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家常无骨凤爪的做法

生活百科 2023-08-19 02:50:01
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家常无骨凤爪的做法

鸡爪洗净,去指甲,取出大骨头和小骨头。将鸡爪切成两片,水烧开,倒入鸡爪,加盐、姜片、米酒等。去除鱼腥味。水烧开后,再煮7分钟。用冷开水冲洗,沥干。盆内倒入凉开水,放入花椒、野辣椒、姜、冰糖、胡椒粉。将沥干水分的鸡爪倒入准备好的汤中,放入冰箱浸泡一天以上。

如何制作无骨凤爪

主要成分:

一斤鸡爪,野辣椒

配件:

姜、蒜、胡椒粉、白醋、米酒、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉。

家常无骨凤爪的做法:

1.将鸡爪洗净,去掉鸡爪的指甲,用刀轻划鸡爪的背面,取出大骨头,用同样的方法取出几个小手指的小骨头;

2.将鸡爪切成两瓣,锅中水烧开,倒入鸡爪,加盐、姜、黄酒、醋、胡椒粉去腥,水烧开后,煮7分钟。

3.出锅后用凉开水冲洗干净,然后沥干水分备用;

3.先将少量凉开水倒入盆中,放入花椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖也可以)和胡椒粉;

4.然后将沥干水分的鸡爪倒入准备好的汤中浸泡。汤要盖过鸡爪,放冰箱冷藏一天以上。

小贴士:

1、鸡爪去腥,一定要过凉水,能起到提神的作用,放醋和冰糖也能起到提神的作用。

2.如果喜欢吃辣,可以把野辣椒切成颗粒,或者先在盆里倒少量开水,放入花椒和野辣椒,晾凉,再放入实际材料。

3、鸡爪最好泡一天以上,每隔几个小时需要翻一次,比较好吃。


标签: 做法   家常

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