酵母粉主要成份是什么，化学方程式

生活百科 2024-05-23 00:06:01

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酵母粉主要成份是什么，化学方程式

一、发酵粉主要成份是什么，化学式

发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和油炸食品的生产。发酵粉里有很多物质，主要成分是碳酸氢钠(NaHCO3)和酒石酸。通常是硫化物和固体酸的化合物。当硫化物与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放出来，但不会引起风味物质。因此，商品的香味不会受到影响。

苏打(NaHCO₃)，碳酸氢铵(NH₄HCO₃)

碳酸钠。碳酸钠

用法不同:酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用。在合适的条件下，酵母粉会继续生长繁殖，然后产生二氧化碳。泡打粉一旦溶解了二氧化碳，就无法继续产生二氧化碳，无法重复利用。发酵时间不同:酵母粉的发酵时间很长，必须在一个小时左右，酵母粉的发酵时间更快，一般20分钟。

用法不同:酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用。在合适的条件下，酵母粉会继续生长繁殖，然后产生二氧化碳。泡打粉一旦溶解了二氧化碳，就无法继续产生二氧化碳，无法重复利用。

发酵时间不同:酵母粉和酵母粉的发酵时间不同。一般酵母粉的发酵时间很长，一般需要一个小时左右。需要不断的揉捏面糊，使酵母粉在面糊中分布更加均匀，才能使馒头更加美味。酵母粉的发酵时间相对更快，20分钟就能达到很好的发酵效果。

价格不同:酵母粉和发酵粉的价格也有一定的差异。一般来说，酵母粉的价格比酵母粉贵很多。但是大部分家庭还是选择泡打粉，因为泡打粉速度快，受温度影响小，适合大部分家庭服用。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和油炸食品的生产。发酵粉中的物质很多，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。通常是硫化物和固体酸的化合物。当硫化物与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放出来，但不会引起风味物质。因此，商品的香味不会受到影响。

哦~现在解释一下为什么Na2CO3不能做泡打粉:

Na2CO3加热不会产生二氧化碳，

小苏打和碳酸氢铵加热时会释放二氧化碳，

但是汽水来了，释放的二氧化碳很少；

其次，在这个化学反应的同时，

将形成具有强偏碱性的碳酸钠(别名苏打灰),

使食物碱性过强，还会破坏大量维生素。

因此，它通常与酸性物质如磷酸二氢钠结合使用。

这不仅能使每一个碳酸氢钠转化为二氧化碳，

同时未来也没有很大的碱偏，非常理想。

但碳酸钠还是有一定的发酵作用。

......已经改了。............................

发酵粉——多种物质的复合添加剂，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。