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鸡爪洗净,去指甲,取出大骨头和小骨头。将鸡爪切成两片,水烧开,倒入鸡爪,加盐、姜片、米酒等。去除鱼腥味。水烧开后,再煮7分钟。用冷开水冲洗,沥干。盆内倒入凉开水,放入花椒、野辣椒、姜、冰糖、胡椒粉。将沥干水分的鸡爪倒入准备好的汤中,放入冰箱浸泡一天以上。
如何制作无骨凤爪
主要成分:
一斤鸡爪,野辣椒
配件:
姜、蒜、胡椒粉、白醋、米酒、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉。
家常无骨凤爪的做法:
1.将鸡爪洗净,去掉鸡爪的指甲,用刀轻划鸡爪的背面,取出大骨头,用同样的方法取出几个小手指的小骨头;
2.将鸡爪切成两瓣,锅中水烧开,倒入鸡爪,加盐、姜、黄酒、醋、胡椒粉去腥,水烧开后,煮7分钟。
3.出锅后用凉开水冲洗干净,然后沥干水分备用;
3.先将少量凉开水倒入盆中,放入花椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖也可以)和胡椒粉;
4.然后将沥干水分的鸡爪倒入准备好的汤中浸泡。汤要盖过鸡爪,放冰箱冷藏一天以上。
小贴士:
1、鸡爪去腥,一定要过凉水,能起到提神的作用,放醋和冰糖也能起到提神的作用。
2.如果喜欢吃辣,可以把野辣椒切成颗粒,或者先在盆里倒少量开水,放入花椒和野辣椒,晾凉,再放入实际材料。
3、鸡爪最好泡一天以上,每隔几个小时需要翻一次,比较好吃。
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