菊花脑

生活百科 2023-08-26 13:52:01

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菊花脑

我们知道，菊花脑是民间餐桌上常见的一道菜，尤其菊花脑鸡蛋汤更是夏季防暑清火的上品。菊花脑除了蛋白质、脂肪、纤维素和维生素外，还含有黄酮类和挥发油，有一种特殊的香味，清凉爽口。而且吃法很多，有油炸的，有凉拌的，有汤的。让我们一起来看看。

主要价值

药用价值

菊花脑除了蛋白质、脂肪、纤维素和维生素外，还含有黄酮类和挥发油，有一种特殊的香味，清凉爽口。可以炒，可以凉拌，可以煮汤。其茎叶味苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调节食欲、降血压的功效。可用于治疗便秘、高血压、头痛、目赤。

菊花脑生长于安徽及江苏其他地区，又名菊花郎。当地居民在屋前屋后广泛种植，冬天分根，春天采摘嫩苗煮饭。常见的做法是菊花脑鸡蛋汤，是夏季防暑清火的佳品。菊花脑它不仅营养丰富，还具有清热解毒、调节食欲、降血压等功效。是一种极具开发前景的野菜。

缓解头晕

用于感冒、风热、发热、头晕；肝经有热；目赤流泪，或肝肾阴虚，视物模糊；肝阳上亢，头晕头痛；疼痛和肿胀。现代也用于冠心病、高血压。

2.镇静和消毒

具有镇静、解热的作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、志贺氏菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人结核病、流感病毒有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，增加血流量。能增强毛细血管的抵抗力。菊花苷具有降压作用。

菊花脑存储

1.用喷雾器喷些水，然后用报纸包好，放入冷库。

2.将其放入盐水中焯一下，然后去除水蒸气，冷藏保存。

3.如果存放时间较长，用盐水焯一下，然后用塑料薄膜包好，去除水分后放入冰箱保存。

可食用

用其嫩茎叶制成的菜肴不仅香味浓郁，还具有清热解毒、调节食欲、降血压的功效。菊花脑还含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等。

据科学分析，每100g 菊花脑嫩茎叶含蛋白质4.33g、脂肪0.34g、总酸0.09g、粗纤维1.13g、干物质10.7g、还原糖0.40g、维生素C C 13.0、总氨基酸3.74g、铁1.68mg、钙113.1mg、锌0。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油，具有特殊的香味，吃起来清凉爽口。

中医认为菊花脑味苦、辛、凉，有清热凉血、调节食欲、降血压等功效。可用于治疗便秘、高血压、头痛、目赤。

菊花脑还可用于感冒、风热、发热头晕、肝经发热、目赤流泪、肝肾阴虚、目模糊、肝阳上亢、头晕头痛、疮肿等症。

现代医学研究也证实菊花脑中的黄酮类和挥发油能明显扩张冠状动脉，增加血流量，增强毛细血管阻力，对冠心病和高血压有较好的治疗作用。

此外，菊花脑对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、志贺氏菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人结核病、流感病毒有抑制作用。

菊花脑可以有很多吃法，可以油炸、凉拌或者煲汤，也可以做成饺子。菊花脑和鸡蛋做的菊花脑鸡蛋汤，清火效果很好。生气的时候喝一碗，第二天肯定管用。另外，最好用鸭蛋做菊花脑鸡蛋汤清火，因为鸭蛋也有清火的功效。

总结:通过上面的介绍，我们知道菊花脑是一种野菜，具有很高的食用价值和药用价值。在我们民间的饭桌上经常可以看到菊花脑的身影，也是人们喜爱的一道菜。希望边肖的介绍能帮到你。

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