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荞麦还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。多吃荞麦有助于控制血糖血脂,控制体重,效果很好。
荞麦的主要作用是提供能量,因为荞麦的主要成分是淀粉,最终分解成葡萄糖在体内提供能量,而葡萄糖是体内能量的主要来源。因为荞麦含有丰富的纤维素,虽然纤维素不能被人体小肠消化吸收,但却是人体健康不可缺少的物质。
纤维素能促进肠道蠕动,并能增加大便水分,软化大便,进而起到润肠通便的作用。肥胖患者和高血糖高血脂患者,多吃荞麦有助于控制血糖和血脂,对控制体重有很好的作用。此外,纤维素还有减少有毒物质对肠壁的损害,预防肠癌的作用。
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