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2024-03-19 23:12:02
左宗棠鸡的典故与传说
生活百科 2023-08-24 23:30:02
生活中很多小伙伴不了解左宗棠鸡的典故与传说这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
左唐宗鸡，也被称为左公鸡，左鸡和左鸡，已被列为创新的中国食品与许多菜系。现在直接以湖南人的名字命名的湘菜已经很少了，比如“左唐宗鸡”，一直在广泛持续地流传着。这道菜不仅在中国很有名，在国外很多中餐馆也很有名。我们来看看饮食文化中的左宗棠鸡的典故与传说。
“左鸡”因左而走红。左出生于湘阴县，是晚清著名将领。历任浙江巡抚、陕甘总督、两江总督、闽浙总督。左一生爱吃鸡，喜欢把鸡炸得酥脆。每次带兵打胜仗，他都是烧鸡请客，三军请客。因为他带领部队收复新疆闻名海内外，左成为在西方颇具影响力和威慑力的中国人，“左鸡”成为中国美食的代表菜。
左鸡的发明者是彭昌贵，师从著名的谭厨师曹。他的烹饪是以湘菜为面，淮扬菜为基，岭南菜为术，自己创意。上世纪70年代的台湾，时任总理的蒋经国有一天工作到很晚，晚上带着随行人员来到彭长贵开的鹏远饭店。
餐厅本来准备打烊，当天所有高档食材都用完了，只剩下鸡腿要用。彭昌贵只好临时起意。他把鸡腿去骨，切成丁，去籽，把辣椒切成段。首先，他油炸鸡块，沥干水分。然后，他将它们与胡椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末和葱花混合。最后他把它们变厚，淋上香油，就成了一道新菜。吃完后，蒋经国非常美味。当被问及菜名时，彭昌贵即兴发挥，说这是清末著名湘军战士左爱吃的一种炸鸡块。他借用左的名字来祝福这道菜，于是这道菜就被称为“左鸡”，成为鹏远的特产。从第二天开始，蒋经国还向其他党政官员宣传了这道菜的美味，引起了轰动。
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