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2024-03-20 16:18:01
原汤化原食什么意思 科学吗是真的吗
生活百科 2023-08-25 18:16:01
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原汤化原食什么意思？真的吗？科学吗？
中国的饮食成就是世界公认的。在中国的饮食传统中，有很多关于饮食的说法。比如一直有“原汤就是原菜”的说法。老人吃完面和饺子要喝点原汤。这就是这个道理的实践，中国人至今还保持着这个习惯。“原汤即原食”的说法，从营养学的角度来看有一定的科学道理，也成为中国饮食习惯的代表。
原因是:煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散入汤中。比如我们煮面，你可以明显看到汤的变化。就是这个原因。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，可以帮助消化食物，有利于人体肠胃的消化。而且面汤中还含有消化酶，在烹饪的过程中不会被破坏。这种消化酶有助于食物的分解，也验证了“原汤才是原食”的说法。综上所述，我们知道喝原汤有助于减少食物堆积，有利于消化，有助于人的肠胃健康。另外，喝原汤还有一定的补充作用，使食物的营养被人体充分吸收。研究表明，面粉中的水溶性B族维生素比较丰富，但是在烹饪的过程中，B族维生素会流失到汤中，这也是我们的身体无法吸收食物中所有营养的原因。溶解在汤里的水溶性维生素占原来食物的50%，这也是食物营养流失的原因。因此，喝汤可以在一定程度上弥补面食烹饪过程中维生素的损失，使食物营养得到充分利用。这些道理我们都已经知道了，那么什么样的汤才能融化原来的食物呢？我们所说的“原菜”指的是淀粉类的食物，比如面食，所谓的“原汤”指的是用来煮这些食物的水。举一些生活中熟悉的例子，比如煮饺子的汤，面条，馄饨汤圆，米汤。通过上面的介绍，我们都知道了汤的重要性，也给大家带来了启示。所以，吃完这种淀粉类的食物，一定要记得喝点原汤，尽可能的吸收所有的营养。
但是任何事物都有两面性，汤也是如此。你不能全部接受。比如吃火锅，火锅里的汤就会被排除在外。这是因为你涮肉的时候会溶解很多油，会大大增加火锅汤中的含油量。如果长期饮用，会对身体有害，比如影响消化，对肠胃造成伤害。
标签： 科学
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