碱面是什么

许多朋友不知道碱面是什么，并且对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

你平时吃馒头的时候，有没有想过它是怎么做出来的？做馒头的时候，有一种必不可少的材料，叫做碱面。这次来说说碱性面。

一.碱面是什么

百度百科对碱面的解释是这样的:碱面也叫纯碱、纯碱，但都是食用碱。也可以叫碳酸钠。它的用途非常广泛，比如我们平时用它蒸馒头，可以让馒头蓬松。但是一定要记得适量使用。多了食物就苦，少了就酸。所以这里要把握好剂量是需要一定努力的。煮粥的时候放一点，会让粥更粘稠，口感更好。对于胃酸过多的朋友来说，喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不仅限于食品，还包括洗涤用品。其次，我们生活中常见的玻璃、纸张、纺织品等等都需要涉及。可以说碱性面在我们生活中的应用非常广泛。

二、碱性面条和小苏打的区别

1.名字有区别。碱性面条叫碳酸钠。而小苏打叫碳酸氢钠。食用碱也叫弱碱，小苏打叫弱酸。

2.热稳定性不同。碱性面条比小苏打有更强的热稳定性。表现就是食用碱加热后不会分解，而小苏打会变成水。

3.在肉制品上的表现也不一样。食用碱可以软化肉。但是味道会有点浓。用小苏打，肉滑嫩。与食用碱相比，小苏打更温和，刺激性更小。用在食品中，可以达到口感好的目的。生活中，食用碱是不能直接吃的，因为有刺激性。

4、两者的适用范围不尽相同。小苏打常用作食物的开胃菜，也可以作为我们经常喝的汽水。它也经常被用来制作食物，如馒头和饼干。即使是泡沫灭火剂也需要小苏打。炒菜的时候，加入小苏打也可以让菜熟的更快。

除了了解两者的区别，我们还需要努力去分辨它们的长相。两者都是白色粉末状态，不好分辨。但是有一点，小苏打很容易溶于水，我们可以凭借这个特性来区分。