丼饭中的“丼”念jing还是dong？
饭里的“东”字是dong，饭是dūng。字典上只有jǐng和d ǐ n两个读音，所以肯定叫“牛胆饭”，其实是不对的。牛腩饭起源于日本，发音是DONBURI(丼ぶりどんぶり)，意思就是“盖在大米上”。
牛肫(dong)饭，读作dong，其实“肫”这个词在日本并不是原创，但在日语中基本都有出现。“盖浇饭”的中文翻译可以直接理解为“拌饭”。人工的说法是:米饭盛在有盖的瓷碗里，三分之二的米饭盛在碗里，其他食材铺在上面。
日语的发音是:丼(どん)，可指盛米饭或面条的餐具，又称丼碗；东西，日本老百姓的料理用盖满各种食材的碗饭；另一个是滴水井发出的声音。唐朝以后日本人传入了中国文化，这个词后来在日语里就是饭盒的意思。在“井”字中间加一点，就成了“井”
所以字典里是阴天，和古代的“井”是一样的。据考证，在丁度等人(宋代)所作、方承觉(清代)所考证的《纪韵》中，说的就是在井里听到声音。其实不是的。这个词应该是“丹”。五个最常见的日本品牌是ぎゅぅどん(公牛)、かつどん(胜利)和ぉや.
在日本，由于KATSU(油炸猪排)在KATSUDON中的发音与“胜利”一词相同，所以很多人会在考试或比赛前吃它。其实就是用洋葱炒海豚(也就是炒猪排)，然后在上面打鸡蛋，这是五个里面最受欢迎的。
亲子的“亲”代表鸡，“子”代表蛋。看到这两种材料的关系，就不难理解这道菜为什么命名为亲子田甜，或者说天妇罗米饭，主要是在酱汁中加入油炸的天妇罗(多为虾或鱼)和少许茄子、莲藕等蔬菜，然后放在米饭上制作而成。
鳗鱼是日本人夏天必吃的食物。因为他们相信鳗鱼可以补充能量，所以五大鱼类中，鳗鱼(也就是黄鳝)是最贵最贵的，其次是天涯。当然，除了以上五种，还有“玉子”(玉子是鸡蛋)、“中华”(肉片、虾、菜、豆)和“天津”(蟹黄煎蛋)等款式。
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