泡菜的腌制方法和配料

生活百科 2023-08-19 15:54:01

泡菜的腌制方法和配料这个事情很多人都会遇见，对于带来的一些疑问也不少，就有很多小伙伴问小编具体是怎么回事？小编为此特意准备了这篇文章，目的是解决小伙伴们的问题，具体文章如下。

泡菜的腌制方法和配料

蔬菜洗净，胡萝卜切块，生菜切长条，白萝卜切块，晾干，准备干净的锅，加水加盐，加热至盐融化，放凉，加入八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，将盐水倒入玻璃缸，加入蔬菜，让其浸泡在盐水中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制1-2天。

泡菜的腌制方法和配料

材料:

胡萝卜3根，莴笋头2个，白萝卜2个，红辣椒5个，泡椒适量，盐，冰糖，八角，花椒，干辣椒，姜，白酒。

泡菜的做法:

1.将所有蔬菜清洗干净，胡萝卜切3根，莴笋头切成长片，白萝卜切块，放在通风处晾干。

2.准备一个干净的锅，加入水和盐，加热，搅拌直到盐融化，然后冷却。

3.加入八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等配料。

4.准备一个干净的玻璃罐，将盐水倒入其中。

5.加入干菜，用盐水浸泡，盖好，密封，放在阴凉通风处。

6.一般腌制1-2天就可以吃了。

小贴士:

泡菜坛子里不能有油，否则泡菜会变坏。

泡菜煮好后，如果味道太酸，可以加点盐，如果太咸，可以加点糖。

盐水的量一般是腌制缸的2/3，因为腌制过程中密封缸内会产生气体，所以不能装得太满。