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2024-03-20 18:42:01
炒芥子的功效与作用及禁忌
生活百科 2023-08-24 16:29:01
生活中，很多小伙伴不知道炒芥子的功效与作用及禁忌，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
功能效用
炒芥菜籽是芥菜籽的加工品。芥菜籽是十字花科干燥成熟的种子。取干净的芥菜籽，放入煎炸容器中，用文火加热，煎至有爆裂声，呈暗黄色或深褐色，并发出辣气，取出放凉。用时间捣碎它。炒芥菜籽表面颜色加深，有轻微裂纹，有香味。炒芥菜子辛热，入肺经。具有暖胃、温肺、化痰、通络、活血、抗菌、消炎的功效。
1.暖胃和中胃
炒芥菜籽口服后，可刺激粘膜，引起胃内温暖感，增加消化液分泌，有健胃作用。炒芥菜籽可以杀酶，保护苷类。服用后会在肠胃环境中慢慢分解，逐渐释放出芥子油，起到治疗作用。
2.温肺化痰
炒芥菜子辛热，炒芥菜子水解物刺激胃黏膜，使支气管分泌物反射性增加，使痰液稀释，祛痰。
3.通络活血
炒芥菜籽可以促进血液循环，加快血液流动。当人们因气滞血瘀而四肢疼痛时，可以直接服用炒芥菜籽，可以疏通经络，促进血液循环，快速缓解疼痛。
4.抗菌消炎
炒芥菜籽含有多种天然抗菌成分，对人体内20多种真菌有明显的抑制和消除作用，水煎后还能消除革兰氏阴性菌和施氏毛癣菌，可减少它们对人体的危害，预防一些真菌性疾病和炎症。
营养价值
炒芥菜籽含有脂肪油、蛋白质、硫代葡萄糖苷、芥子酶、芥子酸、芥子碱、粘液等物质。脂肪油是各种脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸是芥酸、二十碳烯-11-酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、花生酸、硬脂酸和山嵛酸。油炸芥子酶解后得到的挥发油芥子油含有异硫氰酸甲酯、异丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯、丁烯-3-酯、戊烯-4-酯、苯基酯、苄基酯、苯乙基酯和3-甲硫基丙酯。
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