红薯叶有什么营养价值好处和功效

生活百科 2023-08-25 17:32:01

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红薯叶有什么营养价值好处和功效

红薯叶的营养作用不容小觑

地瓜叶，又称红薯叶或地瓜叶(北方称地瓜叶)，过去多被丢弃或用作猪的饲料。近年来，由于其诱人的保健功能，越来越受到世人的青睐。香港人称其为“蔬菜皇后”，日本人则称赞其为让人长寿的新型蔬菜，自有道理。

现代营养学研究发现，红薯叶中维生素C、B2、胡萝卜素和α-生育酚的含量相当丰富，如红薯叶中胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。每100克红薯叶中含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质的良好来源。据分析，红薯叶中胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁和必需氨基酸的含量是菠菜的两倍多，而草酸的含量只有菠菜的一半。

红薯叶还含有丰富的黄酮类物质，能捕捉人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、消炎防癌等多种保健功能。可见，红薯叶不仅是正常人的“营养食品”，也是部分患者的“功能食品”。

红薯有很多种，不同的皮色。走在菜市场周围，可以看到紫、白、深红、浅红、深黄、浅黄等各种颜色的红薯，有分红红薯、白红薯、紫红薯，口味各异。

在过去，如果农村的人感冒发烧，不适合吃，他们会用白心红薯代替大米。此外，人们还经常用红薯和薏米煮粥来治疗湿疹和疱疹。红薯、大枣、红豆、紫糯米可以治贫血。

现代研究发现，红薯中的粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，具有抗疲劳、提高人体免疫力、促进胆固醇排泄、防止心血管脂肪沉积、维持动脉弹性、预防动脉粥样硬化等作用。可见红薯是预防心血管疾病的好食物。

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