生山楂的功效与作用及食用方法

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的生山楂的功效与作用及食用方法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

生山楂又名红果、酸山楂、山楂，是蔷薇科落叶小乔木山楂的果实。生山楂有消食、强心、降血压的功效。

基本信息

另一个名字

炖、梅、杵、鼠、羊、红爪、汤、红枣、山红果、酸枣、鼻涕球、柿子、毛、猴子、英山红果。

摘要

山楂又名山里红、山里红，蔷薇科落叶小乔木，树皮深灰色，皮孔浅黄色，小枝紫棕色，单叶互生或丛生于短枝上，叶宽椭圆形，伞房状花序，花白色，后期转粉红色，果实球形，成熟后深红色，表面有淡斑点。花期5-6月，果期7-10月。果实酸甜，富含维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等。可生津止渴，亦可入药，属脾胃肝经，有消食化积、活血化瘀之功效。山楂中维生素C的含量是橙子的3倍，其微量元素中钙、镁的含量居各类水果之首。

起源

产于中国北、中、南各省；朝鲜，俄罗斯，西伯利亚也有。山楂生于山谷或山地灌木丛中，适应性强，超强抗洪，易栽培，树冠整齐，枝叶繁茂，病虫害少，花果鲜美可爱，因此也是绿化田地和家居的良好观赏树种，以野生山楂和嵩山最多。

加工方法

1.山楂:挑出杂质，筛去核。炒山楂:取采摘下来的山楂，放入锅中用文火炒至外表呈淡黄色，取出放凉。[div][div]

2、焦山楂:取采摘下来的山楂，放入锅中用武火煎至外面焦黄，里面焦黄，喷水，取出晾干。[div][div]

3.山楂炭:取采摘下来的山楂，放入锅中用大火煸炒至外表焦黄，但必须保存，喷清水，取出晾干。[div][div]

4、《提纲》:九月霜降后，取熟山楂，去核，暴晒。或蒸熟，去皮去核，捣成饼，每日晒干。

功效和作用

性味取向

酸甜苦辣；轻微温度；无毒入脾、胃、肝、肺经。

功能指示

小石记；祛瘀散结。主治:食滞脘腹胀痛，泄泻痢疾，瘀血痛经，闭经产后腹痛；恶露无穷。

临床应用

1.山楂可以单独使用，也可以与其他食物、药物配合使用，以提高其食疗效果。如山楂片、牡丹皮、山楂饼等。，具有强心、降血压、降血脂、软化血管、促进消化等功能。，是动脉硬化、消化不良、胃酸缺乏患者的理想食品。杜生粉，由山楂和红糖制成，能活血化瘀，开胃消食，适用于产后血瘀，止枕痛。[div][div]

2.焦三仙，由山楂和麦芽、神曲等制成。，可用于饮食停滞、发热、食欲不振等症；山楂与枳壳合用，消食化积，消散瘀血，可用于食积、腕腹胀满，山楂与木藤合用，可助消化、脘腹胀痛；山楂、川芎能活血止痛；加入当归可以散瘀止痛，用于产后恶露不绝，小儿枕痛。[div][div]

3.山楂15克，罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖制成降压茶，长期服用可降血脂、降血压，防治冠心病。[div][div]

4.山楂片15克，菊花10克。决明子15克可制成菊渣桂粉代替茶叶，具有润肠通便、降血压、降血脂的作用，适用于高血压、冠心病患者。[div][div]

5、山楂15克，荷叶12克，以水代茶煎煮制成山楂荷叶饮，可降血压血脂，扩张血管，适用于高血压、高血脂患者。[div][div]

6、山楂10克，肉桂6克，红糖可制成肉桂山楂汤，能温经散寒，活血化瘀，适用于寒邪女性。月经推迟和痛经。[div][div]

7.将生山楂60克烘干研成粉末，加入鸡内金干粉30克制成鸡内金粉末，每次15克，茵陈15克用红糖煎服，每日三次，对治疗闭经非常有效。将山楂、益母草50克水煎加红糖调成糊状，制成山楂益母膏，活血化瘀，补中健胃，适用于产后血瘀恶露者，制成消食散，每次1~2克，健脾开胃。[div][div]

