番茄红素的功效与作用及副作用

生活百科 2023-08-25 23:46:02

生活中，有很多朋友觉得番茄红素的功效与作用及副作用很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

番茄红素的功效与作用及副作用

番茄红素是一种鲜红色类胡萝卜素色素，属于异戊二烯类化合物。番茄红素具有延缓衰老、保护心脑血管和美容养颜的功效。

基本信息

简介

番茄红素是人体内最常见和最有效的类胡萝卜素抗氧化剂之一。它的英文名番茄红素来源于番茄种的分类，Solanumlycopersicum。

来源

番茄红素含量高的蔬果有番茄、西瓜、柚子、番石榴、木瓜、红辣椒等。番茄的品种不同，番茄的成熟度也会影响番茄中番茄红素的含量。据统计，番茄及各种番茄制品占每日番茄红素摄入量的85%。

特性

不像其他营养素，比如维生素C，会在烹饪过程中流失。番茄的食品加工会提高番茄红素的生物利用率。番茄酱中番茄红素的生物利用率比新鲜番茄高4倍。这是因为番茄红素不溶于水，而溶于油，与植物纤维结合紧密，所以将番茄煮熟、打碎、加入油，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此，番茄汁、汤、酱等加工番茄制品的生物利用度更高。

主要来源

番茄红素分布在木鳖子、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、蔓越橘、云实、橙子的果实和萝卜、胡萝卜、芜菁和卷心菜的根部。各种水果中番茄红素的含量如下(每100克果肉):

木鳖子:155-305毫克

番茄:0.2 ~ 20毫克

番石榴:5.23 ~ 5.50毫克(粉红色)

木瓜:0.11 ~ 5.3毫克

柚子:0.35 ~ 3.36毫克(粉色)

胡萝卜:0.65 ~ 0.78毫克

南瓜:0.38 ~ 0.46毫克

红薯:0.02 ~ 0.11毫克

杏:0.01 ~ 0.05毫克

番茄和番茄制品中的番茄红素是西方饮食中类胡萝卜素的主要来源，在人体血清中含量也很高。人们从番茄中获取80%以上的番茄红素。传统番茄中番茄红素的含量相当少，它存在于番茄种子周围的大量脂质中。喝番茄汁或吃新鲜番茄通常意味着番茄红素只是通过人体吸收，很少被吸收。为了生产具有保健和治疗价值的番茄红素营养制剂，国内外许多大型保健品公司和制药公司都开发了含有番茄红素的软胶囊，以补充人体内的番茄红素。番茄红素是中华鳖果实中含量较高的天然脂质，更有价值。

番茄红素广泛存在于人体的各个器官和组织中。主要分布在人体血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏和睾丸中含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能，其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β-胡萝卜素的2倍。番茄红素是抗氧化活性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效预防前列腺癌，对子宫癌和肺癌细胞的抑制作用明显高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，而且番茄红素在人体内的含量与人的寿命有关。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白氧化和抗紫外线的作用。番茄红素是一种很有前途的功能性天然色素。

功效和作用

药理作用

1.抗氧化和抗衰老。

一般人体都有清除自由基的酶(如辅酶Q12)。但当自由基产生过多或人体清除能力不足时，就需要从外部补充抗氧化剂来维持细胞平衡。一个番茄红素分子可以淬灭数万个自由基，抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素c的1000倍，是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。

2、防癌、抗癌、辅助抑瘤。

环境、饮食、遗传、职业、心理等原因导致人体产生自由基，侵入细胞膜，攻击DNA，激活封闭、静止的癌基因，产生癌细胞，繁殖、分裂、复制，直至一个器官或癌细胞被永久破坏。番茄红素能有效地淬灭自由基，达到预防的效果。对于已形成的肿瘤，可促进细胞间信号的传递，抑制接触，诱导癌细胞分化，使肿瘤缩小。

3、前列腺保健，提高男性生育能力。

番茄红素通过人体脂蛋白转运到全身各器官，在睾丸和前列腺中浓度最高。淬灭自由基，清除侵入前列腺的毒素，从而有效预防前列腺病变。番茄红素还能调节前列腺液，使pH值保持在6-6.5，为精子提供舒适的活动环境，增强精子活力，提高男性生育能力。

4.调节血脂，预防心脑血管疾病。

番茄红素能深层清除血管废物，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白不被氧化。还能修复和完善氧化细胞，促进细胞间胶质的形成，增强血管的弹性。

5、抗辐射，美肤。

在日常生活中，辐射和日晒会加速皮肤的氧化老化，产生皱纹和斑点。实验表明，辐照皮肤中番茄红素的含量降低了31%-46%，其他成分的含量几乎不变。番茄红素通过淬灭入侵人体的自由基，在皮肤表面形成天然屏障，有效防止外界紫外线和辐射对皮肤的伤害。还能促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使皮肤充满弹性，富有魅力。

6、乳房和子宫保健。

番茄红素在体外培养基中对乳腺癌细胞MCF7的抑制能力是β-胡萝卜素的两倍以上，如果与其他抗氧化剂(如维生素E、维生素C和β-胡萝卜素)合理配合使用，可以促进女性乳房的健康发育，降低乳腺癌的发病率。美国伊利诺伊大学的一项对比研究发现，番茄红素含量低的女性宫颈癌发病率比番茄红素含量高的女性高5倍以上。

7、改善皮肤过敏，消除皮肤过敏引起的皮肤干燥和瘙痒，使人感到轻松愉快。[div][div]

8.番茄红素在体内各种粘膜组织中含量丰富。长期使用可以改善体内黏膜组织被破坏而引起的各种不适。如干咳、干眼、口腔溃疡、保护胃肠黏膜等。[div][div]

9、番茄红素有很强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素会增加酒精消耗量；饮酒前服用，解酒效果明显，可减少酒精对肝脏的损害；醉酒后服用，可缓解头痛、呕吐等醉酒症状。[div][div]

10.番茄红素还具有预防骨质疏松、降低血压、缓解运动引起的哮喘等多种生理功能。

11.番茄红素有助于男性降低中风风险。血液中番茄红素含量最高的人比含量最低的人中风的风险低55%。

药用价值

1、有助于延缓衰老；

2、有助于增强抗辐射能力；

3、有助于调节血脂；

4.可改善男性不育；