g，莲藕500g。

辅料:葱、姜、水、盐。

做法:1。将排骨在水中浸泡半小时，然后清洗干净。

2、莲藕去皮切块，泡水待用。

3.将排骨放入砂锅中，加入足够的水。

4.将洋葱打成洋葱结，用刀拍松姜，放入砂锅。

5、盖上盖子，大火烧开撇去浮沫，转小火焖半小时。

6.加入莲藕块，继续小火炖半小时。

7.关火后加入适量盐调味，撒上适量枸杞和葱花，盖上盖子小火炖10分钟左右。