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2024-01-10 05:54:02
酱板鸭是哪里的特产
生活百科 2023-08-21 04:12:01
大家好，酱板鸭是哪里的特产小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！
酱板鸭是湖南的特产。酱鸭是一种美味的食品，它主要由鸭子和酱制成。它是通过杀鸭、脱毛、搓盐、复盐，最后用稻草点燃，撒上糠壳，将鸭子反复烟熏、烘烤，直到最初燃烧的烟雾散去后呈金黄色而制成的。
鸭肉介绍
鸭属于脊椎动物门，扑翼目，鸭科，由野生绿头鸭和斑点鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味的食物，适合滋补，是各种美味菜肴的主要原料。人们常说的“鸡鸭鱼肉”就是四种肉。鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉，脂肪含量适中，分布均匀。
早在明朝，“烤鸭”就已经成为北京官员餐桌上的珍品。朱元璋建都南京后，明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。菜肴煮熟后，鸭子吃起来酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被朝廷命名为“烤鸭”。明朝迁都北京，烤鸭技术也被带到北京并进一步发展。因为制作中用的是玉泉山产的酿鸭，皮薄肉嫩，口感更好。烤鸭很快成为具有民族风味的名菜。北京两家著名的烤鸭店，便宜坊和全聚德，开于明朝。
菜肴特色
湖南麻辣鸭是湖南的一道名菜。它是由30多种名贵中药、10多种香料浸泡、晾干、烘烤而成。成品色泽深红，肉质脆香，酱香浓郁，具有活血行气、健脾养胃、美容养颜的功效。是一种风靡大江南北的风味食品，是佐酒送礼的佳品。该产品香、辣、甜、麻、咸、脆、软，具有醇香可口、色香味俱全、低脂不腻、回味无穷、食用方便的特点。
营养价值
鸭肉营养价值高，性凉。科学饮食具有养胃、平肝去火、强身美容、益气养血、祛湿除烦、开胃健脾、宁心安神、活血化瘀、益肾的作用。深受人们的青睐。酱鸭可以作为休闲小吃，也可以作为洒桌上的特色菜。打开后可以搭配冷食食用，加热后可以享受传统热食的风味。
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