淮山的功效与作用及食用方法

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编淮山的功效与作用及食用方法的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

性平；味甘；归脾、肺、肾经。

健脾功效；润肺；固肾；易经主治:脾虚泄泻；吃得少而水肿；肺虚咳喘；解渴；遗精；取下来；肾虚尿频；外用治痈肿；青金石。

忌湿盛，或有滞实邪。不要用于感冒，大便干燥和胃肠停滞。

山药，3000年来备受宫廷青睐的“中医瑰宝”。中医认为，山药味甘，无毒，有健脾、补肾、补肺的功效，是很好的滋补“食药”。

山药有两种叫法:山药和山药，但两者有本质的区别。山药是指今天安徽、江苏等地出产的山药。山药茎通常为紫红色，主要用于治疗脾虚、厌食、慢性腹泻，具有补脾胃、生津益肺、补肾涩精的功效。淮盐是指产于河南焦作的山药，焦作以温县、沁阳、武陟、艾博为最佳。

山药的功效与作用

(一)山药的功效:

山药能健脾补肺，治脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、止渴遗精；

淮山药润泽涩口，但不油腻；具有健脾益肺、补肾固精、滋阴生津、强筋安神的功效，

山药主要用于脾虚泄泻，食欲不振，乏力消瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，尿频，腰膝酸软，头晕耳鸣，带下消渴。

(2)山药的生熟效果差别很大。

山药，味甘、平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用商品。现代医家张锡纯说:“山药既能补脾，又能补肾，能清上下半身，固下小便，止大便。”在选择使用的时候，有用和油炸是不一样的。

生山药能补脾胃，滋肾涩精，补肺生津。常用于消渴清热、脾虚厌食、泄泻不止、肾虚遗精、妇女带下、肺虚气喘咳嗽等。炒山药能补脾胃，常用于脾胃虚弱、食积、白带过多。综上所述，生材宜用滋阴生津，炒材宜用健脾止泻。

(三)山药的作用

脾胃，消化。

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味补脾胃的药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病；

山药有健脾和胃、促进消化的作用。山药在临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病。脾胃不好的人其实可以买一些新鲜的山药吃，做到药食同源。

滋肾益精

生山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。一般为肾虚遗精、尿频等症状。可以取；

益肺止咳

生山药中含有皂甙和粘液，具有润滑、润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚，痰多久咳。

降低血糖

生山药含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病和糖尿病人的食疗。

延长寿命

生山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效。

抗肝昏迷

近年发现生山药有镇静作用，可抗肝昏迷。

舒缓情绪，调节睡眠。

山药性温而慢，不如人参烈。在调理脾功能的同时具有舒缓情绪、调节睡眠的功效。所以民间有“人常吃山药，脾气却不酸”的说法。

补虚

名医张仲景非常擅长用山药补虚。他在《金匮要略》中说，山药可用于治疗气血两虚、胃痛、关节痛、闭经、月经不调等症状。

对于身体虚弱的男性，山药可以强身健体，延年益寿。新鲜山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉积，有效预防心血管疾病，经常食用还有安神、强身、延年益寿的功效。

山药的食用方法

山药的吃法有很多种，可以根据个人口味和喜好来选择。可以直接蒸、煮、炒，也可以煮粥、煲汤、炖肉。

山药的吃法有很多种，不同的吃法可以达到相同的药用效果，所以可以根据个人口味来选择吃法，可以蒸、煮、炒直接吃，也可以煮粥、煲汤、炖肉吃。

爱吃甜食的广州人，常用山药泥和馅料，裹上面皮，油炸成甜品；东北人用山药代替土豆炖鸡；山东人用甜菜和蜂蜜煮山药，配以蜜汁...各国厨师根据不同节气、不同地域、不同口味，创造了上百种山药的烹饪方法。

(1)常见的饮食方法

用山药煮米粥可以治脾胃虚弱，饮食不足，尿频，遗尿。

山药磨成粉，用曲酒炖，可治腰膝酸软，乏力，怕冷，尿频。

山药炖猪胰脏:山药60克，猪胰脏1个，一起炖，加盐调味，配汤食用。治疗糖尿病。

山药大枣炖汤:人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量。治疗再生障碍性贫血。

(2)推荐食谱:

