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清洗鱼。鱼不需要刮鱼鳞,但是内脏和鳃要清洗干净。如果鱼很大,应该把它切成块。
02将一勺酱油、半勺料酒、一勺糖、一勺盐倒入鱼中腌制十分钟左右。
03锅里烧热油,锅里放入葱丝、姜丝、蒜丝、红椒丝,把鱼放进去,把葱丝、姜丝、蒜丝、红椒丝拉到一边,把鱼煎到两面变黄。
04把酸菜鱼的汤倒进去,加一点水,然后盖上盖子烧开,小火炖,汤变少的时候撒点素和香菜。
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