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2024-03-20 18:42:01
血蛤的功效与作用及禁忌
生活百科 2023-08-26 02:38:01
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功能效用
血蛤是一种海洋双壳贝类，在沸水中焯几秒钟就可以吃了。开壳可见血样分泌物，故称血蛤。产于江苏、浙江、广东、福建等沿海地区。富含血红蛋白和维生素B12。具有补血、润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛的功效。
1.滋阴壮阳
血蛤富含钙、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。钙和镁在维持酸碱平衡和神经肌肉兴奋方面起着重要作用。镁是多种酶的辅酶，对人体内酶和核酸的合成以及神经传导有重要作用。硒是人体必需的微量元素，不仅起到清除自由基的作用，还是人体重要的抗氧化酶。
促进增长
多不饱和脂肪酸占血蛤肌肉总脂肪的19.66%，在稳定细胞膜功能、调节基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病、促进生长发育等方面具有重要作用。
3.降血脂，对抗疾病
EPA和DHA占血蛤肌肉总脂肪的19.66%。EPA和DHA在抑制前列腺素合成、抑制血小板聚集、降低血液中的中性脂质、抗动脉粥样硬化等方面具有重要作用。
补血滋养皮肤
早在三国时期，血蛤就有“益血色”的功效，清代食疗本草载血蛤:“润五脏，治口渴，开关节。”而且由于含有丰富的铁和钴，还可以作为妇女和老人、体弱者的冬季保健食品。而且血蛤富含维生素B12，维生素B12与血液代谢有关，缺乏的人可能会恶性贫血，尤其是胃手术后，B12吸收率差，可以多吃血蛤。
营养价值
血蛤是一种海洋双壳贝类，不仅肉质鲜嫩，而且营养价值很高。富含钙、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。肌肉富含谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸等氨基酸和不饱和脂肪酸。1.蛋白质中含有各种氨基酸，其中呈鲜味或甜味的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸占氨基酸总量的46.71%，特别是呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸分别占干基的93.83 mg/ g和68.72 mg/ g。2.不饱和脂肪酸含量最高，占总脂肪酸的73.39%，是饱和脂肪酸的2.76倍。特别是营养价值高的二十碳五烯酸(C20 :5，EPA)和二十二碳六烯酸(C22 :6，DHA)占总脂肪酸的31.62%。3.此外，还含有多种维生素、无机盐、微量元素等人体必需的成分。肉干中镁的含量最高，其次是钙和铁。锌的含量最高，锰和铜的含量也比较高。4.血蛤中的牛磺酸有助于胆汁合成，有助于胆固醇代谢，维持神经细胞膜的电位平衡，抗痉挛，抗焦虑。
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