荸荠的功效与作用

最近很多朋友都遇到了荸荠的功效与作用的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

味甘，性寒，入肺、胃经。

清热化痰，消食化积的功效。治痢疾，口渴，黄疸，发热，肿块，目赤，咽痛，疣。

禁忌人群性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。

适合普通人群。特别适用于发热、麻疹、流脑患者。

每年冬天的11月和12月是菱角丰富的季节。它的皮是紫黑色的，肉是白色的，味道香甜多汁，清脆可口。它可以作为水果和蔬菜。自古有“地下雪梨”之称，北方人则视其为“江南人参”。

菱角是什么？

荸荠生长在浅水田里，三四月份育苗，茎直上生长，无枝叶，形似龙须草。根白嫩，秋后结果。古时候叫伏米(伏米)，俗称马蹄，也叫栗子。

莎草科荸荠为浅水多年生草本植物，以鳞茎为蔬菜。古称伏米(伏米)，俗称马蹄，又叫板栗，因形似马蹄、板栗而得名。称其为马蹄铁仅指其外观；它像栗子，不仅形状像，味道、成分、功能也像，又因为在泥里结果，所以叫栗子。

李时珍的《本草纲目》详细描述了它的株形和栽培方法。中国在长江以南的省份广泛栽培。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、福建福州是著名产区。

菱角历史悠久，自古入药。中医认为菱角具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床上适用于阴虚肺燥、咳嗽痰多、烦渴、便秘、醉酒嗜睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃菱角有利于防治脑膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎。中医常用马蹄制成“唐雪汤”，清热化痰，降血压，治疗大便干燥。

荸荠的功效与作用

《本草纲目》记载“菱角用于治口渴关节痛，温中益气，除史丹，祛风解毒。除了胸中实实在在的热。”中医认为，荸荠能清热生津、通便、止咳、泻火、护肤。是秋冬时令果蔬。

(一)菱角的功效

【性味】甘，寒。

【归经】入肺、胃经。

【主治】清热化痰，消食化积。治痢疾，口渴，黄疸，发热，肿块，目赤，咽痛，疣。

别录:“主渴、痹、热、气。"

孟伟:“祛风解毒，除胸中实热；可作为粉状食品，清目明目，消渴退黄。"

日华子本草:“开胃吃。"

日用草药:“五淋，泻胃热。"

滇南本草:“治腹热痰，大肠血。"

《本草纲目》:“治五种膈气，消隔夜食，饭后食之。"

纲要:“治痢疾，出血，崩漏。"

经典遇见原文:“治饮酒者肺胃湿热，声不清。"

北砚食规:“菱角粉:清心开窍。"

本草返老还童:“清心泻火，养肺凉肝，消食化痰，破郁益血。"

(二)菱角的作用

利尿作用。

菱角汤能利尿通淋，对尿失禁患者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的良好食疗。

降压作用。

荸荠汁与鲜莲藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁合称为“五汁饮料”，用于生津止渴、消暑降压。

治疗糖尿病。

荸荠嫩多了，可以生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

抗菌作用。

荸荠中含有耐热抗菌成分——荸荠，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。

解渴。

菱角富含水分，可以用来解渴。适用于发热后期的焦虑、口渴、低烧，也可预防流行性感冒。

发烧。

荸荠是寒性食物，既能清热降火，又能补充营养。对早期发热患者有非常好的退热效果，每次10片左右。

预防急性传染病。

在麻疹和流脑较易发生的春季，菱角是防病的好食物。

治疗痔疮。

痔疮患者经常吃菱角也是大有裨益的。

癌症的辅助治疗。

荸荠还含有防治癌症的有效成分，在临床上广泛用于肺癌、食道癌、乳腺癌，是一种很好的辅助治疗食品。

(3)菱角处方

太阴热病、口渴、起泡、粘稠的治疗:菱角汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、莲藕汁(或蔗髓)。暂时考虑多少，甚至凉的衣服，那些不喜欢冷的，炖肉和保暖的衣服。(五汁饮料出自《伤寒论》)

治肝经热厥，少腹痛:大菱角四个，海府一两(去石灰、明矾)。上两种口味，水两分钟，炒八分钟。(《古方笔记》雪汤)

治黄疸湿热，小便不利:菱角打碎，煎汤代茶，每次四两次。(泉州本草)

红白痢疾的治疗方法:取完整的菱角，洗净晾干，不要损伤。放入瓶中用蒸馏酒浸泡，黄泥密封保存。如遇患者，取两片仔细咀嚼，用原酒送下。(《唐尧的经历》)

包块的治疗:三伏天的时候把菱角泡在火酒里，每天空腹嚼七片，包块就会逐渐消失。(《这经典遇上原著》)

治脘腹胀满:将黑芋头去皮，塞入公猪腹中，用线缝好，沙煮，无盐食用。(《本草经》)

血便治疗:菱角汁半分钟，好酒半分钟，空心暖衣。(《神秘党》)

女子血崩治:一岁，烧，磨，酒服。(概要)

治咽喉痛:取菱角汁凉服，每次四两。(泉州本草)

小儿口疮的治疗:菱角灼伤坚持，研末混服。(“单纯单方面”)

寻常疣的治疗方法:将荸荠打碎，用其白髓摩擦疣体，每日三至四次，每次以庞体角质层软化脱落，微痛，针尖大小的点状出血为度。七到十天。

食道癌治法:菱角10个，带皮蒸熟，每日服用。

预防流行性感冒:鲜荸荠250克，甘蔗1根，切块，入锅煎熟后食用，有清热消炎，生津止渴的作用。

通便:菱角500克，煮熟捣碎，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，炒熟捞起。生粉稠化成卤水，浇在药丸上，口感鲜滑，能促进消化，开胃，有利于通便。