8.用山楂和糯米做成的山楂粥，可以开胃消食，活血化瘀，止痢止痢。适用于消化不良、腹胀、消化不良、腹痛、腹泻患者。加入鲜山楂1公斤、桃仁100克、蜂蜜250克，制成山楂桃仁露；具有活血化淤、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌的功效，适合心血管疾病患者长期服用。洪雪汤可由60克野生植物、300克菱角、白糖等制成。它能增进食欲、促进消化、强心、降血压、舒张血管、清肝化滞。适用于高血压、动脉硬化、冠心病等肝功亢进患者。山楂250克、丹参500克、枸杞250克、蜂蜜、冰糖等。制成养肝化瘀蜂蜜，能补心血、清肝热、疏肝理气、破瘀通络、润大便。适用于肝炎恢复期患者。[div][div]

9、山楂100克，猪瘦肉等作料制成山楂肉干，滋阴润燥，消食降血脂，适用于脾虚气滞者。痞满泄泻、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等。[div][div]

10.山楂500克、金银花50克、菊花5公斤加蜂蜜制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热、烦渴、心悸、头晕、头痛、目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖制成山楂核桃茶，能补肾润肺润肠、促进消化，适用于津液亏损、口干口渴。生山楂10克、沙麦芽10克用开水冲服，制成山楂麦芽饮料，可助消化、导滞，适用于消化不良等症。[div][div]

11.加入山楂片、丹参各10克，麦冬5克制成参果饮，具有软化血管的作用，可防治高血压、冠心病。

古代记录

1.朱振恒:山楂是一种功效强大的饮食。胃里没有积食，脾虚不能运化，不吃的人，多吃，会中和脾胃之气。[div][div]

2、《本草经》:山楂，“本精”性酸，性凉，但能消食化滞，则气不寒。停滞导致腹泻，产后恶露不尽，贮于太阴部位则枕痛。山楂能入脾胃消积散血，故可治产妇痢疾腹痛。总的来说，它善于改变饮食，健脾和胃，行气化瘀，所以儿童和产妇宜多吃。本精误以为寒，故有洗疮止痒之功。[div][div]

3、“草本宣彤”:山楂，味道中性，消除油渍堆积，最适合年轻家庭食用。如果伤寒较重，仲景适用于长期坚持者，但大小用承气，113方中不使用山楂，故不能作为肩担之品。核电，不要去。[div][div]

4、《本草求真》:山楂，所谓健脾者，因其脾有积食，用此酸咸之味，以为是杀，赐食化痰，气破而泄，谓之养生，是消化之养生。至于孩子枕头的疼痛，原力可以停止；牛痘买不起，但可以送；还是看祛瘀的速度。有两种，小的入药，去皮去核，做成饼，日常使用。出了北方，大的好。[div][div]

5、《纲要》:红爪，蝎子，山楂，一物。古方很少用，所以《唐本草》虽有红爪，但后世不知。自朱在丹溪工作以来，山楂一直被视为重要的药材。有两种，都是山里生的:一种是小的，山里人叫它唐毽子，毛山楂，猴山楂，可以入药。这棵树有几英尺高，有五片锋利的叶子，树枝间有刺。三月开小白花，有红有黄。胖的像小森林，小的像手指。它们在九月成熟。它的核形状像牵牛花，黑色，非常结实；一种是大的，山民称之为羊杵。树高十余尺，花与叶相同，但略大黄绿，皮涩肉空。刚开始很酸，霜后可以食用。工作应该是一样的，药草采集者不会接受。根据“物感相通”的说法，如果把老鸡的硬肉煮熟，再加几个山楂，就容易腐烂，然后就消除了肉的堆积，盖子就可以推了。.................................................................................................................................................................................[div][div]

6、《西医学热情》:山楂，若佐以甘味药，则化瘀而不伤新血，开郁而不伤正气，其性尤平和。[div][div]

7.陶弘景:煮汁洗漆疮。[div][div]

8、《唐本草》:果汁为主益，洗发及身疮痒。[div][div]

9.《本草》:治痢疾腰疼。[div][div]

10、《鹿炎炎本草》:能消食。[div][div]

11.《每日本草》:消食化滞，健胃膈，消气血。[div][div]

12.《滇南本草》:消肉滞降气；治吞酸，肿块积聚。[div][div]

13、《本草孟府》:气滞，治疝气。[div][div]

14.宁远《食药》:溶血块，气块，活血。[div][div]

