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2024-03-20 00:54:02
螃蟹的烹饪时间一般在20到30分钟左右,蒸的标准是蟹壳完全变红。但是煮螃蟹的时间也和螃蟹的大小、数量、火候有关!当蟹壳由青色变为红色时,此时最好不要开盖,小火煨十分钟左右,然后关火开盖取出螃蟹。
15到20分钟。一般大小的螃蟹,烧开后,保持水开,煮15-20分钟。但如果遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间。
螃蟹最好用冷水煮,因为这种方式会保持螃蟹整体的成熟度一致,里面的蟹肉也会逐渐熟。使用冷水烹饪时,需要注意烹饪时间,避免时间过长或过短影响螃蟹的口感。
清蒸的螃蟹肚皮朝上。因为螃蟹蒸的时候会把肚子朝上,背壳朝下,这样螃蟹的奶油汁就不会流失,鲜味就被锁住了。螃蟹加热后内部压力增大,会导致膏体从蟹壳的缝隙溢出。螃蟹的腹部有很多缝隙,如果把腹壳放下来,就有更多的通道让糊汁流失。
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