面筋是什么

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说到面筋，这是一种大家都不会陌生的食物，因为面筋的口感非常好，而且面筋很容易吃，所以可以让面筋煮熟后口感更好，但是大家对面筋的了解并不多，那么面筋是一种什么样的食物呢？我们来看看面筋的具体情况。

面筋是什么

面筋在面粉中与水混合，然后洗去面筋中所含的淀粉，剩下的凝结成面团，同时它的外壳是粘稠的，并混有蛋白质，这就是我们所说的面筋。面筋其实是小麦粉中特有的蛋白质，属于一种胶体混合蛋白，面筋是由小麦胶蛋白和小麦粒蛋白组成的食物。制作面筋需要在面粉中加入适量的水和少许盐，然后搅拌均匀。面团成型后，你可以用清水反复冲洗，然后我们会把面团里的活面粉等杂质全部洗干净，然后剩下的就是面筋了。而且面筋中有油面筋，需要用手揉成团，然后放入热油锅，待面筋炸至金黄色时捞出。还有一种面筋，就是把洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟，直到完全煮熟，然后做成水面筋。

面筋怎么吃

面筋的吃法有很多种。很多人吃火锅都会用到面筋。无疑是非常好吃的，也是相对简单的面筋吃法。

面筋可以做成好吃的菜吃，肉馅面筋是非常不错的选择。我们需要准备面筋，肉，虾，蛋，盐，酱油，糖，料酒，鸡精，葱，姜。首先，把所有的肉和虾剁碎备用。料酒，盐和蛋液，还有肉末，需要放在一起顺时针搅拌待用。用筷子在油面筋上开一个小洞，然后把肉末放进油面筋里。同时炒锅需要加热，倒入食用油。油热的时候可以放入葱花和姜片，然后倒入油面筋。然后我们可以加入酱油、糖、鸡精和水继续煮，同时可以把汤调成中火继续煮。最后可以大火收汁，用葱花装饰。

糖醋面筋也是吃面筋的好方法。你需要准备250g水面筋，5个青蒜，3汤匙香醋，3汤匙白糖，1茶匙盐，2汤匙油。用手将水面筋撕成小块后，放入冷水中浸泡2小时。同时要把青蒜斜切成丝备用。大火烧开水，然后放入泡好的面筋，煮5分钟后取出沥干备用。将香醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。用大火加热锅里的油。八成热的时候可以倒入青蒜丝，等香了再倒入面筋。炒1分钟后可以倒入糖醋汁，加盐，快速翻炒，然后就可以出锅开始吃了。

面筋不能和任何东西一起吃。

吃面筋的时候，避免和菠菜、竹笋、苋菜等类型的蔬菜一起吃，因为这些蔬菜中的草酸含量会更高，面筋一定不能和草酸高的蔬菜搭配。因为面筋中钙的含量比较高，而且钙和草酸可以生成不溶不溶的草酸钙，容易造成结石问题。

面筋不适合和蜂蜜一起吃，因为蜂蜜和面筋一起吃容易拉肚子。

吃面筋的禁忌

吃面筋的时候，有很多禁忌。首先，面筋属于蛋白质，主要由小麦面筋蛋白和小麦籽粒蛋白组成。吃面筋可以帮助补充人体所需的蛋白质，但是吃面筋的时候要小心，因为面筋本身是没有味道的，而且如果想要面筋好吃的话，在煮面筋的时候需要添加其他辅料一起吃。青椒是个不错的选择，煮面筋的时候会选择加入各种调味剂调味。孜然粉是非常好的选择，但是吃面筋的时候有一定的搭配禁忌。首先，面筋和菠菜、竹笋、苋菜等蔬菜不适合一起吃，因为这些蔬菜中的草酸含量比较高，要避免面筋和草酸含量高的食物一起吃，主要是面筋中的钙含量比较高。如果钙和草酸搭配，很容易生成难溶不溶的草酸钙，会大大影响人体对钙的吸收。

面筋味道好，口感好，非常适合我们做好吃的。以上给大家详细介绍了关于面筋的情况。面筋是从小麦粉中提取出来的混合蛋白质，而且很容易入味，所以会用在很多食物中，是一种可以经常吃的美味食物。