山药枸杞炖羊肉

材料:羊肉(瘦肉)500克，山药20克，枸杞子20克，大枣(干)20克，龙眼肉20克。

调料:植物油25g，姜10g，盐6g，料酒10g。

练习:

(1)将羊肉洗净，切块；

(2)将山药去皮，洗净，切块；

(3)将枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

(4)锅中加入适量植物油，加热至六七成热，放入羊肉、姜片翻炒；

(5)加入料酒和适量的水煮沸；

(6)将羊肉汤移入砂锅，加入山药、桂圆、枸杞等。并煮至羊肉熟烂，加盐调味。

保健效果:

(1)本品具有滋补肝肾、补气血、补虚损的功效，适用于失明、见弱的中老年人；

(2)还能增强视力，特别适合体质较弱的人。

山药芝麻汤圆

材料:糯米500克，干山药50克，黑芝麻30克，白糖90克。

练习:

(1)将山药捣成粉末，放入蒸锅中蒸熟；

(2)炒黑芝麻，磨碎，加入白糖，搅拌成馅；

(3)将糯米用适量清水浸泡至软，磨成糯米粉，分成若干小球；

(4)将山药馅和糯米粉团包成饺子，放入开水锅中煮熟。

养生功效:具有健脾补肾的功效，适用于脾虚、厌食、骨质疏松患者。

热太妃糖山药

(1)原料:山药500克，糖100克，绿肉丝，枸杞，植物油。

(2)加工制造:

将山药去皮，洗净，切块；枸杞洗净切碎。

制作时，锅中加入植物油，加热至六七成时，将山药放入油中炸至内软外金黄，捞出净控油；锅中留少许油，放入白糖，翻炒至糖液呈淡黄色和丝状，放入炒好的山药在锅中翻匀，撒上青红丝和枸杞。

山药排骨汤

材料

净排骨500克，山药250克，芹菜25克。味精、胡椒粉、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。

步骤

(1)将排骨切成5cm的条，放入沸水中焯5分钟左右，洗净沥干水分。

(2)取炒锅，加水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火烧开，转小火炖，放入花椒。

(3)将山药的皮放入沸水中焯一下，排骨炖至5成熟时加入山药3小时。排骨酥烂时，捞出葱姜芹菜，加盐、味精、胡椒粉。

神仙粥

它的做法是将山药去毛，洗净去皮，蒸熟，切块磨成粉，与大米、百合、大枣混合煮食。长期食用可以健脾和胃，帮助消化，调节失眠，缓解情绪。

提示:在“神仙粥”中加入四种中药，就成了“四季神仙粥”。

中医认为，春季人体内火盛，神仙粥中加入菊花可以祛风清热、平肝明目；夏季可将荷叶加入粥中，可解暑清火；秋季加麦冬，可滋阴润肺，生津止咳；冬天加枸杞补肾生精，明目安神。

山药炖甲鱼

《本草纲目》说能“健脾补身，滋阴强肾，包治百病，治五株七伤”。此方以甲鱼、山药为君臣之食。相传为汉代宫廷推崇的药膳食疗验方，具有滋阴养血、益气安神的功效，尤其适用于糖尿病中晚期患者。

甲鱼含有多种维生素和微量元素，能增强人体抗病能力，调节人体内分泌。山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，能健脾养胃，生津止渴，益肺补肾。

需要注意的是，这种药膳不宜大量服用，每周一次即可，症状好转后应减少食用次数。

(3)医生提醒。

对于因劳累过度而食欲不佳者，山药的用量可增加到40克。

睡眠不好者，茯苓用量可增至40克。

如果尿量少或者喝太多冷水导致小腿浮肿，薏米的量可以增加到80克。

对于白带常呈水样的女生，芡实的用量可以增加到40克。

容易心慌、焦虑或急躁者，可将莲子的用量增加到40克。

对于青春期的女生，以上药材都可以吃。长期服用可以增强食欲，促进发育，但如果感冒或身体有炎症，就要谨慎食用了。

孕妇也可以适量吃山药，但注意不要过量。