湘菜特点
生活百科 2023-08-15 23:30:01
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湘菜特点: 1。炒菜鲜、嫩、香、辣。2.湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多；3.腊肉的制作方法有熏制、卤制、叉烧。著名的湖南腊肉是熏制品，作为凉菜。4、色彩厚重厚重，实用；5、煨、炖讲究小火烹饪，煨的汁多，炖的清澈如镜。
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湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的八大汉菜之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。
官方湘菜的代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鱼翅等。民间湘菜的代表菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、杜琪峰鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、姊妹饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇等。
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