15、《本草更新》:治脾虚湿热，消食化积，利小便排便。[div][div]

16.《本草纲目》:冻疮适用。

药理作用

降血压作用

山楂能扩张外周血管，有持久的降压作用，尤其对冷血动物。当山楂和爵床汤一起使用时，其降压作用大大增强，作用时间也延长。

抗心肌缺血

山楂总黄酮可减少心肌缺血再灌注损伤时心电图ST段的改变，增加血清NO浓度，降低心肌缺血再灌注时心肌组织丙二醛水平。山楂多糖黄酮能减轻家兔实验性心肌梗死。文献报道山楂提取物能抑制缺血/再灌注大鼠血清(LDH)的升高，提高SOD的活性，减少MDA的产生，从而保护心肌，减轻缺血/再灌注引起的心肌细胞损伤。

调节血脂的作用

山楂总黄酮具有显著的调节血脂作用，对高脂血症引起的大鼠血管功能损伤具有明显的保护作用。摘要:陈用山楂合绝乌汤治疗65例血脂异常患者，结果表明，治疗后血清总胆固醇和LDL-C均明显下降，治疗前后差异非常显著，有效率为89.2%。爵床汤是中医经典名方名茶，对高血脂、高血压有很好的防治作用。

抗缺血作用

山楂叶总黄酮能明显提高模型小鼠脑组织LDH和SOD的活性，对局灶性脑缺血再灌注损伤小鼠脑组织有明显的保护作用，其机制与抗氧化有关。

对血液流变学的影响

山楂总黄酮三个剂量(80 g/kg、40 g/kg、20 g/kg)通过降低急性血瘀模型大鼠的全血粘度、血浆粘度和红细胞压积，具有活血化瘀的作用。山楂醇提取物能显著降低中低切全血比粘度。

对血管内皮细胞的影响

不同剂量的山楂能损伤氧化型低密度脂蛋白引起的人脐静脉内皮细胞，直接影响内皮细胞。结果表明，山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修饰，减少脂质过氧化物的形成，阻断有害物质的产生。它可以直接作用于内皮细胞，调节其功能，增强其对有害因素的抵抗力和耐受性，从而保护内皮细胞免受损伤。

消化系统功能

山楂可单用，或与神曲、麦芽、莱菔子等配伍。，加强消化和积累的功能。含有维生素C、维生素B、胡萝卜素和多种有机酸，口服可增加胃中消化酶的分泌，含有蛋白酶和脂肪酸，可促进肉类的分解和消化。

糖代谢和抗氧化

应用6%山楂水煎剂能明显降低高脂饮食大鼠空腹血清胰岛素和MDA水平，表明其能改善高脂饮食大鼠的胰岛素血症，增强机体的抗脂质氧化作用。其作用机制可能与调节糖代谢有关，药效物质基础可能与金丝桃苷和熊果酸有关。

怎么吃

食谱推荐

1.山楂汤:配料:山楂500克，糖100克。方法:将山楂用清水洗净，去蒂去籽，放入水中煮沸。山楂熟了，加糖，喝它的汤。[div][div]

2.山楂茶:原料:山楂500克，干荷叶200克，薏米200克，甘草100克。方法:将上述药材研成细末，分成10包，每日服一包开水冲泡，不喝茶。[div][div]

3、山楂饮菊饮:原料:山楂、金银花、菊花各10克。方法:将山楂粉碎，与金银花、菊花一起放入杯中，代茶饮用一天。[div][div]

4、山楂橘皮饮:原料:生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。方法:将上述药材研成细末，放入保温瓶中用开水冲泡，一日内饮尽。它在三月是有效的。[div][div]

5、山楂瓜皮饮:原料:山楂20克，冬瓜皮30克，何首乌、槐花各10克。方法:将上述药材一起放入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。[div][div]

6、健美减肥茶:原料:山楂20克、泽泻7克、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤小豆、茯苓、决明子、陈皮、神曲、夏枯草。方法:将上述成分放入砂锅中加水煎煮，滤汁饮用，连用一天。[div][div]

7、健美减肥茶:原料:生山楂、生何首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克。方法:将上述原料全部放入砂锅中，加水适量，煎服，滤汁饮用，连用一天。[div][div]

