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高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别
生活百科 2023-08-23 04:41:01
大家好，高筋面粉和低筋面粉有什么区别小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！
人们容易混淆高筋面粉和低筋面粉，那么高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢？
高筋面粉是指蛋白质含量在12%至15%的面粉，蛋白质含量高，适合做面包、面条、饺子，有弹性，有嚼劲。低筋面粉是低面粉的简称，蛋白质含量为7% ~ 9%。通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点。
当紧握面粉的手松开时，面团是低筋面粉，而面粉颜色更深，更活跃，更光滑。面粉用手放出来就是高筋面粉。
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