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2024-03-20 19:18:01
功效具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。
适合普通人群。
大家应该都见过骆驼,有“沙漠之舟”之称。在沙漠中行走,一定需要骆驼来搬运重物,而骆驼对沙漠中的情况很熟悉,所以对于沙漠中的人来说,骆驼是不可或缺的伙伴。骆驼最显著的特征是它的两个驼峰,分为一个雌峰和一个雄峰。它们是骆驼储存水和能量的地方。其实驼峰也是一种非常美味健康的食物。先来看看驼峰的营养。
驼峰的营养价值
驼峰是一种美味的肉类,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸。其中脂肪含量为65%,其胆固醇含量也很低,是一种健康的肉类。
驼峰的功效与作用
驼峰性温,味甘,无毒,有润燥、祛风、活血、消肿的功效。
驼峰练习大全
1.红烧驼峰
材料:
驼峰750克、老母鸡500克、竹笋罐头50克、水发香菇50克、白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱、姜、淀粉、熟鸡油。
练习:
(1)将驼峰切成4cm厚的块,放入有温水的锅中,烧3小时,换水煮两次,再换冷水浸泡2小时;
(2)老母鸡块洗净,葱块、姜块放入500毫升的汤中小火熬制,过滤成鸡汤;
(3)将煮熟的驼峰切成厚5毫米、宽2厘米、长2厘米的块,用250毫升鸡汤煮一次;
(4)将竹笋罐头、水发香菇用开水焯一下,捞出,控干,然后连同驼峰一起放入汤锅,加入鸡汤250毫升,小火炖10分钟,加入白糖、盐、料酒、味精、酱油、辣椒油、葱丝、姜末,再加入水淀粉调成浓汁,倒入熟鸡油。
2.爆炒驼峰丝
材料:
驼峰一斤,泡水厚朴一两,青柿子椒一个半,红柿子椒五分,葱丝一分,姜汁三分,鸡鸭汤一斤,精盐一分,绍兴酒一分,味精五分,三钱香油四分,鸡油四分。
练习:
(1)将驼峰用冷水洗净,放入开水锅中,用小火煮,边煮边撇去浮油,直至驼峰熟;
(2)将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中,小火煨半小时以上,入味;
(3)取出驼峰风冷,切片去掉外脂膜,切成一寸半长一分钟粗的细丝。同时将青、红辣椒、厚朴切片切成细丝;
(4)将清水倒入炒勺中,大火煮至八成,放入驼峰丝、柿子椒丝、辛夷丝,略取出,将水从勺中倒出;
(5)将鸡油倒入炒勺,大火加热,放入葱丝和姜汁,然后倒入煮熟的驼峰丝,快速翻炒,加入精盐,用绍兴酒和味精翻炒三四分钟,然后倒入香油翻炒均匀。
3.五丝驼峰
材料:
驼峰725克,火腿50克,辛夷片20克,香菇20克,香葱150克,鸡胸肉50克,猪油少许,料酒,味精,葱,姜,蒜,盐,酱油,醋。
练习:
(1)将驼峰浸泡6小时,修整杂物,冲洗干净;
(2)将洗净的驼峰放入锅中煮3小时,取出再次用温水洗净,切成8厘米长的细丝;
(3)锅内加水,加入骆驼丝,加入酒,两次捞出,沥干;
(4)熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡胸肉均切成6厘米长的细丝;
(5)将韭菜采摘洗净,切成寸段;
(6)将锅坐在火上,滑锅后放油烧热,放入葱、姜、蒜,用骆驼丝煸炒,喷料酒,再放入火腿等各种细丝,再放入味精、盐、酱油、醋,炒匀,用水淀粉榨汁,炒匀。
驼峰的食用方法
驼峰含有大量脂肪,不适合炖,适合炒、烧、煎、烤等烹调方法,如“炒驼峰丝”、“烤驼峰”。
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