酥鱼是哪个地方的菜

生活百科 2023-06-24 22:00:02

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酥鱼是哪个地方的菜

相信大家都吃过脆皮鱼。每种鱼都有鱼刺，但糖醋脆皮鱼却把鱼的骨头炸了。我们不用担心吃东西的时候鱼刺会卡在喉咙里。那么怎么做脆皮鱼呢？有哪些营养成分？下面小编就给大家具体介绍一下。如果你想知道，我们来看看。

酥鱼是哪个地方的菜

脆皮鱼是一道特别的传统菜肴，属于河北菜系。

酥鱼的营养价值

脆皮鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸、钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素以及汤中的各种滋补调料，因此具有抗衰老、抗癌的功效。

酥鱼的制作方法

1.将草鱼切成鱼片，尽量去掉鱼刺。加入生粉、盐、鸡精、陈醋和鸡蛋搅拌均匀。

2.腌制半小时。

3.烧开锅，放油。

4.把油烧到冒泡，就可以钓鱼了。

5.油炸鱼。

6.煎至金黄色。

7.拿起控油备用。

8.冷却后。再次加热油，将鱼片再次放入锅中炸熟，取出待用。

9.用另一个锅，放一点油。

10.倒入适量番茄酱、糖、少许老陈醋(不用加)加少许水，做成汤。

11.将番茄酱等配料熬成浓汁。

12.将煎好的鱼片倒入浓汁中。

13.小火翻炒均匀，确保每片鱼片都裹上汤汁。

酥鱼的历史典故

1961年毛主席视察邯郸时，地委食堂的厨师(赵家川)做了两种脆皮鱼送给主席。毛主席品尝后给予高度评价。主席认为鱼骨富含磷和钙，过去白白扔掉了。可惜现在都成了美味，钙磷都能被人吸收，值得推广。于是主席把他带来的厨师留在邯郸学习脆皮鱼的烹饪技术，于是脆皮鱼传到了北京。后来很多国外的高级贵宾都派厨师来学习脆皮鱼的烹饪技术。邯郸酥鱼走出国门，扬名海外。

脆皮鱼男女老少都可以吃。最大的特点就是鱼刺可以吃，家长吃鱼的时候不用担心孩子被鱼刺卡住。孩子吃鱼有很多好处，对视力和心肺功能都有好处，所以孩子可以经常吃脆鱼。按照上面的步骤就可以做出酥鱼了，所以今天就在这里给大家介绍一下。

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