8、双根茶:原料:茶根、山楂、芦根各15克。方法:将上述成分一起煎煮20分钟，滤汁饮用。

9、山楂核桃饮料

材料

核桃仁150克，山楂100克，冰糖200克，水适量。

工作方法

1.称取各种原料备用。

2.核桃仁加少许水，用料理机打成浆。

3.加入适量的冷开水，制成可流动的浆液。

4.山楂洗净，去核切片，加水800毫升，煮半小时左右。

5.将煮好的山楂汁滤出，放入容器中。

6.山楂片加水300毫升，继续煎20分钟左右。

7.取出山楂片。号码

8.将第一次和第二次煮好的山楂汁混合在一起。

9.放入锅中煮，边煮边搅拌加入冰糖。

10.冰糖溶解后，慢慢倒入核桃汁，边倒边搅拌均匀，烧至微沸。

10、山楂脂肪粥

材料

山楂1杯糯米(或大米)1杯清水12杯冰糖。

工作方法

1)山楂洗净备用。糯米洗净后，用冷水浸泡2小时后沥干。

2)锅中倒入清水12杯，大火烧开，倒入山楂，煮15分钟，取出山楂，倒入糯米，继续用中火煮1小时，最后加入冰糖调味。

用大米代替糯米煮粥会口感更软，没有QQ感，但是对于消化功能不好的人来说，还是选择大米比较好。

山楂营养丰富，能增加胃中的酶，对油腻食物和胃中的脂肪有很强的消化作用。是减肥减脂的好帮手。

分解:

山楂洗净备用。糯米洗净后，用冷水浸泡2小时后沥干。

锅中倒入12杯水，大火烧开，倒入山楂，煮15分钟。

取出山楂，倒入糯米，继续小火煮1小时，最后加入冰糖调味。

11、山楂烤肉

材料

排骨，山楂干，姜，冰糖，酱油，盐，骨头汤。

工作方法

1.将排骨炖烂，捞出排骨切成小块；将干山楂洗净；生姜去皮切丝备用。

2.炒锅加少许油，烧热，放入姜丝炒出香味，放入排骨、酱油、冰糖，翻炒上色。待排骨变色后，加入干山楂和少许盐，倒入骨头汤，大火烧开，小火炖至汤汁变干，即可出锅。

12、山楂银耳汤

材料

山楂、银耳、冰糖

工作方法

一片银耳不到半个小时就能做出这么大碗，太神奇了。将银耳掰成小花备用。

2.山楂洗净，切块取核。

3.锅中加水，将银耳山楂倒入，烧开，小火炖20分钟，最后加入冰糖调味。

合适的人群

最适合吃到饱饱的人，尤其是肉食消化不良，上腹痛的人。适用于心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高血脂、阵发性心动过速及各种癌症的中老年患者；适用于月经逾期或产后淤血、腹痛、恶露不绝的女性；此外，还适用于肥胖、坏血病(维生素C缺乏)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病、肠道感染等患者。

禁忌人群

糖尿病患者忌食；山楂味道又酸又涩。患有胃及十二指肠溃疡、胃酸过多的患者不宜多吃，以免因酸度过大而加重病情。各种炎症患者也忌食，因为它的涩味会影响炎症的吸收；服用人参或西洋参期间，不要吃山楂；山楂不适合孕妇，因为它能刺激子宫收缩，并可能导致流产。有龋齿的人，尤其是孩子，不宜多吃山楂，容易损伤牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、便溏气虚的人要慎吃山楂。

孕妇不能吃

大部分女性怀孕后都有择食、食欲不振、恶心呕吐等妊娠反应，爱吃山楂等酸甜食物。但需要注意的是，山楂及其各种水果制品不宜孕妇食用。孕妇多吃山楂容易危害胎儿健康。

联邦德国科学家研究发现，妊娠早期酸性较低，母体摄入的酸性药物或其他酸性物质容易在胎儿组织中积累，影响胚胎细胞的正常分裂、增殖和发育，容易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形。

妊娠晚期，由于胎儿越来越成熟，其组织和细胞内的pH值与母体接近，受到的危害也相应较少。因此，孕妈妈不宜服用酸性药物、酸性食物、酸性饮料等。怀孕初期大约2周。

现代医学临床证实，山楂对女性子宫有收缩作用。如果孕妈妈大量食用山楂食品，会刺激子宫收缩，甚至导致流产。