什么人不能吃蚕豆

生活百科 2024-07-20 02:15:01

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的什么人不能吃蚕豆这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

什么人不能吃蚕豆

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般几天内会恢复正常，但急性期约有十分之一的病例会死亡，也就是俗称的“蚕豆病”。那么什么人不能吃蚕豆呢？接下来，我给大家介绍一下。

什么人不能吃蚕豆

豆病患者不能吃蚕豆。豆类疾病是由于体内缺乏某种酶引起的。这是基因缺陷。如果食用不慎，可能会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。所以，已经对蚕豆过敏的人，一定不能再吃了。这种病一旦发生，要尽早就医，以防意外。父母或祖父母有此病的人不宜食用蚕豆及其制品，也不应沾染蚕豆花粉。

另外，中度焦虚偏寒者不宜食用。遗传性红细胞缺乏症患者、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症患者等。应该注意，不应该吃蚕豆。

什么是蚕病？

事实上，蚕豆病是一种急性溶血性贫血，发生在缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)的人食用蚕豆后。常见于10岁以下的孩子，尤其是男孩。只要吃蚕豆或含蚕豆的制品(如粉条)，就能致病。母亲吃了蚕豆后会让婴儿生病。

通常发生在食用蚕豆或其制品后1 -2天内，表现为头晕、心悸、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸、贫血等症状。严重者可出现昏迷、抽搐、血红蛋白尿(尿液呈酱油色)，甚至休克死亡。

蚕豆病很少见。担心的父母可以为他们的宝宝做一个葡萄糖六磷酸脱氢酶(G6PD)的筛查。

专家提醒:9岁以下儿童第一次吃蚕豆一定要谨慎。一旦孩子食用蚕豆后出现低烧、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，一定要立即送往正规医院。儿童食用蚕豆后出现以下症状，要警惕:

1.消化道症状

呕吐、腹泻、腹痛、肝肿大、肝功能异常，约50%的患者还会有脾肿大症状。

2、泌尿症状

尿液呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾衰竭。

3.皮肤症状

面色苍白或苍白，并伴有黄疸。

4、全身症状

怕冷、发热，严重时可出现意识不清甚至休克。

吃蚕豆时要注意以下几点

嫩蚕豆是时令蔬菜，应尽早食用。去壳后，如果豆子顶部的月牙形状像指甲一样呈淡绿色，说明蚕豆肉质细嫩，可以带壳食用；如果已经变黑，说明已经老了，维生素C的含量会略有下降。

蚕豆的嫩度和吃法都不一样。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒，嫩滑可口。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮，入口顺滑细腻。中国南方有用蚕豆和大米煮粥煮饭的传统，可以增加大米中蛋白质的含量，减少营养的损失。

想要蚕豆好吃，脱壳也很有讲究。去皮后的蚕豆不要用水洗，否则会影响其新鲜度。最好是把豆荚掰下来，然后挤出来。最后，蚕豆不宜生吃。吃多了会胀肚子，伤脾胃。

蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢蛋白苷，人食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏季食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会引起中毒。而且一般发生在吃了生蚕豆后4到24小时。为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜细嫩的蚕豆，吃之前一定要煮熟。

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