吃蕨菜会致癌吗

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蕨菜是凤尾蕨科蕨类植物的一个变种。蕨菜的叶、芽和嫩茎富含人体所需的营养物质和维生素。蕨菜的食用部分为未展开的嫩茎叶，鲜、干品常被用来炒菜、做汤。所以，吃蕨菜会致癌吗？

吃蕨菜会致癌吗

食用蕨菜可能致癌，因为食用蕨菜芽中的致癌物含量往往高于根茎。含有原蕨苷不仅容易损伤遗传物质的DNA，还可能刺激肝脏、胃、肺和食道，进而诱发癌症。因此，最好用草木灰或碱水处理新鲜的蕨菜，少量使用不会对身体造成太大伤害。

食用少量蕨菜可清热利湿，对阴虚火旺引起的口腔溃疡、咽喉肿痛、暑热口渴口干、暑湿引起的恶心呕吐等症有清热利湿的作用。它可以润肠通便，因为蕨菜富含膳食纤维，可以机械地刺激肠道蠕动，对预防便秘有非常明显的效果。而且还能降气化痰。对于肺燥引起的咳嗽、咳痰、咯血的人来说，如果适当食用蕨菜，有很好的降气化痰作用。

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