家常无骨凤爪的做法

生活百科 2023-08-19 02:50:01

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家常无骨凤爪的做法

鸡爪洗净，去指甲，取出大骨头和小骨头。将鸡爪切成两片，水烧开，倒入鸡爪，加盐、姜片、米酒等。去除鱼腥味。水烧开后，再煮7分钟。用冷开水冲洗，沥干。盆内倒入凉开水，放入花椒、野辣椒、姜、冰糖、胡椒粉。将沥干水分的鸡爪倒入准备好的汤中，放入冰箱浸泡一天以上。

如何制作无骨凤爪

主要成分:

一斤鸡爪，野辣椒

配件:

姜、蒜、胡椒粉、白醋、米酒、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉。

家常无骨凤爪的做法:

1.将鸡爪洗净，去掉鸡爪的指甲，用刀轻划鸡爪的背面，取出大骨头，用同样的方法取出几个小手指的小骨头；

2.将鸡爪切成两瓣，锅中水烧开，倒入鸡爪，加盐、姜、黄酒、醋、胡椒粉去腥，水烧开后，煮7分钟。

3.出锅后用凉开水冲洗干净，然后沥干水分备用；

3.先将少量凉开水倒入盆中，放入花椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖，白糖也可以)和胡椒粉；

4.然后将沥干水分的鸡爪倒入准备好的汤中浸泡。汤要盖过鸡爪，放冰箱冷藏一天以上。

小贴士:

1、鸡爪去腥，一定要过凉水，能起到提神的作用，放醋和冰糖也能起到提神的作用。

2.如果喜欢吃辣，可以把野辣椒切成颗粒，或者先在盆里倒少量开水，放入花椒和野辣椒，晾凉，再放入实际材料。

3、鸡爪最好泡一天以上，每隔几个小时需要翻一次，比较好吃。