膳食纤维的食物有哪些

生活百科 2023-08-17 08:46:01

膳食纤维的食物有哪些希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

膳食纤维的食物有哪些

许多食物富含膳食纤维，尤其是蔬菜、水果和粗粮。糙米、精米、玉米、小米、大麦、麦皮、小麦粉等杂粮中富含膳食纤维。块根类蔬菜和海藻中有很多膳食纤维，如牛蒡、胡萝卜、绿豆、红豆、豌豆、土豆、裙带菜等。膳食纤维是植物成分，植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。

自然界中有一千多种膳食纤维。不同来源的膳食纤维，其化学成分差异很大，因此其生理作用也大不相同。膳食纤维的共同特点是肠道酶类不能分解利用，能量值低，在肠道细菌的作用下可以发酵产生短链脂肪酸，促进益生菌发挥广泛的保健功能。

随着人们对膳食纤维与人体健康关系认识的深入，一些高纤维食物越来越受到青睐，膳食结构中细菌、藻类、水果和蔬菜的比例也逐渐增加。

在现代食品工业中，米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料经过一系列工艺加工制成相应的膳食纤维产品，不仅可以开发成直接口服的膳食纤维产品，还可以作为食品添加剂，如添加到发酵食品如酸奶、面包等焙烤食品中作为品质改良剂和膳食纤维强化剂。