菱角画

马蹄

马蹄果

菱角的营养价值

荸荠味甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以做菜，可以做淀粉，还可以当中药。

荸荠所含的磷在块根类蔬菜中含量较高，能促进人体的生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时可以促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以荸荠适合儿童食用。

在英国对菱角的研究中，发现了一种菱角，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定的作用。这种物质对癌症也有预防和治疗作用。

荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠中含有的粗脂肪具有通便作用，可用于治疗便秘。荸荠肉质细嫩，津液充足，可用于治疗发热、津液损伤、口渴等症状，对糖尿病多尿症有一定的辅助治疗作用。

近年来发现菱角中含有一种抗病毒物质，能抑制流脑和流感病毒，可用于预防流脑和流感的传播。

菱角含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但热量并不是很高。

菱角怎么吃？

菱角煮，炒，烧，煨，炒。可以生吃，但是因为长在泥里，可能会附着寄生虫和细菌，比如姜虫。食用前最好用盐水浸泡20-30分钟，最好用开水焯一下。也可以作为烹饪食材，比如用胡萝卜和黄玉米煮排骨汤。

荸荠不宜生吃，因为它生长在泥土中，表皮和内部可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟后再吃。

熟食多用作配料，也可用于炒、烧或做馅。如“菱角炒虾仁”、“菱角炒鸡丁”。

菱角有很好的清热泻火作用；肺热咳嗽，痰稠难咳:菱角汁1杯，川贝母1.5g(研成粉末)，混合均匀，每日2-3次。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。

剂量

荸荠不宜生吃，因为它生长在泥土中，表皮和内部可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮熟后再吃。一般每日总量不要超过200克。

熟食多用作配料，也可用于炒、烧或做馅。如“菱角炒虾仁”、“菱角炒鸡丁”。

菱角有很好的清热泻火作用；肺热咳嗽，痰稠难咳:菱角汁1杯，川贝母1、5克(研成粉末)，混合均匀，每日2-3次。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。

[注意]

虚寒血虚者慎用。

孟瓷:“是空调的，不能吃，让人觉得臃肿，气场十足。"

医学入门:“取姜。"

经典遇见原文:“劳咳禁。因为切肺气耗血，孕妇渴血。"

《趣味生活饮食谱》:“气虚寒者宜忌。"

菱角做法大全

爆炒马蹄

材料:

荸荠

练习:

(1)荸荠洗净去皮，锅中放底油，将油倒入去皮的荸荠中翻炒2至3分钟。

(2)加入一些糖，继续翻炒，直到菱角上的糖融化。

(3)翻炒2至3分钟，即可装盘。

(4)其实我们小的时候菱角一般都是生吃的，但是网上说菱角生吃不好，所以炒着吃味道还不错。

马蹄草莓蛋糕

材料:

马蹄500克，草莓酱100克，面包屑100克，糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，蛋清50克，油适量。

练习:

(1)荸荠去皮，用刀背拍一下，大的剁碎，用豆包布包好，拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀成面团。

(2)用草莓将面团裹成球状，将蛋清和面包屑一个个糊上。

(3)将油放入菱角饼坯中，炸至金黄色，取出压平。

(4)在干净的锅里加入水和糖，烧开，用水淀粉勾住玻璃杯，倒油，浇在饼上。特色菜很美，酸甜可口。

甜马蹄汤

材料:

菱角(荸荠)、银耳、红枣、冰糖。

练习:

(1)银耳浸泡1小时，打开后洗净，去黄蒂，摘成小花。

(2)将荸荠洗净，去皮，切成小块；红枣洗净备用。

(3)将粉碎的银耳、小荸荠片、红枣、冰糖放入高压锅中，加入适量的水，然后转小火焖20分钟。

马蹄炒木耳

材料:

马蹄8个，干黑木耳20克(泡后200克左右)，鲜尖米辣椒若干，大蒜2瓣，香菜2根，油、盐、糖、味精适量。

练习:

(1)将荸荠去皮切块；干黑木耳泡水后，用厨房纸吸干水分控干备用(带水的黑木耳会在油锅里炸)；将大蒜碾碎，只取香菜根部，切成小块；米椒切成小块；将炒锅中的食用油加热至五成热，加入蒜末和米椒，慢炒。

(2)将荸荠放入油中翻炒几下，然后将木耳一起翻炒至木耳稍软，加入糖、盐、香菜根，将锅内所有东西翻炒，最后加入味精出锅。

“五汁饮料”

清代著名热病学家吴鞠通用菱角、梨、莲藕、芦根、麦冬榨汁制成的五汁饮料治疗发热、津液损伤、口渴。这五种果汁都是甘、寒、凉、养阴之品，非常适合刚开始发烧和刚退烧的患者，但不适合发高烧的人。

菱角适宜人群

一般人群都可以吃。

儿童和发热患者最适合食用，咳嗽多痰、咽干咽痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多吃；对高血压、便秘、糖尿病多尿、遗尿、尿路感染患者有一定疗效，还可防止脑膜炎、流行性感冒的传播。

不适合消化不良、脾胃虚寒、血瘀的儿童食用。

食物阶段表

与荸荠「搭配」的食物鱼荸荠 二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒及美目之功效。海蜇荸荠 荸荠清热滋阴、软坚化痰，荸荠清热生津、凉血解毒，二者搭配，可清热生津、滋养胃阴。带鱼荸荠 荸荠质嫩多汁，与带鱼熬汤，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。鳗鱼荸荠 二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒之功效。核桃荸荠 荸荠是寒性食物，有清热泻火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性温，能补肾润肠，促进消化。两者搭配，既有利于消化，又可缓解荸荠的寒性。