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2024-03-20 18:24:02
老抽和生抽的区别
生活百科 2023-08-18 09:34:01
生活中，有许多的朋友最近问小编老抽和生抽的区别的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！
1.制作工艺不同:酱油主要是用大豆或黑豆和面粉，人工接种酒曲，自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上，通过特殊工艺加入焦糖制成的一种颜色较浓的酱油。2、颜色不同:酱油是红棕色，而酱油是棕色有光泽。3、用法不同:酱油一般用于调味，炒菜、凉菜用得多。酱油通常用来给食物上色。
生抽是发酵成熟后直接提取的，所以颜色较浅，一般为红棕色。酱油是在酱油中添加的一种叫做焦糖色素的食品色素，和可乐中添加的焦糖色素是同一种物质，为了让酱油的颜色变深。
淡酱油是咸的，所以它通常用于凉拌或炒菜。酱油在吃到嘴里后有一种美味和略带甜味的感觉。酱油呈深棕色，适合做菜和调色，比如红烧。所以，酱油有时也叫红烧。
酱油或者酱油怎么选？
可以根据烹饪需要，选择凉菜或浅色食物，用酱油提取香味。红烧肉、卤制卤食品、深色食品通常用酱油上色。市面上的海鲜酱油和香菇酱油都很新鲜，可以根据自己的口味选择。
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