鲁菜代表菜 鲁菜代表菜有哪些

生活中，有很多朋友觉得鲁菜代表菜很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

其代表菜有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖虾、炸脆皮鸡片、糖醋鲤鱼、红烧对虾、招远蒸丸、四喜丸子等。鲁菜是历史最悠久、技术最丰富、技艺最精湛的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜是齐鲁风味的菜肴，起源于山东省淄博市博山区。

鲁菜是中国四大传统菜系(也是八大菜系)之一(与淮扬菜、川菜、粤菜等有影响力的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，技艺最娴熟。它是黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。烹饪方法包括煎、炒、炒(liū)、烤和拉丝，尤其是煎和烤。爆分为油爆、酱爆、香菜爆、葱爆、汤爆、热爆，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。

山东民风淳朴，热情好客。它在饮食上丰富实惠，讲究质量，受孔子的礼食思想影响，讲究排场和饮食礼仪。正式宴会上有所谓的“完美席”、“大席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”，都能体现出鲁菜优雅、大气的一面。

鲁菜经过长期的发展演变，逐渐形成了两大流派，即以浮山帮为代表的包括青岛在内的胶东派和包括德州、泰安在内的济南派。有优雅奢华的孔府菜肴，也有散落一地的各种地方菜肴和小吃。

一品豆腐是一道非常经典的鲁菜，不仅营养非常丰富，容易吸收，而且非常好吃。这道菜做起来有点复杂。配菜有很多种。除了主料豆腐，还有口蘑、冬笋、菱角、火腿、扇贝等配菜。这道菜做出来后，轻、嫩、软、醇，非常好吃，会让你有舔盘子的冲动。

四喜丸子是中国经典传统菜肴之一，属于鲁菜。由四个色香味俱佳的肉丸组成，体现了人生的四大喜事:幸福、富贵、长寿、快乐。在婚宴、寿宴等宴席中常作为最后一道菜，取其吉祥之意。

洋葱烤海参起源于烟台福山菜，主要由水浸泡的海参和葱制成。它的海参鲜嫩软滑，葱香四溢，食后无汁。是“古今八珍”之一，洋葱味醇厚，营养丰富。

九转大肠原名红烧大肠，是清光绪初年济南九华楼酒楼老板自创。煮后酸甜香辣咸，色泽红润，质地柔软。

油焖大虾是一道历史悠久的名菜。鲜、甜、咸四味相得益彰，回味无穷。近年来流行的红烧大虾是源于湖北潜江的湖北菜。是用淡水小龙虾(俗称小龙虾)做成的，和鲁菜里的红烧大虾不一样。

油脆，炒菜主要用植物油炒。正宗的油爆双酥法难度极高，对烹饪的要求极为苛刻。一秒不熟，一秒不脆。这是中国菜中最难做的菜之一。

芙蓉鸡片出名后，淮扬菜、川菜等菜系都有这道菜。它通常由鸡胸肉、鸡蛋和其他配料制成。煮熟后的肉片色泽洁白，软滑，形似芙蓉。

糖醋鲤鱼是一道传统的山东菜肴，位于济南北部黄河附近。黄河鲤鱼纯净、鲜嫩、美味。

油焖大虾由大虾、白糖和鸡汤制成。色泽红润有光泽，虾肉鲜嫩可口。它一直是鲁菜中的名菜，其色香味美早已为人们所称道。

招远肉丸起源于山东招远，在民间已有数百年的历史。作为宴席菜，深受当地人喜爱，已成为京鲁菜中的经典菜肴。