锅巴肉片的做法

生活中，很多小伙伴不知道锅巴肉片的做法，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

不知道你小时候有没有吃过自然煮出来的锅巴，就是每次用灶火煮饭的时候，如果没有掌握好火候，最下面一层饭就会烧起来，最后可以拿下来当锅巴吃。怎么说呢？个人感觉比现在市面上卖的好。那么我们今天介绍的锅巴片和我们小时候吃的锅巴是一样的功效。让我们跟随健康网一起来了解一下怎么做吧。

锅巴肉片的做法

材料:猪肉200g，大米适量，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉适量，香菇适量，料酒1汤匙，酱油1汤匙。

练习:

1.将米饭放入烤盘，压成整个烤盘厚度一致的薄片。

2.然后把压好的米饭放入烤箱，烤箱温度90℃。

3.表面稍干时将米饭翻面，两面稍干时取出。

4.将烤好的米饭撕成小块备用。

5.猪肉切片备用，葱、姜切沫，蒜切片备用，然后把干香菇泡在水里，再捞出切块备用。

6.在切好的肉中加入盐、料酒、淀粉和油，拌匀。

7、热锅冷油，等油温，把腌制好的猪肉放入油锅翻炒，等肉的颜色变了再捞出来。

8.锅里剩下油，把葱姜蒜碎放入锅中炒香。

9.然后加入豆瓣酱和切碎的干香菇翻炒，再加入盐、料酒、香醋、酱油和大量的水。

10.水烧开后，将炸好的肉片放入锅中，煮一会儿加入水淀粉使汤变浓。汤变浓后就好了。

11.然后再往锅里倒一点油。油温高后，将撕好的米片放入锅中炸至表面金黄。

12.将炒好的锅巴均匀放入盘底，然后倒入高汤，撒上葱花。

锅巴片的营养价值

1.因为脆皮猪肉片中的肉是猪肉做的，而猪肉中所含的优质蛋白质、脂肪等元素是人体必需的，容易被人体吸收，所以猪肉一般能补气血，适合体虚阴虚的人食用。

2.脆皮猪肉片里的米饭，性情温和，味道香甜。也是人们日常生活中不可或缺的主食。可以养胃，调理气机和五脏，对五官和肠胃也有一定的好处。

3.香菇也可以说是锅巴片里唯一的一道菜。香菇属于真菌类，含有高蛋白、低脂肪和多种维生素，对人体有一定的滋补作用。

脆皮猪肉片的热度

因为锅巴片基本都是油炸食品，热量还是有点高，每100g锅巴片对应的热量在290卡左右，对于人体每天需要吸收的热量来说还是比较高的。所以，如果减肥或者饮食合理的人，可以酌情食用。毕竟人体如果含有过多的热量，会造成脂肪的增加，影响人体机制的健康和人体的美观。

脆皮猪肉片美食

锅巴片属于川菜。人们普遍认为川菜很辣，但根据我们上面说的，里面没有辣椒，所以还是有点模糊。其实切片锅巴属于川菜里溜菜的做法，味道也是咸的。川菜也有很多菜系，但是以麻辣著称。

锅巴片不能和什么一起吃？

一般来说，锅巴片没有副作用，简单来说就是不能一起吃。但是因为锅巴片里面的肉是猪肉，所以猪肉确实有不能一起吃的食物。如果严格要求的话，只能根据猪肉的食物来说明哪些锅巴片不能一起吃，这里就不一一说明了。

做脆皮猪肉片用什么调料？

锅巴肉片的做法有很多。下面就按照上述做法简单说说锅巴片中的调料吧。盐1小勺，豆瓣酱1大勺，姜、蒜、葱、淀粉、干香菇适量，料酒1大勺，酱油1大勺，差不多就这些了，但是每个调料的时间和顺序不一样，要按照上面的步骤来。

肉片锅巴怎么做？

脆皮猪肉片锅巴是用大米做的。一般用剩饭做比较好，因为刚蒸好的米饭所含的水分比较干，需要一段时间才能干透。让我们来看看如何制作:

1.我们把米饭放在烤盘里压一压，让米饭均匀的分布在整个烤盘上。然后我们把烤箱调到合适的温度，把烤盘放进去，在米饭一面干了的时候把米饭翻过来，两面稍干的时候拿出来撕成小块。这个时间需要自己掌握，长短不一。

2.然后将碎米放入油锅中炸至表面金黄，最后用时再装盘。

锅巴很好吃，锅巴和嫩肉片一起吃味道极好。去四川一定要尝尝，也可以自己在家做。不过锅巴的制作过程比较麻烦，不过我建议你可以把吃剩的米饭做成锅巴来吃，可以当零食打发时间，或者饿的时候垫肚子。这样既经济又好吃。不过，我们主要说的是锅巴肉片这道菜。希望各位朋友看完这篇介绍都能看懂。